Chicken Tostadas με refried beans και pico de gallo

• 350 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Σκόνη τσίλι ancho
• 1 μεσαίο Λάιμ
• 120 ml Σάλσα βέρντε
• 300 g Frijoles refritos
• 4 κομμάτια Τόσταδα
• 1 μικρό Μαρούλι ρομάνα
• 1 μεσαίο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 60 g Queso fresco
• 60 g Ξινή κρέμα
• 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
• ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1. Κόψε τα μπούτια κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα μπολ, ανακάτεψέ τα με το τριμμένο κύμινο, σκόνη τσίλι ancho, ψιλό θαλασσινό αλάτι, τον χυμό από το μισό λάιμ και 1 κ.σ. salsa verde.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγείρεψε το κοτόπουλο για 6 έως 8 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί μέχρι μέσα.
3. Χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα 2 κ.σ. salsa verde για να καλυφθεί το κοτόπουλο. Βγάλε από τη φωτιά και ξέσχισε το κοτόπουλο με δύο πιρούνια μέσα στο τηγάνι.
4. Ζέστανε τα refried beans στο ίδιο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αραιώσουν και να ζεσταθούν. Αν φαίνονται πολύ πηχτά, ανακάτεψε μέσα 1 κ.σ. νερό από τη βρύση για να απλώνονται.
5. Κόψε το μαρούλι ρομάνα σε λεπτές λωρίδες. Κόψε το αβοκάντο στη μέση, βγάλε το κουκούτσι και κόψ’ το σε φέτες, και μετά στύψε από πάνω λίγο από τον υπόλοιπο χυμό λάιμ για να μείνει ζωηρό.
6. Άπλωσε τα ζεστά refried beans πάνω στις βάσεις tostada. Βάλε από πάνω το ξεσχισμένο κοτόπουλο, μαρούλι ρομάνα, αβοκάντο και θρυμμάτισε από πάνω το queso fresco.
7. Βάλε κουταλιές από την ξινή κρέμα και πρόσθεσε με κουτάλι την υπόλοιπη salsa verde. Σέρβιρε αμέσως με το υπόλοιπο λάιμ κομμένο σε φέτες για στύψιμο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.