Marokkaanse kiptajine met couscous, olijven en ingelegde citroen
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde hartige smaak: Ui, wortel, knoflook, komijn en kaneel vormen een warme basis voordat de kip zachtjes in de saus gaart.
- Frisse, zoute afdronk: Ingelegde citroen en groene olijven worden tegen het einde toegevoegd, zodat hun zilte scherpte helder en levendig blijft.
- Malse, vullende textuur: Kippendijen met bot zijn geschikt om langzaam te laten sudderen; ze worden mals terwijl de couscous de geurige saus opneemt.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Ingelegde citroen verschilt: Sommige ingelegde citroenen zijn veel zouter dan andere. Spoel ze zo nodig kort af en pas de uiteindelijke kruiding aan nadat de olijven zijn toegevoegd.
- Gebruik dijen met bot: Dijstukken met bot en vel zijn zeer geschikt om langzaam te garen en geven de saus meer body dan mager borstfiletvlees.
- Rooster de amandelen apart: Door de amandelen uit de saus te houden, blijven ze knapperig, wat mooi contrasteert met de zachte couscous en malse kip.
Timingtips
- Het lekkerst heet geserveerd: Serveer zodra het laatste sudderen van vijf minuten klaar is, terwijl de saus glanst en de couscous nog luchtig is.
- Kooktijd met weinig werk: Het grootste deel van de tijd is het sudderen zonder omkijken, maar de zachte warmte is belangrijk; laat de stoof zachtjes pruttelen in plaats van hard te koken.
Voorbereidingstips
- Maak de tajine vooraf: De kip en saus kun je vooraf bereiden en gekoeld bewaren, en voor het serveren zachtjes opwarmen tot gloeiend heet.
- Houd couscous apart: Bewaar de tajine zonder de couscous, zodat de korrels niet te veel saus opnemen of zwaar worden.
- Vries alleen de stoofpot in: Vries de afgekoelde tajine zonder couscous in, ontdooi daarna in de koelkast en verwarm opnieuw met een scheutje water als de saus is ingedikt.
Veelgemaakte fouten
- Te hard koken: Door snel te koken kan de kip taai worden en de saus vet. Houd de pan op een constante, zachte pruttel.
- Te vroeg zouten: Ingelegde citroen en olijven voegen allebei zout toe, dus kruid aan het begin voorzichtig en corrigeer de balans pas nadat ze hebben meegeprutteld.
Benodigdheden
Ingrediënten
Tajine
Couscous en topping
Instructies
- Snijd de ui in dunne plakjes, snijd de wortels en hak de knoflook fijn. Verwarm in de basis van een tajine of een braadpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en wortels toe met een snufje van het zout en bak 8 tot 10 minuten tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Roer de knoflook, gemalen komijn en gemalen kaneel erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Kruid de kippendijen rondom met het resterende zout en de zwarte peper. Leg de kip in de pan en bak 6 tot 8 minuten, keer 1 keer, tot licht gekleurd.
- Voeg extra water toe tot de stukken kip ongeveer half onderstaan. Houd de aangegeven hoeveelheid water voor de couscous apart. Breng aan de kook tot een zachte pruttel, en dek af met het tajinedeksel (of een deksel voor de pan). Laat 55 tot 65 minuten op laag vuur garen tot de kip mals is en de saus iets is ingekookt. Houd het op een gelijkmatige, zachte pruttel in plaats van een stevige kook.
- Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een droge koekenpan op middelhoog vuur 3 tot 5 minuten, roer vaak, tot goudbruin. Doe de couscous in een kom en schenk het net gekookte water erover, dek af en laat 5 minuten staan. Maak los met een vork en houd afgedekt.
- Hak de ingelegde citroen fijn, verwijder eventuele pitten, en hak de verse koriander grof. Roer de ingelegde citroen en groene olijven door de tajine en laat 5 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen om de smaken samen te brengen. Proef en pas de kruiding zo nodig aan met nog wat zwarte peper.
- Strooi het grootste deel van de verse koriander erover en schep de tajine over de couscous. Werk af met het geroosterde amandelschaafsel en de resterende koriander. Serveer meteen terwijl de saus glanzend en heet is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als je ingelegde citroenen erg zout zijn, spoel ze dan kort af en wees aan het begin zuinig met het fijne zeezout, en pas aan het einde aan.
- Voor de beste textuur houd je de tajine op een zachte pruttel; hard koken kan de kip laten samentrekken en de saus vet maken.
- Kip moet door en door gloeiend heet gaar zijn; als je het aan kwetsbare groepen serveert, controleer dan of het dikste deel volledig gaar is zonder roze vleessappen.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipdrumsticks voor een vergelijkbaar langzaam gegaard resultaat; reken zo nodig 10 minuten extra tot ze mals zijn.
- Vervang couscous door bulgur voor een iets nootachtigere basis; overgiet met net gekookt water en laat stomen tot gaar, maak dan los.
- Vervang verse koriander door verse platte peterselie voor een mildere, kruidige afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de tajine snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm zachtjes op het fornuis tot gloeiend heet, voeg een scheutje water toe als de saus is ingedikt. Vries de tajine (zonder couscous) in tot 3 maanden; laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 40min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Marokkaans
-
Allergieën:
Amandelen
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pollo alla Cacciatora (kip gestoofd met tomaat, olijven en rozemarijn)
Kip gestoofd in tomaat en witte wijn met olijven
Nikujaga (stoofpot van rundvlees en aardappel)
Rundvlees en aardappels gesudderd in dashi met soja en mirin
Espinacas con Garbanzos (Spaanse spinazie-kikkererwtenstoof)
Spinazie en kikkererwten gestoofd in tomaat, paprika en komijn
Finnbiff (Noordse rendierstoof met paddenstoelen)
Noordse rendierstoof met room en paddenstoelen
Kalkoenchili met kidneybonen en tomaten
Kalkoenchili met kidneybonen, tomaten, limoen en koriander
Seco de Carne (Peruaanse runderstoofpot met kruiden)
Peruaanse runderstoof met koriander, ají amarillo en bier
Belgische ham gestoofd in bier met mosterd- en bruinesuikerglazuur
In bier gestoofde ham met mosterd- en bruinesuikerglazuur
Gigot d’Agneau Rôti (geroosterde lamsbout) met witte bonen
Geroosterde lamsbout met knoflook, rozemarijn en witte bonen
Conejo al Romero (konijn gestoofd met rozemarijn en witte wijn)
Konijn gestoofd met rozemarijn, knoflook en witte wijn
Thai-Inspired Coconut Green Curry Risotto
Kokos-groene curry-risotto met garnalen en peultjes
Viskoekjes van gerookte schelvis met tartaarsaus
Knapperige viskoekjes van gerookte schelvis met tartaarsaus
Eintopf (Duitse eenpansstoof met worst en bonen)
Duitse eenpansstoof met gerookte worst, bonen en aardappels
Kiptajine met ingelegde citroen en groene olijven
Kiptajine met ingelegde citroen, olijven en warme specerijen
Tajine met wortel en kikkererwten, met couscous en harissa
Tajine met wortel en kikkererwten, geserveerd met couscous en harissa
Groentetajine
Groentetajine met kikkererwten, tomaten en gedroogde abrikozen
Eid-kiptagine met ingelegde citroenen en olijven
Kiptajine met ingelegde citroenen, olijven en koriander
Marokkaanse kip uit de oven met ingelegde citroen en olijven
Kip uit de oven met ingelegde citroen, olijven, aardappels en rode ui
Snelle Marokkaanse groentestoof in tajinestijl
Groentestoof in tajinestijl met kikkererwten, tomaten, wortels en abrikozen
Misschien vind je dit ook lekker
Zuppa di Pesce alla Livornese (Toscaanse vissoep)
Vissoep met tomaat en witte wijn met gemengde zeevruchten
Spaghetti alle Cozze (spaghetti met mosselen)
Spaghetti met mosselen in knoflook, witte wijn en peterselie
Pear Clafoutis
Perencafoutis gebakken in vanillecustardbeslag
Pasta alla Vodka (tomaten-, vodka- en roomsaus met pancetta)
Penne met pancetta in tomaten-, vodka- en roomsaus
Eid-kiptagine met ingelegde citroenen en olijven
Kiptajine met ingelegde citroenen, olijven en koriander
Loubia (Marokkaanse wittebonenstoof)
Marokkaanse wittebonenstoof in tomatensaus met komijn
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
