Carne Asada Tacos (τάκος με ψητή μπριζόλα και σάλσα ντομάτας)

• 2 Λάιμ
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 1 κ.σ. Φυτικό λάδι
• 300 g Μοσχαρίσιο skirt steak
• 2 μεσαία Ντομάτα, ώριμες
• 1 Χαλαπένιο
• 1 μικρό Λευκό κρεμμύδι
• 15 g Κόλιανδρος
• 6 Τορτίγιες καλαμποκιού

1. Ψιλόκοψε τις ντομάτες, την πιπεριά χαλαπένιο, το μισό λευκό κρεμμύδι και το μεγαλύτερο μέρος του φρέσκου κόλιανδρου (κράτα λίγο κόλιανδρο για το σερβίρισμα). Στύψε 1 λάιμ σε ένα μπολ, μετά ανακάτεψε μέσα τα ψιλοκομμένα υλικά της σάλσας με μια πρέζα από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Άφησέ τα στην άκρη όσο ψήνεις τη μπριζόλα, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
2. Στύψε το υπόλοιπο λάιμ σε ένα μπολ και ανακάτεψέ το με το τριμμένο κύμινο, το φυτικό λάδι, το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και το υπόλοιπο μαύρο πιπέρι. Πρόσθεσε τη σκίρτ μπριζόλα και γύρισέ τη ώστε να καλυφθεί καλά. Άφησέ τη να μαριναριστεί για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, όσο ζεσταίνεις το γκριλ σε δυνατή φωτιά.
3. Ψήσε τη μπριζόλα για 3 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος, μέχρι να πάρει ωραίο κάψιμο και να ψηθεί όπως σου αρέσει. Μετάφερέ το σε επιφάνεια κοπής και άφησέ το να ξεκουραστεί για 5 minutes. Κόψε τη σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες, μετά στύψε από πάνω τυχόν ζουμιά που έμειναν στην επιφάνεια κοπής για έξτρα γεύση.
4. Ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού στο γκριλ για περίπου 20 έως 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν εύκαμπτες και να καβουρδιστούν ελαφρά. Γέμισε κάθε τορτίγια με τις φέτες μπριζόλας, μετά βάλε από πάνω το υπόλοιπο ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι και τον φρέσκο κόλιανδρο που κράτησες. Βάλε με κουτάλι από πάνω τη σάλσα ντομάτας και σέρβιρε αμέσως με επιπλέον φέτες λάιμ, αν θέλεις.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.