Konserve Limonlu Tavuk Tajin

Tajin

• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 2 orta Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 20 g Taze zencefil, soyulmuş
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 tutam Safran teli
• 8 parçalar Tavuk üst but, kemikli, derili
• 500 ml Su
• 1 parça Konserve limon
• 120 g Çekirdeksiz yeşil zeytin
• 20 g Taze kişniş

Kuskus

• 300 g Couscous
• 360 ml Su, yeni kaynamış
• 1 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı

1. Soğanı ince ince dilimle, sarımsak ve zencefili ince rendele, kişnişi de iri iri doğra. Tavuk butlarını kâğıt havluyla kurula.
2. Zeytinyağını orta ateşte bir tajin tabanında (veya döküm tencerede) ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişirin.
3. Sarımsak, zencefil, toz kimyon, toz kişniş ve safranı ekleyip karıştırın; kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Tavuk butlarını yerleştirin, baharatlı soğanlara bulamak için çevirin.
4. Suyu ekleyin, hafifçe kaynamaya getirin, sonra kapağını kapatıp kısık ateşte tavuk çok yumuşayana kadar 55 ila 60 dakika pişirin. Sosun harlı kaynaması yerine usul usul fokurdaması için ateşi kısık tut.
5. Bu arada kuskusu bir tencereye alın ve zeytinyağıyla karıştırın. Yeni kaynamış suyu üzerine dökün, kapağını kapatıp 10 dakika bekletin, sonra çatalla kabartın.
6. Salamura limonu fazla salamurasını gidermek için durulayın, sonra iç kısmını çıkarıp kabuğunu ince ince doğrayın. Salamura limonu ve zeytinleri tajine karıştırın ve kapağı açık şekilde, sos biraz çekilip parlaklaşana kadar 8 ila 10 dakika kısık kısık kaynatın.
7. Kişnişin çoğunu sosa karıştırın, kalanını da üzerine serpin. Tavuğu ve sosunu kuskusla servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.