Tradiční hovězí cottage pie

Cottage pie pevně patří do britské tradice domácího jídla: slaná náplň z mletého hovězího masa, zlehka provařená s cibulí, mrkví, tymiánem, rajčatovým protlakem, worcesterskou omáčkou a vývarem, a navrch jemná bramborová kaše. V této verzi dodá hrášek sladkost a kaše se před pečením načechrá, takže povrch zezlátně a zkřupaví, zatímco omáčka pod ním zůstane bohatá. Je to typ večeře vše v jednom, které prospěje krátký odpočinek před podáváním, aby se náplň stihla usadit do úhledných porcí, které lze nabírat lžící.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britská domácí klasika
Chuťový profil Slaná • Bohatá • Umami
Postupy Mírné vaření • Vaření • Pečení
Potřebné vybavení Velká pánev • Rendlík • Šťouchadlo na brambory • Zapékací mísa
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Hluboký slaný základ: Opečení hovězího, změknutí zeleniny a provaření vývaru s rajčatovým protlakem a worcesterskou omáčkou vytvoří plnější, kulatější omáčku.
  • Křupavý vršek, šťavnatý střed: Rýhy vytvořené vidličkou v kaši zachytí v troubě teplo, takže koláč získá zlatavý povrch, zatímco náplň pod ním zůstane bohatá.
  • Vhodné pro plánování dopředu: Koláč lze sestavit předem, vychladit nebo zmrazit a pak ohřát do úplného prohřátí pro snadné pozdější jídlo.
  • Syté a důvěrně známé: Mleté hovězí v omáčce a máslová bramborová kaše z něj dělají sytou večeři do chladného počasí, která chutná celé rodině.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Cottage pie se dělá z hovězího: V britském pojetí se cottage pie tradičně připravuje z hovězího, zatímco shepherd’s pie z jehněčího.
  • Domácí závěr: Bramborová kaše na povrchu zdrsněná vidličkou je typické praktické zakončení, které pomáhá povrchu zhnědnout bez další ozdoby.

Tipy na texturu

  • Pro lepší bramborovou krustu: Kaši rozetřete až ke krajům a povrch projeďte vidličkou, aby se rýhy v troubě opekly dohněda a zkřupavěly.
  • Pro hladší kaši: Brambory dobře sceďte a ještě horké je rozmačkejte, než přidáte ohřáté mléko, které pomůže udržet vrstvu nadýchanou a roztíratelnou.
  • Pro silnější náplň: Omáčku nechte probublávat, dokud lehce neobalí zadní stranu lžíce, než ji naberete do zapékací mísy.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si dopředu: Připravte hovězí náplň a kaši předem, pak sestavte a upečte, až budete chtít podávat.
  • Po uvaření zamrazte: Před zmrazením koláč úplně vychlaďte. Pro nejlepší strukturu před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
  • Důkladně prohřejte: Ohřívejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou skrz naskrz horké, ke konci odkryjte, pokud je potřeba oživit povrch.

Časté chyby

  • Řídká omáčka: Koláč nepřikrývejte, dokud je náplň vodnatá; omáčka by měla být dost hustá, aby pod kaší mírně držela tvar.
  • Vlhká kaše: Špatně okapané brambory mohou udělat vrstvu těžkou a vlhkou, proto je před šťoucháním nechte v horké pánvi krátce odpařit.
  • Podávání příliš brzy: Krátký odpočinek po pečení pomůže náplni usadit se, takže se koláč bude lépe nabírat lžící, aniž by se ztratila omáčka.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Rendlík Šťouchadlo Trouba Velká pánev Zapékací mísa
Ingredience

Hovězí náplň

Kašová vrstva

Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Cibuli najemno nasekej a mrkev nakrájej na kostičky.
  2. Ve velké pánvi na středním ohni rozpusť máslo. Přidej cibuli a mrkev a vař 8 až 10 minut za míchání, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou.
  3. Přidej mleté hovězí a vař 6 až 8 minut, přitom ho lžící rozděluj, dokud nezhnědne a nezůstane žádná růžová. Vmíchej tymián, rajčatový protlak a worcesterskou omáčku a míchej 1 minutu.
  4. Přilijte hovězí vývar a přiveďte k mírnému varu. Vař 15 až 20 minut, občas promíchej, dokud není omáčka bohatá a lehce zhoustlá; vyndej snítky tymiánu a pak vmíchej hrášek.
  5. Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na stejně velké kusy. Vař v osolené vodě 15 až 18 minut, dokud nejsou po píchnutí nožem velmi měkké, pak dobře slij.
  6. Vrať brambory do hrnce a rozmačkej je dohladka. Ohřej mléko a pak ho zašlehej do kaše, až bude nadýchaná a roztíratelná.
  7. Hovězí náplň dej lžící do zapékací mísy a zarovnej povrch. Navrch dej kaši po lžících, rozetři až ke krajům a pak povrch zhrubni vidličkou pro křupavý vršek.
  8. Peč 20 minut, dokud to po okrajích nebublá a navrchu není zlatavé. Před podáváním nech 5 minut odpočinout, aby se náplň trochu usadila.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlépe opečený vršek projeď kaši vidličkou, aby vznikly rýhy, a posledních 5 minut peč na horní úrovni trouby.
  • Pokud omáčka po zvolném vaření vypadá řídká, nech ji ještě pár minut mírně probublávat; před přidáním kaše by měla obalit zadní stranu lžíce.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, před podáváním se ujisti, že je koláč všude horký.

Náhrady

  • Nahraď čerstvý tymián 1 lžičkou sušeného tymiánu, vmíchaného spolu s rajčatovým protlakem.
  • Nahraď plnotučné mléko stejným množstvím hovězího vývaru pro lehčí kaši.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak přikryj a ulož do lednice. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 25 až 35 minut, dokud nebude všude horké; pokud je zmrazené, pro nejlepší strukturu ho před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Tradiční hovězí cottage pie
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 25min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Rendlík Šťouchadlo Trouba Velká pánev Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Hovězí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Máslo

10 oz ≈ 283 g
Převést ingredienci→

Plnotučné mléko

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Worcesterská omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Nepřilnavá pánev s výborným poměrem ceny a kvality
  • Výborný poměr ceny a kvality
  • Ukazatel teploty Thermo-Spot
  • Není vhodná pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců

Univerzální pánev vhodná pro indukci
  • Vhodná pro všechny typy varných desek
  • Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
  • Vyžaduje vypálení a údržbu

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.