Marokkansk kyllingtagine med couscous, oliven og syltet sitron
Derfor fungerer oppskriften
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Løk, gulrot, hvitløk, spisskummen og kanel danner en varm base før kyllingen småkoker forsiktig inn i sausen.
- Frisk, salt avslutning: Syltet sitron og grønne oliven tilsettes mot slutten, slik at den salte, skarpe smaken holder seg tydelig og livlig.
- Mør, mettende tekstur: Kyllinglår med bein passer til langsom småkoking og blir møre, mens couscousen absorberer den duftende sausen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Syltet sitron varierer: Noen syltede sitroner er mye saltere enn andre. Skyll raskt om nødvendig, og juster deretter den endelige krydringen etter at olivenene er tilsatt.
- Bruk lår med bein: Lår med bein og skinn egner seg godt til langtidskoking og gir sausen mer fylde enn magert brystkjøtt.
- Rist mandlene separat: Ved å holde mandlene ute av sausen bevarer du sprøheten, som står godt til den myke couscousen og den møre kyllingen.
Tidsnotater
- Best servert varm: Server når den siste fem minutters småkokingen er ferdig, mens sausen er blank og couscousen fortsatt er luftig.
- Lite arbeid under koketiden: Mesteparten av tiden er det småkoking uten tilsyn, men den milde varmen er viktig; la gryten småboble i stedet for å fosskoke.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag taginen på forhånd: Kyllingen og sausen kan lages på forhånd og settes i kjøleskap, og deretter varmes forsiktig opp til gjennomvarm før servering.
- Hold couscousen separat: Oppbevar taginen uten couscousen, slik at kornene ikke trekker til seg for mye saus eller blir tunge.
- Frys bare gryten: Frys den avkjølte taginen uten couscous, og tin den deretter i kjøleskapet før du varmer den opp igjen med en skvett vann hvis sausen har tyknet.
Vanlige feil
- For hard koking: Kraftig oppkok kan gjøre kyllingen seig og sausen fet. Hold gryten på en jevn, forsiktig småkoking.
- Salting for tidlig: Både syltet sitron og oliven tilfører salt, så smak til forsiktig i starten og juster balansen først etter at de har småkokt med.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Tagine
Couscous og topping
Instruksjoner
- Skjær løken i tynne skiver, skjær gulrøttene i skiver, og finhakk hvitløken. Varm olivenoljen på middels varme i bunnen av en tagine eller en jerngryte. Tilsett løk og gulrøtter med en klype av saltet og stek i 8 til 10 minutter til de er myke og lett gylne.
- Rør inn hvitløken, malt spisskummen og malt kanel, og la det steke i 1 minutt til det dufter. Krydre kyllinglårene på alle sider med resten av saltet og svart pepper. Legg kyllingen ned i pannen og stek i 6 til 8 minutter, snu én gang, til den har fått litt farge.
- Tilsett ekstra vann til det når omtrent halvveis opp på kyllingstykkene. Hold vannmengden som er oppgitt til couscousen, separat. Kok opp til en forsiktig småkoking, og legg på taginelokket (eller et lokk til gryten). La det småkoke på lav varme i 55 til 65 minutter til kyllingen er mør og sausen har redusert litt. Hold det på en jevn, forsiktig småkoking heller enn en kraftig koking.
- I mellomtiden rister du de skivede mandlene i en tørr stekepanne på middels varme i 3 til 5 minutter, rør ofte, til de er gylne. Ha couscousen i en bolle og hell over det nykokte vannet, dekk til og la stå i 5 minutter. Løs opp med en gaffel og hold tildekket.
- Finhakk den syltede sitronen, fjern eventuelle steiner, og grovhakk fersk koriander. Rør den syltede sitronen og de grønne olivenene inn i taginen og la småkoke uten lokk i 5 minutter for å samle smakene. Smak til og juster krydringen med litt mer svart pepper om nødvendig.
- Strø over mesteparten av den ferske korianderen og øs taginen over couscousen. Topp med de ristede mandelskivene og resten av korianderen. Server med en gang mens sausen er blank og varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis de syltede sitronene dine er veldig salte, skyll dem raskt og vær litt forsiktig med fint havsalt i starten, og juster til slutt.
- For best konsistens, hold taginen på en forsiktig småkoking; kraftig koking kan gjøre at kyllingen strammer seg og at sausen blir fet.
- Kylling bør være gjennomvarm; hvis du serverer sårbare grupper, sjekk at den tykkeste delen er helt gjennomstekt uten rosa kjøttsaft.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingklubber for et lignende langtidskokt resultat; beregn 10 minutter ekstra om nødvendig til de er møre.
- Bytt ut couscous med bulgur for en litt mer nøtteaktig base; dekk med nykokt vann og damp til den er mør, og løs deretter opp.
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille for en mildere, mer urtepreget avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl taginen raskt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp på komfyren til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet. Frys taginen (uten couscous) i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Marokkansk
-
Allergener:
Mandler
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Grønnsaksgryte i Algarve-stil med grillet paprika og squash
Chipirones en su Tinta (spansk blekksprut i blekksaus)
Spansk blekksprut kokt i en blank blekksaus
Feijoada à Portuguesa (portugisisk bønnegryte med svinekjøtt og chorizo)
Portugisisk gryte med hvite bønner, svinebryst, chorizo og bacon
Veau Marengo (Kalv braisert med tomater, sopp og hvitvin)
Kalv braisert med tomater, sopp og hvitvin
Garbanzos con Espinacas (spanske kikerter med spinat)
Spansk kikertgryte med spinat, spisskummen og paprika
Poulet au Vinaigre (fransk kylling i eddiksaus)
Kylling braisert med sjalottløk i en syrlig eddiksaus
Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okseragù og béchamelsaus)
Ovnsbakt lasagne med lag av okseragù og béchamelsaus
Sopa de Fideos (meksikansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler som småkoker i tomat- og chipotlekraft
Chicken Mole Poblano
Kylling som småkoker i mole poblano med sjokolade og sesam
Fylte paprika med ris og kjøttdeig (Peperoni Ripieni)
Ovnsbakt paprika fylt med kjøttdeig, ris og tomat
Pisto Manchego med stekte egg
Spansk pisto med tomater, paprika, squash og stekte egg
Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Sterke reker i guajillo- og árbol-chili-tomatsaus
Kyllingtagine med syltet sitron og grønne oliven
Kyllingtagine med syltet sitron, oliven og varme krydder
Tagine med gulrot og kikerter med couscous og harissa
Tagine med gulrot og kikerter servert med couscous og harissa
Grønnsakstagine
Grønnsakstagine med kikerter, tomater og tørkede aprikoser
Eid-kyllingtagine med syltede sitroner og oliven
Kyllingtagine med syltede sitroner, oliven og koriander
Marokkansk kylling i langpanne med syltet sitron og oliven
Kylling traybake med syltet sitron, oliven, poteter og rødløk
Rask marokkansk grønnsaksgryte i tagine-stil
Tagine-inspirert grønnsaksgryte med kikerter, tomater, gulrøtter og aprikoser
Du vil kanskje også like
Coquilles Saint-Jacques (kamskjellgrateng med kremet vinsaus)
Kamskjellgrateng i kremet hvitvinsaus med brødsmuler
Valmuefrøpannekaker med sitron og gresk yoghurt
Luftige sitron- og valmuefrøpannekaker med gresk yoghurt og honning
Pflaumenkuchen (tysk plommekake med gjærdeig)
Tysk plommekake med gjærdeig, toppet med ferske plommer og kanelsukker
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Lett erte- og skinkesuppe
Lett ertesuppe med røkt svineknoke
Tandoorikylling i airfryer
Tandoorikylling i airfryer med yoghurt, sitron og tandoorikrydder.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
