Cazuela de Pollo Chilena (chilský kuřecí a zeleninový vývar)

V chilské kuchyni stojí cazuela de pollo někde mezi čirou polévkou a kompletním jídlem z jednoho hrnce: křehké kuře podávané ve slaném vývaru se štědrými kusy brambor, dýně nebo tykve, mrkve, rýže a kukuřice. Zelenina se nechává ve velkých kusech, aby držela tvar, takže každá miska je sytá, aniž by vývar ztěžkl. Kuřecí stehna s kostí dodají hloubku při jemném probublávání, zatímco cibule, česnek a vývar udrží chuť čistou a uklidňující. Dokončené čerstvým koriandrem je to jednoduché, výživné jídlo, které se skvěle hodí na všední večeři, zvlášť když chcete něco teplého, vyváženého a sytého bez těžkosti.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Chilská domácí kuchyně
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku

Proč tento recept funguje

  • Čistý, výrazný vývar: Kuře s kostí, cibule, česnek a vývar se jemně vaří, aby se rozvinula chuť, aniž by vývar ztěžkl.
  • Postupné vaření: Přidávání zeleniny po etapách pomáhá, aby brambory, tykev, mrkev a kukuřice zůstaly zřetelné a nerozvařily se.
  • Syté, ale lehké: Kuře, rýže a zelenina nakrájená na velké kusy udělají každou misku sytou, zatímco čirý vývar udrží jídlo svěží a vyvážené.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Podávání jako od maminky: Cazuela se obvykle podává tak, že jsou vývar, maso a velké kusy zeleniny spolu, takže každá miska působí kompletně, a ne jako směs nebo pyré.
  • Běžné obměny: Stejný typ vývaru lze připravit z různých částí kuřete nebo z jiných druhů masa, ale čirý vývar a zelenina ve větších kusech jsou pro toto jídlo zásadní.

Poznámky k načasování

  • Většinou jen mírné vaření bez práce: Aktivní práce spočívá hlavně v oloupání a nakrájení zeleniny; chuť se rozvíjí při stálém, mírném probublávání.
  • Nejlépe podávejte, jakmile je rýže měkká: Podávejte brzy po uvaření, aby rýže zůstala sypká a zelenina v vývaru držela tvar.

Poznámky k surovinám

  • Pro chuť použijte kuře s kostí: Stehna s kostí dodají vývaru více plnosti a udrží maso při probublávání křehké.
  • Zeleninu nechte ve větších kusech: Velké kusy brambor a dýně lépe drží tvar a dodají polévce její typickou texturu cazuely.
  • Dokončete čerstvým koriandrem: Čerstvý koriandr na závěr dodá svěží bylinný tón, který se k čirému vývaru hodí lépe než sušené bylinky.

Tipy na přípravu předem

  • Ohřívejte zlehka: Polévku pomalu ohřívejte v rendlíku, dokud nebude vařící, a pokud rýže vývar zahustila, přidejte trochu vývaru navíc.
  • Vhodné do mrazáku: Cazuelu před zmrazením rychle zchlaďte, pak ji přes noc rozmrazte v lednici a znovu jemně ohřejte, aby se zachovala textura zeleniny.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Cibuli rozpůl a česnek oloupej. Mrkev a brambory oloupej, pak mrkev nakrájej na silná kolečka a brambory na velké kusy. Máslovou dýni oloupej a nakrájej na velké kusy, aby ve vývaru držela tvar.
  2. Do velkého hrnce dej cibuli, česnek, kuřecí stehna a kuřecí vývar a na středním ohni přiveď k mírnému varu. Seber případnou pěnu, pak stáhni na mírný oheň a vař 25 minut, dokud kuře nezměkne a vývar nebude mít plnou chuť.
  3. Přidej mrkev a brambory a vař 10 minut. Vmíchej máslovou dýni a rýži, pak vař 12 až 15 minut, dokud rýže nezměkne a zelenina nebude právě uvařená, ale stále vcelku. Na poslední 3 minuty přidej kukuřičná zrna, aby se prohřála.
  4. Čerstvý koriandr najemno nasekej. Ochutnej vývar a pokud ho chceš silnější, uprav ho ještě krátkým povařením. Naběračkou rozděl do misek, aby v každé byl kousek kuřete, zelenina i rýže, a nakonec posyp koriandrem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Udržuj vývar na mírném probublávání, ne v prudkém varu, aby kuře zůstalo křehké a vývar čirý.
  • Zeleninu nakrájej na větší kusy, aby se v hrnci uvařila, aniž by se rozpadla.
  • Pokud podáváš rizikovým skupinám, ujisti se, že je kuře uvnitř horké a u kosti není růžové.

Náhrady

  • Kuřecí stehna nahraď celým kuřetem naporcovaným na díly a vař o dalších 10 až 15 minut déle, dokud nezměkne.
  • Dlouhozrnnou bílou rýži nahraď kulatozrnnou rýží pro o něco hustší, útulnější vývar.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej v rendlíku, dokud nebude horké; pokud zhoustlo, přidej trochu kuřecího vývaru. Zamraz až na 2 měsíce; před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 misky
  • Celkový čas: 1h 15min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Latinskoamerická
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Naběračka Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Dlouhozrnná bílá rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.