Caribische visstoof met kokosmelk en tomaat
Waarom dit recept goed werkt
- Bouillon in lagen: Ui, paprika, knoflook, tijm en warme specerijen vormen een hartige basis voordat kokosmelk en tomaten samen worden gesudderd.
- Romig maar fris: Kokosmelk geeft de stoofpot body, terwijl tomaten en limoen de afdronk fris houden in plaats van zwaar.
- Vis zachtjes garen: Door de vis pas tegen het einde toe te voegen, blijft de structuur behouden en blijven de stukken heel in de bouillon.
- Gemaakt voor rijst: De bouillon is kruidig en vullend genoeg om over witte rijst te scheppen voor een complete, comfortabele avondmaaltijd.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Verwijder de habaneropitjes en voeg de chili geleidelijk toe; proef de bouillon voordat de vis erin gaat.
- Voor meer pit: Laat meer habaneropitjes zitten of voeg extra chili toe aan de basis, zodat die met de aromaten kan zacht worden.
- Houd het rond: Gebruik aan het einde limoen om de stoofpot op te frissen en te voorkomen dat de chilihitte vlak of zwaar aanvoelt.
Ingrediëntentips
- Kies stevige witte vis: Een stevige filet zonder vel is het best, omdat die kort kan sudderen zonder te snel uit elkaar te vallen.
- Piment doet ertoe: Piment geeft het warme, ronde aroma dat vooral goed werkt met kokos, tijm en chili.
- Voeg limoen als laatste toe: Door de limoen van het vuur erdoor te roeren blijft de smaak fris en kun je de frisheid naar smaak aanpassen.
Textuurtips
- Laat zachtjes sudderen: Zodra je de vis toevoegt, houd je de vloeistof net tegen de kook aan; hard koken kan de vis droog maken en laten uit elkaar vallen.
- Snijd grotere stukken: Grotere stukken vis behouden beter hun vorm en zijn makkelijker uit de pan op te scheppen.
Voorbereidingstips
- Maak de bouillon van tevoren: De tomaat-kokosbasis kun je vooraf koken en daarna zachtjes opwarmen voordat je de vis toevoegt.
- Verwarm voorzichtig opnieuw: Warm restjes op laag vuur op tot gloeiend heet en roer voorzichtig zodat de vis in stukken blijft.
- Het lekkerst vers afgemaakt: De stoofpot is het lekkerst kort nadat de vis gaar is, wanneer de textuur sappig en delicaat is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Bereid de groenten: snipper de ui fijn, snijd de rode paprika in hapklare stukken en hak de habanero fijn (verwijder de zaadjes voor minder pittigheid). Hak de knoflook fijn. Snijd de vis in grote stukken zodat hij heel blijft in de stoof.
- Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en rode paprika toe met een snufje van het fijne zeezout en bak 6 tot 8 minuten tot ze zacht en glanzend zijn. Roer de habanero en knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- Roer de gemalen komijn en piment erdoor en bak 30 seconden. Voeg de tomatenblokjes uit blik, kokosmelk, water, verse tijm, het resterende fijne zeezout en zwarte peper toe. Breng aan de kook tot het zachtjes pruttelt en laat 12 tot 15 minuten koken, af en toe roeren, tot het iets is ingedikt.
- Voeg de vis toe en lepel voorzichtig de bouillon eroverheen zodat hij grotendeels onderstaat. Laat heel zachtjes 6 tot 8 minuten pruttelen, of tot de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt. Vermijd hard koken zodat de vis in stukken blijft.
- Zet het vuur uit en knijp het limoensap erbij, terwijl je tussendoor proeft. Verwijder de takjes tijm en breng indien nodig verder op smaak met wat extra fijn zeezout of zwarte peper. Serveer heet in kommen met rijst erbij.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd de stoof op een zachte pruttel zodra de vis erin gaat; hard koken breekt hem en kan hem droog maken.
- Voor een schonere pittigheid voeg je de habanero geleidelijk toe en proef je de bouillon voordat je de vis toevoegt.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de vis overal volledig ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt.
Alternatieven
- Vervang de habaneropeper door de helft van de hoeveelheid voor een mildere stoof.
- Vervang de limoen door een extra kneep aan tafel als je een frissere afwerking wilt.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen, dek af en zet binnen 2 uur in de koelkast. Verwarm voorzichtig in een steelpan op laag vuur tot gloeiend heet en roer voorzichtig zodat de vis in stukken blijft; vermijd koken.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Caribisch
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Marokkaanse couscous met lam, kikkererwten en groenten
Gestoomde couscous met mals lam, kikkererwten en groenten
Tas Kebab (Turkse runderstoof met tomaat en paprika)
Turkse runderstoof gesudderd met tomaten, paprika en specerijen
Tajine met wortel en kikkererwten, met couscous en harissa
Tajine met wortel en kikkererwten, geserveerd met couscous en harissa
Auberginecaponata met rundergehaktballetjes (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata met malse rundergehaktballetjes, kappertjes en olijven
Moqueca de Camarão (Braziliaanse garnalenstoof)
Braziliaanse garnalenstoof met kokosmelk, groenten en limoen
Choucroute Garnie Alsacienne (zuurkool met vlees)
Gestoofde zuurkool met worstjes en gerookt varkensvlees
Seco de Cordero (Peruaanse lamsstoof met koriander)
Peruaanse lamsstoof met koriander, aji amarillo en doperwten
Geroosterde kalkoenfilet met kruidenboter
Geroosterde kalkoenfilet met kruidenboter en jus uit de pan
Beierse varkensschnitzel met romige champignonsaus
Krokante varkensschnitzel met romige paddenstoelen-mosterdsaus
Milanesa Napolitana (Argentijnse runderschnitzel met ham en mozzarella)
Krokante runderschnitzel met ham en gesmolten mozzarella
Tom Kha Gai (Thaise kokossoep met galanga en kip)
Thaise kokossoep met kip, galanga en paddenstoelen
Gigot d’Agneau Rôti (geroosterde lamsbout) met witte bonen
Geroosterde lamsbout met knoflook, rozemarijn en witte bonen
Caribische geitenstoof
Langzaam gesudderde geitenstoof met ui, knoflook en verwarmende kruiden
Moqueca de Camarão (Braziliaanse garnalen-kokosstoof)
Braziliaanse garnalenstoof gesudderd in kokosmelk en tomaten
Latijns-Amerikaanse zeevruchtenstoof met tomaat, paprika en limoen
Zeevruchtenstoof met garnalen, vis, mosselen en limoen
Curry goat
Langzaam gegaarde curry goat met piment en Scotch bonnet
Latijns-Amerikaanse quinoasoep
Tomaten-quinoasoep met zwarte bonen, maïs en limoen
Tostones con Carne Molida (gebakken bakbananen met gekruid rundergehakt)
Tweemaal gefrituurde bakbananen met gekruid rundergehakt
Misschien vind je dit ook lekker
Sperziebonenschotel met romige champignonsaus en gebakken uien
Sperziebonen gebakken in champignonsaus met topping van gebakken ui
Pollo al Limone Traybake (kip met citroen en aardappelen)
Traybake met kippendijen, citroen, rozemarijn en krieltjes
Cassoulet (Franse bonenstoof met worst)
Langzaam gegaarde bonenstoof met varkensworstjes, pancetta en broodkruim
Avocado-cacao-smoothiebowl
Dikke avocado-cacao-smoothiebowl met banaan.
Drie-kopjeskip (San Bei Ji)
Driekopjeskip met basilicum, sojasaus en sesamolie
Masala Dosa (gevulde rijst- en linzencrêpe)
Knapperige rijst- en linzencrêpes gevuld met gekruide aardappels
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
