Traditionele cottage pie met rundvlees
Waarom dit recept goed werkt
- Intens hartige basis: Door het rundvlees aan te bakken, de groenten zacht te laten worden en de bouillon met tomatenpuree en Worcestershiresaus te laten sudderen, krijg je een vollere, mooi afgeronde jus.
- Knapperige bovenkant, smeuïge kern: De ribbels die je met een vork in de puree maakt, vangen de hitte in de oven, waardoor de pie een goudbruine bovenkant krijgt terwijl de vulling eronder rijk blijft.
- Goed om vooruit te plannen: Je kunt de pie vooraf samenstellen, gekoeld bewaren of invriezen, en daarna weer opwarmen tot hij gloeiend heet is voor een makkelijke maaltijd later.
- Stevig en vertrouwd: Rundergehakt in jus en boterige puree maken dit tot een vullende avondmaaltijd voor koud weer waar het hele gezin van houdt.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Cottage pie wordt met rundvlees gemaakt: In Brits gebruik wordt cottage pie traditioneel met rundvlees gemaakt, terwijl shepherd’s pie met lamsvlees wordt gemaakt.
- Afwerking zoals thuis: Een met een vork ruw gemaakt aardappelpuree-laagje is een typische praktische afwerking, die het oppervlak helpt bruinen zonder extra garnering.
Textuurtips
- Voor een betere aardappellaag: Spreid de puree helemaal tot aan de randen uit en trek met een vork over het oppervlak, zodat de ribbels in de oven bruin en knapperig worden.
- Voor een gladdere puree: Laat de aardappelen goed uitlekken en stamp ze terwijl ze nog heet zijn voordat je warme melk toevoegt; zo blijft de topping luchtig en goed smeerbaar.
- Voor een dikkere vulling: Laat de jus zachtjes pruttelen tot hij de achterkant van een lepel licht bedekt voordat je hem in de ovenschaal schept.
Voorbereidingstips
- Maak alvast klaar: Maak de rundvleesvulling en de puree van tevoren, en stel samen en bak wanneer je wilt serveren.
- Invriezen na het bakken: Laat de pie volledig afkoelen voordat je hem invriest. Laat een nacht ontdooien in de koelkast voor de beste textuur voordat je hem weer opwarmt.
- Goed doorwarmen: Warm afgedekt op in een oven van 180°C (355°F) tot hij door en door gloeiend heet is, en haal het deksel er tegen het einde af als de bovenkant opgefrist moet worden.
Veelgemaakte fouten
- Dunne jus: Bedek de pie niet als de vulling waterig is; de jus moet rijk genoeg zijn om onder de puree nog een beetje zijn vorm te houden.
- Puree met vocht: Slecht uitgelekte aardappelen kunnen de topping zwaar en vochtig maken, dus laat ze kort uitdampen in de hete pan voordat je ze stampt.
- Te snel serveren: Even laten rusten na het bakken helpt de vulling te zetten, waardoor je de pie makkelijker opschept zonder de saus te verliezen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Rundvleesvulling
Pureetopping
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Snipper de ui fijn en snijd de wortels in blokjes.
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en wortels toe en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- Voeg het rundergehakt toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je het met een lepel losmaakt, tot het bruin is en er geen roze meer te zien is. Roer de tijm, tomatenpuree en worcestersaus er 1 minuut door.
- Schenk de runderbouillon erbij en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Kook 15 tot 20 minuten en roer af en toe, tot de jus rijk en licht ingedikt is; verwijder de takjes tijm en roer dan de doperwten erdoor.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook 15 tot 18 minuten in gezouten water, tot ze heel zacht zijn als je erin prikt met een mes, en giet dan goed af.
- Doe de aardappelen terug in de pan en stamp tot een gladde puree. Verwarm de melk en klop die door de puree tot hij luchtig en smeerbaar is.
- Schep de rundergehaktvulling in een ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Schep dotten puree erop, strijk uit tot aan de randen en ruw het oppervlak op met een vork voor een knapperige bovenkant.
- Bak 20 minuten, tot het langs de randen borrelt en bovenop goudbruin is. Laat 5 minuten rusten voor het serveren zodat de vulling iets kan zetten.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de best gebruinde bovenkant trek je met een vork ribbels in de puree en bak je de laatste 5 minuten op de bovenste richel.
- Als de jus na het sudderen dun lijkt, laat hem nog een paar minuten zachtjes pruttelen; hij moet de achterkant van een lepel bedekken voordat je hem afdekt.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de pie voor het serveren overal door en door gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang verse tijm door 1 tl gedroogde tijm, erdoor geroerd met de tomatenpuree.
- Vervang volle melk door dezelfde hoeveelheid runderbouillon voor een lichtere puree.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) gedurende 25 tot 35 minuten tot gloeiend heet; als hij bevroren is, laat dan voor de beste textuur een nacht ontdooien in de koelkast voordat je hem opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 25min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gehaktbrood met aardappelpuree
Gebakken rundergehaktbrood met ketchupglazuur en puree
Turkse gevulde paprika’s met rundergehakt en rijst
Gebakken paprika's gevuld met rundergehakt en rijst in tomatensaus
Marokkaanse gevulde paprika’s met rundergehakt, rijst en tomatensaus
Gevulde paprika’s met gekruid gehakt en rijst in tomatensaus
Gratin de Fruits de Mer (Franse zeevruchtengratin)
Zeevruchtengratin met garnalen, coquilles, wittewijnroom en Gruyère
Bloemkool met kaassaus en krokant paneermeel
Bloemkool in cheddarsaus met knapperige paneermeeltopping
Oven-macaroni met kaas (klassieke Southern-stijl)
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar en custardstructuur
Vegan ratatouille met kruidenpolenta
Vegan ratatouille op romige polenta met verse kruiden
Albóndigas en Salsa de Almendras (varkensgehaktballetjes in amandelsaus)
Varkensgehaktballetjes gesudderd in een gladde amandelsaus
Tigania (in de pan gebakken varkensvlees met citroen en mosterd)
In de pan gebakken varkensvlees met citroen-mosterdsaus
Pot-au-Feu (Frans gestoofd rundvlees en groenten)
Frans gesudderd rundvlees met groenten in heldere bouillon
Bratwurst met zuurkool en mosterdpuree
Bratwurst met zuurkool en romige mosterdpuree
Silpancho (Boliviaans gepaneerd rundvlees met rijst en spiegelei)
Gepaneerd rundvlees op rijst met spiegelei en salsa
Cottage pie met kaas-aardappelpuree
Cottage pie met cheddar-aardappelpuree, gebakken tot goudbruin
Vegetarische shepherd’s pie met linzen
Vegetarische shepherd's pie met linzen en aardappelpuree
Runderpot roast uit de slowcooker met wortelgroenten
Runderstoof uit de slowcooker met wortelgroenten en jus
Klassieke rundergehaktbrood met bruine jus
Rundergehaktbrood met eenvoudige bruine jus
Runderstoofpot met wortels en aardappelen
Langzaam gestoofde runderstoof met wortels en aardappels
Scottish Shepherd’s Pie (ovenschotel met lamsgehakt en aardappelpuree)
Shepherd’s pie met lamsgehakt en romige puree
Misschien vind je dit ook lekker
Linzensoep (Shorbat Adas)
Romige rode linzensoep met komijn, kurkuma en citroen
Pot roast uit de slowcooker met wortelgroenten
Slowcooker pot roast met aardappels, wortels en pastinaak
Franse uiensoep met Gruyèrecrouton
Gekaramelliseerde uiensoep met Gruyèrecrouton
Syllabub met citroen en witte wijn
Opgeklopte syllabub met citroen en witte wijn
Turkse geroosterde groenten met sumak, citroen en peterselie
Geroosterde aubergine, courgette, paprika en ui met sumak
Langzaam gestoofde short ribs met rode wijn
Langzaam gestoofde runder short ribs in rode wijn
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
