Kuskuslu, Zeytinli ve Konserve Limonlu Fas Tavuk Tajini
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı tuzlu lezzet: Soğan, havuç, sarımsak, kimyon ve tarçın, tavuk sosun içinde kısık ateşte ağır ağır pişmeden önce sıcak bir taban oluşturur.
- Canlı, tuzlu bitiş: Salamura limon ve yeşil zeytinler sona yakın eklenir; böylece salamura keskinlikleri belirgin ve canlı kalır.
- Yumuşak, doyurucu doku: Kemikli tavuk butları kısık ateşte ağır ağır kaynatmaya uygundur; kuskus kokulu sosu emerken yumuşacık olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Salamura limon değişkenlik gösterir: Bazı salamura limonlar diğerlerinden çok daha tuzludur. Gerekirse kısaca durulayın, ardından zeytinler eklendikten sonra son baharat ayarını yapın.
- Kemikli but kullanın: Kemikli, derili butlar yavaş pişirmeye çok uygundur ve yağsız göğüs etine göre sosa daha fazla kıvam kazandırmaya yardımcı olur.
- Bademleri ayrı kavurun: Bademleri sosun dışında tutmak çıtırlıklarını korur; bu da yumuşak kuskus ve lokum gibi tavukla iyi bir karşıtlık oluşturur.
Zamanlama notları
- En iyi sıcak servis edilir: Son beş dakikalık kaynatma tamamlanınca, sos parlakken ve kuskus hâlâ kabarıkkken servis edin.
- Az emekle pişirme süresi: Sürenin çoğu başında durmadan kısık ateşte kaynatmadır, ama nazik ısı önemlidir; yahninin harlı kaynaması yerine hafif hafif fokurdamasını sağlayın.
Önden hazırlama ipuçları
- Tajini önceden hazırlayın: Tavuk ve sos önceden pişirilip buzdolabında saklanabilir, sonra servis etmeden önce çok sıcak olana kadar nazikçe ısıtılabilir.
- Kuskusu ayrı tut: Taneler çok fazla sos emmesin veya ağırlaşmasın diye tajini kuskussuz saklayın.
- Yalnızca yahnini dondurun: Soğuyan tajini kuskussuz dondurun, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında çözdürün; sos koyulaştıysa bir miktar su ekleyin.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Hızlı, harlı kaynama tavuğu sertleştirebilir ve sosu yağlı yapabilir. Tencereyi sabit, hafif bir kaynamada tutun.
- Çok erken tuzlamak: Konserve limon ve zeytin ikisi de tuz katar; bu yüzden başta dikkatle tatlandırın ve dengeyi ancak birlikte kaynadıktan sonra düzeltin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Tajin
Kuskus ve üst malzeme
Talimatlar
- Soğanı ince ince dilimle, havuçları dilimle ve sarımsağı incecik doğra. Tagine tabanında ya da döküm tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıt. Soğan ve havuçları bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
- Sarımsak, toz kimyon ve toz tarçını karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Tavuk butlarını her tarafını kalan tuz ve karabiberle tatlandır. Tavuğu tavaya yerleştir ve 6 ila 8 dakika, bir kez çevirerek, hafif renk alana kadar pişir.
- Tavuk parçalarının yaklaşık yarısına gelecek kadar ilave su ekle. Kuskus için belirtilen suyu ayrı tut. Hafifçe kaynamaya getir, sonra tajin kapağıyla (veya tencere kapağıyla) kapat. Tavuk yumuşayana ve sos biraz çekene kadar kısık ateşte 55 ila 65 dakika pişir. Hızlı bir kaynama yerine sabit, hafif hafif kaynasın.
- Bu arada, dilim bademleri orta ateşte kuru bir tavada 3 ila 5 dakika, sık sık karıştırarak, altın rengi olana kadar kavur. Kuskusu bir kaseye koy ve üzerine yeni kaynamış suyu dök, sonra üzerini kapatıp 5 dakika beklet. Çatalla kabart ve üzeri kapalı tut.
- Salamura limonu ince ince doğra, çekirdeklerini ayıkla ve taze kişnişi iri iri kıy. Salamura limon ve yeşil zeytinleri tajine karıştır ve tatların birleşmesi için kapağı açık 5 dakika hafifçe kaynat. Tadına bak ve gerekirse biraz daha karabiberle ayarla.
- Taze kişnişin çoğunu üzerine serpiştir ve tajini kuskusun üzerine kaşıkla paylaştır. Kavrulmuş dilim bademler ve kalan kişnişle bitir. Sos parlak ve sıcakken hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Salamura limonların çok tuzluysa, kısaca durula ve başta ince deniz tuzunu daha az kullan, sonra sonunda ayarla.
- En iyi doku için tajini hafifçe kaynat; harlı kaynama tavuğu sıkılaştırıp sosu yağlı yapabilir.
- Tavuk her yeri iyice çok sıcak olana kadar pişmelidir; hassas gruplara servis ediyorsan, en kalın kısmın tamamen piştiğini ve pembe su kalmadığını kontrol et.
İkame ürünler
- Benzer bir ağır ağır pişmiş sonuç için tavuk but yerine tavuk baget kullan; gerekirse yumuşayana kadar 10 dakika daha ekle.
- Biraz daha fındıksı bir taban için kuskus yerine bulgur kullan; üzerine yeni kaynamış su döküp üzerini kapat ve yumuşayana kadar buharda pişir, sonra kabart.
- Daha hafif, daha otumsu bir bitiş için taze kişniş yerine taze düz yapraklı maydanoz kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tajini hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Sos koyulaştıysa biraz su ekleyerek ocakta kısık ateşte, her yeri iyice çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt. Tajini (kuskussuz) 3 aya kadar dondur; yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 40dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fas
-
Alerjenler:
Badem
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kassler mit Sauerkraut (Lahana turşulu domuz eti)
Haşlanmış lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonlu füme domuz bonfilesi
Tatlı Soya Sosunda Kısık Ateşte Pişmiş Tofu (Hong Shao Tofu)
Tavada kızartılmış tofu, parlak tatlı soya sosunda pişirilir
Dana Etli, Fasulyeli ve Domatesli Belçika Bira Chilli
Belçika birası ve domatesle pişen etli fasulyeli chilli
Chilli con Carne (Kıymalı ve Barbunya Fasulyeli Yahni)
Baharatlı kıymalı ve barbunya fasulyeli chilli, pilavla servis edilir
Pasta e Fagioli alla Napoletana (Napoli usulü fasulye ve makarna yahnisi)
Cannellini ve domatesli Napoli usulü fasulye makarna yahnisi
Semur Daging (Tatlı Soya Soslu Endonezya Dana Yahni)
Patatesli, tatlı soyada ağır pişen Endonezya dana yahnisi
Gigot d’Agneau Pascal (Fransız Paskalya kuzu but rostosu)
Sarımsaklı, biberiyeli ve Dijon hardallı kuzu but rostosu
Saumon en Croûte (Ispanaklı somon Wellington)
Milföyde ıspanak ve crème fraîche’li Somon Wellington
Pipián Verde (Tavuklu yeşil kabak çekirdeği mole sosu)
Koyu kabak çekirdeği ve tomatillo sosuyla kaplanmış tavuk
Steak Frites (İki Kez Pişmiş Patates Kızartmalı Kontrfile)
İki kez pişmiş patates kızartmalı kontrfile ve Dijonlu arpacık soğanı sosu
Fin Sosisli ve Patatesli Güveç (Makkaralaatikko)
Yumurtayla bağlanan fırında Fin patatesli sosis güveci
Moules Marinières (Beyaz Şaraplı Midye)
Sarımsak ve maydanozlu beyaz şarapta buharda midye
Konserve Limon ve Yeşil Zeytinli Tavuk Tajin
Konserve limon, zeytin ve sıcak baharatlı tavuk tajin
Kuskus ve Harissalı Havuçlu Nohut Tajini
Kuskus ve harissa ile servis edilen havuçlu nohut tajini
Sebzeli Tajin
Nohut, domates ve kuru kayısılı sebze tajin
Konserve Limonlu ve Zeytinli Bayram Tavuk Tagine
Konserve limonlu, zeytinli ve kişnişli tavuk tajin
Salamura Limon ve Zeytinli Fas Usulü Tavuk Tepsi Yemeği
Konserve limonlu, zeytinli, patatesli ve kırmızı soğanlı tavuk tepsi yemeği
Hızlı Fas Usulü Sebzeli Tajin Tarzı Yahni
Nohutlu, domatesli, havuçlu ve kayısılı tajin tarzı sebze yahnisi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Phở Tái (Çiğ Dana Etli Vietnam Dana Pho)
Pirinç erişteli, otlu ve acı biberli Vietnam dana pho
Chaufa (Peru usulü kızarmış pilav)
Tavuk, yumurta, soya sosu ve susam yağlı Peru usulü kızarmış pilav
Biberli ve Domatesli Fas Kuzu Kofta Tepsi Yemeği
Biberli, domatesli, limonlu ve kişnişli fırın kuzu kofta
Lahana Salatalı Balık Taco
Limonlu mayonezli lahana salatalı balık tacoları
Ratatouille Provençale
Patlıcan, kabak, biber ve domatesli ağır ağır pişmiş ratatuy
Sole Véronique (üzümlü ve kremalı soslu poşe dil balığı)
Beyaz şaraplı kremalı sos içinde üzümlü poşe dil balığı
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
