Tacos de Rajas con Crema (τάκος με πιπεριές poblano)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάθος από ψητή πιπεριά: Το καψάλισμα των poblanos στους 230°C (445°F) δίνει στη γέμιση τον χαρακτηριστικό καπνιστό-αλμυρό χαρακτήρα της, πριν οι πιπεριές κοπούν σε λωρίδες και ανακατευτούν με τα κρεμμύδια.
- Μεταξένια γέμιση: Η μεξικάνικη κρέμα καλύπτει τις rajas χωρίς να τις βαραίνει, ενώ το Monterey Jack προσθέτει απαλή ελαστικότητα και πλούσια γεύση.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Ένα στύψιμο λάιμ «κόβει» την κρεμώδη γέμιση και κρατά κάθε τάκο δροσερό, όχι υπερβολικά πλούσιο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε γυαλιστερές poblanos: Αναζητήστε σφιχτές, σκούρες πράσινες poblanos με λεία φλούδα· ψήνονται ομοιόμορφα και ξεφλουδίζονται πιο καθαρά μετά το άχνισμα.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκες poblanos: Οι φρέσκες πιπεριές poblano είναι απαραίτητες εδώ. Οι αποξηραμένες poblanos έχουν πολύ διαφορετική γεύση και υφή και δεν θα δώσουν τις ίδιες τρυφερές λωρίδες.
- Ολοκληρώστε με λάιμ κατά προτίμηση: Προσθέστε το λάιμ στο τραπέζι, ώστε η οξύτητα να μείνει φρέσκια και κάθε μερίδα να ισορροπεί ανάλογα με την προτίμηση.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε την κρέμα ήπια: Μόλις προσθέσετε την κρέμα, κρατήστε τη φωτιά χαμηλά και ζεστάνετέ τη μόνο μέχρι να γυαλίσει· αν βράσει, μπορεί να κόψει η σάλτσα.
- Ατμίστε πριν το ξεφλούδισμα: Αν σκεπάσετε για λίγο τα ψημένα poblanos, χαλαρώνουν οι φλούδες και η σάρκα μένει τρυφερή αντί να στεγνώσει.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τη γέμιση από πριν: Η γέμιση rajas μπορεί να μπει στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 3 ημέρες και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά πριν το σερβίρισμα.
- Ξαναζεστάνετε αργά: Ζεστάνετε τη γέμιση σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό αν χρειάζεται, ανακατεύοντας μέχρι να κάψει καλά.
- Ζεστάνετε τις τορτίγιες φρέσκες: Κρατήστε τη γέμιση και τις τορτίγιες χωριστά μέχρι το σερβίρισμα, ώστε οι τορτίγιες καλαμποκιού να μείνουν μαλακές και εύκαμπτες.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Σπιτικές rajas: Το rajas con crema είναι μια κλασική μεξικάνικη παρασκευή με βάση λωρίδες από ψημένα poblano, κρεμμύδι, κρέμα και συχνά τυρί.
- Ευέλικτο γαλακτοκομικό τελείωμα: Η μεξικάνικη κρέμα δίνει την πιο χαρακτηριστική υφή, αν και η ξινή κρέμα είναι ένα συνηθισμένο υποκατάστατο όταν δεν υπάρχει κρέμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 230°C (445°F). Βάλε τις πιπεριές poblano σε ταψί και ψήσε για 12 έως 15 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να φουσκώσουν και να μαυρίσουν κατά τόπους. Μετάφερέ τες σε μπολ και σκέπασε με ένα πιάτο για 5 λεπτά για να αχνιστούν.
- Στο μεταξύ, κόψε το κρεμμύδι στη μέση και σε λεπτές φέτες. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Ανακάτεψε μέσα το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το τριμμένο κύμινο.
- Ξεφλούδισε τις πιπεριές poblano, αφαίρεσε τα κοτσάνια και τους σπόρους και μετά κόψε τη σάρκα σε λεπτές λωρίδες. Πρόσθεσε τις λωρίδες πιπεριάς στο τηγάνι και μαγείρεψε για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθούν και να ενωθούν καλά με το κρεμμύδι. Χαμήλωσε τη φωτιά.
- Ανακάτεψε μέσα τη μεξικάνικη crema και μαγείρεψε απαλά για 1 έως 2 λεπτά μέχρι το μείγμα να γυαλίζει και να καλύπτει ελαφρά τις πιπεριές· μην το αφήσεις να βράσει. Πρόσθεσε το τυρί Monterey Jack και ανακάτεψε ίσα-ίσα μέχρι να λιώσει και να κάνει κλωστές. Δοκίμασε και αλάτισε με μια πρέζα ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι αν χρειάζεται.
- Ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 έως 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, κρατώντας τες σκεπασμένες όσο προχωράς. Βάλε με κουτάλι τη γέμιση rajas μέσα στις τορτίγιες. Κόψε το λάιμ σε φέτες και στύψε από πάνω για το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο εύκολο ξεφλούδισμα, άφησε τις ψητές poblano να αχνιστούν καλά σκεπασμένες και μετά τρίψε τις φλούδες με τα δάχτυλα αντί να τις ξεπλύνεις, γιατί έτσι φεύγει η γεύση.
- Κράτα τη φωτιά χαμηλή μόλις μπει η μεξικάνικη crema· το απαλό ζέσταμα αποτρέπει το κόψιμο και κρατά τη γέμιση βελούδινη.
- Αν σερβίρεις εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένη μεξικάνικη crema και βεβαιώσου ότι η γέμιση ζεσταίνεται μέχρι να είναι καυτή.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί Monterey Jack με μοτσαρέλα για πιο ήπιο, πιο ελαστικό λιώσιμο.
- Αντικατάστησε τη μεξικάνικη crema με ξινή κρέμα για ελαφρώς πιο ξινούτσικο τελείωμα.
- Αντικατάστησε το λευκό κρεμμύδι με κόκκινο κρεμμύδι για πιο γλυκιά, πιο απαλή μπουκιά.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε τη γέμιση rajas σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ζέστανέ τη απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό μέχρι να είναι καυτή και μετά ζέστανε φρέσκες τις τορτίγιες καλαμποκιού για το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Flautas de Pollo (Τραγανές τορτίγιες με κοτόπουλο και γουακαμόλε)
Τραγανές flautas κοτόπουλου με γουακαμόλε αβοκάντο και λάιμ
Entomatadas με ψιλοκομμένο κοτόπουλο (τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας)
Τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας, γεμισμένες με pulled chicken
Tacos de Suadero με κρεμμύδι και κόλιανδρο
Tacos με στήθος, κρεμμύδι, κόλιανδρο, λάιμ και salsa verde
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (Τάκος με μανιτάρια και ανανά)
Vegan τάκος με μανιτάρια, ανανά, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ
Vegan Tacos de Coliflor Asada (τάκος με ψητό κουνουπίδι)
Τάκος με ψητό κουνουπίδι, αβοκάντο, λάχανο και λάιμ
Tinga de Pollo con Chipotle (ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα chipotle)
Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας chipotle για τορτίγιες
Πικάντικη σούπα παστινάκι με κρέμα γάλακτος
Λεία σούπα παστινάκι με κύμινο και κρέμα γάλακτος
Σάντουιτς με pulled pork και coleslaw
Ψωμάκια με pulled pork και τραγανό coleslaw λάχανου και καρότου
Μπολ taco με γαλοπούλα, καστανό ρύζι και μαύρα φασόλια
Μπολ taco με γαλοπούλα, καστανό ρύζι, μαύρα φασόλια, γιαούρτι
Sopes Caseros (χοντρές βάσεις masa με φασόλια, κοτόπουλο και γαρνιτούρες)
Χοντρά sopes με φασόλια, κοτόπουλο, μαρούλι και σάλσα
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (στρογγυλά πιτάκια από masa, οαχακανικού τύπου)
Πιτάκια masa στο τηγάνι με φασόλια, salsa verde και τυρί
Ensalada de Naranja y Bacalao (σαλάτα με πορτοκάλι και παστό μπακαλιάρο)
Σαλάτα με πορτοκάλι και παστό μπακαλιάρο, κόκκινο κρεμμύδι και ελιές
Flautas de Papa con Crema (τραγανά flautas πατάτας)
Τραγανά flautas πατάτας με κρέμα, μαρούλι και τυρί
Tacos Dorados de Pollo (τραγανά τηγανητά τάκος με κοτόπουλο)
Τραγανά τηγανητά τάκος κοτόπουλου με κρέμα, μαρούλι και σάλσα
Sopa Azteca (σούπα τορτίγιας με chipotle και αβοκάντο)
Σούπα τορτίγιας με ντομάτα και τσιπότλε, με αβοκάντο και λάιμ
Tacos de Suadero με κρεμμύδι και κόλιανδρο
Tacos με στήθος, κρεμμύδι, κόλιανδρο, λάιμ και salsa verde
Tacos de Barbacoa de Borrego (τάκος με αρνί σιγομαγειρεμένο)
Τάκος με αρνί αργομαγειρεμένο με τσίλι guajillo και κρεμμύδι
Carnitas de Cerdo (καρνίτας χοιρινού, σιγομαγειρεμένα)
Carnitas χοιρινού αργού μαγειρέματος με πορτοκάλι και μπαχαρικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κεφτέδες ψαριού με καπνιστό haddock και σάλτσα ταρτάρ
Τραγανοί ψαροκεφτέδες καπνιστού haddock με σάλτσα ταρτάρ
Μπουτάκια κοτόπουλου στον φούρνο με μέλι και σκόρδο
Μπούτια κοτόπουλου στον φούρνο με κολλώδες γλάσο μελιού, σκόρδου και σόγιας
Κρεολικά κόκκινα φασόλια με ρύζι και andouille
Κρεμώδη κόκκινα φασόλια με λουκάνικο andouille πάνω σε ρύζι
Fideuà de Mariscos (παέγια με θαλασσινά και ζυμαρικά)
Fideuà θαλασσινών με καβουρδισμένα νουντλς και ζωμό σαφράν
Κρεολική Jambalaya με λουκάνικο Andouille
Κρεολική jambalaya με λουκάνικο andouille, ρύζι και ντομάτες
Γλυκοπατάτες γεμιστές με κοτόπουλο Buffalo
Γλυκοπατάτες γεμιστές με κοτόπουλο Buffalo και γιαούρτι με μπλε τυρί
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
