Cazuela de Pollo Chilena (χιλιανός ζωμός κοτόπουλου με λαχανικά)

Στη χιλιανή κουζίνα, η cazuela de pollo βρίσκεται κάπου ανάμεσα σε μια καθαρή σούπα και ένα πλήρες φαγητό σε μία κατσαρόλα: τρυφερό κοτόπουλο σε αλμυρό ζωμό με γενναιόδωρα κομμάτια πατάτας, κολοκύθας ή σκουός, καρότου, ρυζιού και γλυκού καλαμποκιού. Τα λαχανικά κρατιούνται σε μεγάλα κομμάτια ώστε να διατηρούν το σχήμα τους, δίνοντας σε κάθε μπολ ουσία χωρίς να βαραίνει ο ζωμός. Μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο προσθέτουν βάθος καθώς σιγοβράζουν απαλά, ενώ το κρεμμύδι, το σκόρδο και ο ζωμός κρατούν τη γεύση καθαρή και παρηγορητική. Τελειωμένο με φρέσκο κόλιανδρο, είναι απλό, θρεπτικό φαγητό που ταιριάζει πολύ για ένα καθημερινό δείπνο, ειδικά όταν θέλετε κάτι ζεστό, ισορροπημένο και χορταστικό χωρίς λιπαρότητα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Χιλιανή σπιτική κουζίνα
Τρόπος παρασκευής Μαγείρεμα σε μία κατσαρόλα • Κατάλληλο για meal prep • Κατάλληλο για κατάψυξη

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Καθαρός, αλμυρός ζωμός: Κοτόπουλο με κόκαλο, κρεμμύδι, σκόρδο και ζωμός σιγοβράζουν απαλά για να χτίσουν γεύση χωρίς να βαραίνει ο ζωμός.
  • Σταδιακό μαγείρεμα: Το να προσθέτετε τα λαχανικά σταδιακά βοηθά τις πατάτες, το σκουός, τα καρότα και το καλαμπόκι να μείνουν ξεχωριστά αντί να διαλυθούν.
  • Χορταστικό αλλά ελαφρύ: Το κοτόπουλο, το ρύζι και τα λαχανικά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια κάνουν κάθε μπολ χορταστικό, ενώ ο καθαρός ζωμός κρατά το πιάτο φρέσκο και ισορροπημένο.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Σερβίρισμα σαν στο σπίτι: Η cazuela συνήθως σερβίρεται με τον ζωμό, το κρέας και τα μεγάλα κομμάτια λαχανικών μαζί, ώστε κάθε μπολ να είναι ολοκληρωμένο αντί να είναι ανακατεμένο ή πολτοποιημένο.
  • Συνηθισμένες παραλλαγές: Το ίδιο είδος ζωμού μπορεί να γίνει με διαφορετικά κομμάτια κοτόπουλου ή άλλα κρέατα, αλλά ο καθαρός ζωμός και τα χοντροκομμένα λαχανικά είναι κεντρικά στο πιάτο.

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Κυρίως σιγοβράσιμο χωρίς πολλή δουλειά: Η ενεργή δουλειά είναι κυρίως το καθάρισμα και το κόψιμο των λαχανικών· η γεύση αναπτύσσεται με ένα σταθερό, ήπιο σιγοβράσιμο.
  • Καλύτερα να σερβίρεται μόλις το ρύζι μαλακώσει: Σερβίρετε λίγο μετά το μαγείρεμα, ώστε το ρύζι να μένει σπυρωτό και τα λαχανικά να παραμένουν ακέραια μέσα στον ζωμό.

Σημειώσεις για υλικά

  • Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο με κόκαλο για γεύση: Τα μπούτια με κόκαλο δίνουν στον ζωμό περισσότερη «σώμα» και κρατούν το κρέας τρυφερό όσο σιγοβράζει.
  • Κρατήστε τα λαχανικά σε χοντρά κομμάτια: Τα μεγάλα κομμάτια πατάτας και κολοκύθας κρατούν καλύτερα το σχήμα τους και δίνουν στη σούπα την αναγνωρίσιμη υφή της cazuela.
  • Τελείωσε με φρέσκο κόλιανδρο: Ο φρέσκος κόλιανδρος δίνει στο τέλος μια φωτεινή, βοτανική νότα, που ταιριάζει καλύτερα στον καθαρό ζωμό από τα αποξηραμένα μυρωδικά.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τη σούπα αργά σε κατσαρολάκι μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο επιπλέον ζωμό αν το ρύζι έχει πήξει τον ζωμό.
  • Κατάλληλο για κατάψυξη: Αφήστε την cazuela να κρυώσει γρήγορα πριν την καταψύξετε, μετά ξεπαγώστε τη όλη νύχτα στο ψυγείο και ξαναζεστάνετε απαλά για να προστατέψετε την υφή των λαχανικών.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρόλα Κουτάλα Μαχαίρι σεφ
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Κόψε το κρεμμύδι στη μέση και καθάρισε το σκόρδο. Καθάρισε τα καρότα και τις πατάτες, μετά κόψε τα καρότα σε χοντρές ροδέλες και τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια. Καθάρισε και κόψε την κολοκύθα butternut σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να κρατήσει το σχήμα της στον ζωμό.
  2. Βάλε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπούτια κοτόπουλου και τον ζωμό κοτόπουλου σε κατσαρόλα για ζωμό και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά. Ξάφρισε τυχόν αφρό, μετά χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για 25 λεπτά μέχρι να είναι τρυφερό το κοτόπουλο και ο ζωμός να έχει γεμάτη γεύση.
  3. Πρόσθεσε τα καρότα και τις πατάτες και σιγόβρασε για 10 λεπτά. Ανακάτεψε την κολοκύθα butternut και το ρύζι, μετά σιγόβρασε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και τα λαχανικά να είναι μόλις μαγειρεμένα αλλά να κρατάνε. Πρόσθεσε τους κόκκους γλυκού καλαμποκιού για τα τελευταία 3 λεπτά, για να ζεσταθούν.
  4. Ψιλόκοψε τον φρέσκο κόλιανδρο. Δοκίμασε τον ζωμό και προσαρμόσε με λίγο ακόμη σιγοβράσιμο, αν τον θέλεις πιο δυνατό. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ, φροντίζοντας κάθε μπολ να έχει ένα κομμάτι κοτόπουλο, λαχανικά και ρύζι, και τελείωσε με κόλιανδρο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Κράτα τον ζωμό σε απαλό σιγοβράσιμο και όχι σε δυνατό βρασμό, ώστε το κοτόπουλο να μείνει τρυφερό και ο ζωμός να παραμείνει καθαρός.
  • Κόψε τα λαχανικά σε μεγαλύτερα κομμάτια, ώστε να μαγειρευτούν χωρίς να διαλυθούν στην κατσαρόλα.
  • Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι μαγειρεμένο μέχρι να καίει παντού, χωρίς ροζ κοντά στο κόκαλο.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με ένα ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες, και σιγόβρασε για επιπλέον 10 έως 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
  • Αντικατάστησε το μακρύκοκκο λευκό ρύζι με κοντόκοκκο ρύζι για λίγο πιο πηχτό, πιο χορταστικό ζωμό.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Κρύωσε γρήγορα, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρόλα μέχρι να είναι καυτό· πρόσθεσε λίγο ζωμό κοτόπουλου αν έχει πήξει. Κατάψυξε για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μπολ
  • Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (20λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
Κατάλληλο για αρχάριους Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη Κατάλληλο για παιδιά
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Κατσαρόλα Κουτάλα Μαχαίρι σεφ
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Ζωμός κοτόπουλου

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Λευκό ρύζι μακρύκοκκο

1 cup ≈ 185 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.