Tostadas de Tinga con Aguacate (τόσταδας tinga κοτόπουλου)

• 1 κ.σ. Φυτικό λάδι
• 1 μεσαίο Λευκό κρεμμύδι
• 4 μεσαία Ντομάτα, ώριμες
• 3 κ.σ. Σάλτσα chipotle
• 700 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 8 κομμάτια Τόσταδα
• 1 κεφάλι Μαρούλι ρομάνα, τραγανό
• 2 μεσαία Αβοκάντο, ώριμες
• 120 ml Μεξικάνικη κρέμα
• 2 κομμάτια Λάιμ, ζουμερό

1. Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Χοντροκόψε τις ντομάτες. Κόψε το μαρούλι ρομάνα σε λεπτές λωρίδες και άφησέ το στην άκρη.
2. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και μαγείρεψέ το για 6 to 8 minutes μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
3. Πρόσθεσε τις ντομάτες, ανακάτεψε και μαγείρεψε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν. Πρόσθεσε τη σάλτσα τσιπότλε και ανακάτεψε καλά.
4. Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και γύρισέ τα μέσα στη σάλτσα. Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε και σιγόβρασε για 15 έως 18 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και η σάλτσα να είναι πλούσια και να μπαίνει με κουτάλι.
5. Μετάφερε το κοτόπουλο σε επιφάνεια κοπής και ξέψαχνού το με δύο πιρούνια, μετά γύρισέ το στο τηγάνι. Σιγόβρασε χωρίς καπάκι για 2 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι η tinga να κολλάει στο κοτόπουλο.
6. Κόψε τα αβοκάντο στη μέση και βγάλε το κουκούτσι, μετά κόψε ή λιώσε τη σάρκα. Κόψε τα λάιμ σε φέτες-σφήνες.
7. Βάλε τα tostada shells σε πιάτα. Βάλε με κουτάλι την tinga κοτόπουλου και μετά πρόσθεσε από πάνω μαρούλι ρομάνα, αβοκάντο και λίγη μεξικάνικη κρέμα. Τελείωσε με λίγο χυμό λάιμ και σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.