Beef Kofta Kebabs
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ζεστό, αλμυρό καρύκευμα: Το κύμινο, ο κόλιανδρος και λίγη κανέλα δίνουν βάθος στο μοσχάρι χωρίς να καλύπτουν τα μυρωδικά, το σκόρδο και το κρεμμύδι.
- Αρκετά γρήγορο για τις καθημερινές: Το μείγμα για τα κοφτά ετοιμάζεται γρήγορα, με μόνο ένα σύντομο πάγωμα πριν το πλάσιμο και το ψήσιμο στη σχάρα.
- Εύκολο στο σερβίρισμα: Πίτες, σάλτσα γιαουρτιού, φέτες λεμονιού και απλές σαλάτες ταιριάζουν όλα με τα ίδια σουβλάκια.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Στύψτε καλά το κρεμμύδι: Το να αφαιρέσετε το περιττό υγρό από το τριμμένο κρεμμύδι βοηθά το μείγμα με το μοσχάρι να κρατάει πάνω στα σουβλάκια.
- Αποφύγετε πολύ άπαχο κιμά: Λίγο λίπος στο μοσχάρι βοηθά τα κοφτά να μείνουν ζουμερά καθώς ψήνονται στη σχάρα· πολύ άπαχος κιμάς μπορεί να βγει πιο στεγνός.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκα μυρωδικά όπου γίνεται: Ο φρέσκος μαϊντανός δίνει πιο καθαρή, πιο πράσινη γεύση από τα αποξηραμένα μυρωδικά και ισορροπεί τα ζεστά μπαχαρικά.
Συνηθισμένα λάθη
- Το μείγμα είναι πολύ χαλαρό: Αν το μείγμα φαίνεται υγρό ή χαλαρό, είναι πιο πιθανό να πέσει από τα σουβλάκια· το κρεμμύδι πρέπει να είναι καλά στυμμένο και το κρέας να ανακατευτεί μέχρι να γίνει κολλώδες.
- Φλόγες στη σχάρα: Μετακινήστε τα σουβλάκια σε πιο δροσερό σημείο της ψησταριάς αν το λίπος που στάζει προκαλεί φλόγες και συνεχίστε να τα γυρίζετε μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
- Επιλογή για ρόδισμα στο τηγάνι: Όταν χρησιμοποιείτε τηγάνι, αφήστε κενό ανάμεσα στα σουβλάκια ώστε να ροδίσουν αντί να αχνιστούν.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ανακάτεψε από πριν: Το μείγμα για κοφτά μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να μείνει σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το πλάσετε και να το ψήσετε.
- Καταψύξτε τα ψημένα κοφτάκια: Καταψύξτε τα ψημένα κοφτά χωρίς τη σάλτσα γιαουρτιού και μετά ξεπαγώστε τα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα κοφτά σε ψησταριά ή σε τηγάνι μέχρι να είναι καυτά· σκεπάστε τα για λίγο με μια πιτσιλιά νερό αν φαίνονται στεγνά.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Πλακέ ψωμάκια: Σερβίρετε τα κοφτά με ζεστές πίτες για να τα τυλίγετε, να τις σκίζετε και να μαζεύετε τη σάλτσα γιαουρτιού.
- Σάλτσα γιαουρτιού με λεμόνι: Μια απλή σάλτσα με γιαούρτι και λεμόνι δίνει δροσιά και οξύτητα στο καρυκευμένο μοσχάρι.
- Φρέσκο λεμόνι: Οι φέτες λεμονιού δίνουν φωτεινό τελείωμα και είναι καλύτερο να τις στύβετε από πάνω λίγο πριν το φαγητό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Κοφτά
Σάλτσα γιαουρτιού και σερβίρισμα
Οδηγίες
- Μούλιασε τα σουβλάκια σε νερό για 20 λεπτά, αν χρησιμοποιείς ξύλινα. Στο μεταξύ, τρίψε το κρεμμύδι από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη και μετά στύψε να βγάλεις όσο περισσότερο υγρό μπορείς. Λιώσε το σκόρδο και ψιλόκοψε τον μαϊντανό.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τον κιμά μοσχαρίσιο με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το τριμμένο κύμινο, το τριμμένο κόλιανδρο, την τριμμένη κανέλα, ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ζύμωσε δυνατά με τα χέρια σου για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες και να δένει. Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για 10 λεπτά για να δέσει.
- Χώρισε το μείγμα σε 8 μερίδες και πλάσε την καθεμία γύρω από ένα καλαμάκι σε ένα μακρύ, ομοιόμορφο «λουκάνικο», πιέζοντάς το καλά. Άλειψε ελαφρά τα kofta με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Προθέρμανε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Ψήσε τα kofta για 8 έως 10 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε δύο λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν παντού και να ψηθούν καλά αλλά να μείνουν ζουμερά. Αν υπάρξουν φλόγες, μετακίνησέ τα σε πιο δροσερό σημείο και συνέχισε να τα γυρίζεις. Άφησε να σταθεί για 3 λεπτά πριν σερβίρεις.
- Ανακάτεψε το στραγγιστό γιαούρτι με λίγο χυμό λεμονιού και μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι, μετά κόψε το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες. Σέρβιρε τα kofta ζεστά με τη σάλτσα γιαουρτιού και φέτες λεμονιού για να στύψεις από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Αν στύψεις καλά το τριμμένο κρεμμύδι, το μείγμα δεν θα γίνει υγρό και τα kofta θα μείνουν στα καλαμάκια.
- Αν μαγειρεύεις για κάποιον ευάλωτο, βεβαιώσου ότι τα kofta έχουν ψηθεί μέχρι μέσα, χωρίς να έχει μείνει ροζ.
- Δεν έχεις σχάρα; Ψήσε τα καλαμάκια σε μεγάλο τηγάνι, ελαφρά λαδωμένο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το στραγγιστό γιαούρτι με γιαούρτι για πιο ρευστή, πιο ελαφριά σάλτσα.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο δυόσμο για διαφορετική, πιο δροσερή βοτανική νότα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε τα ψημένα kofta να κρυώσουν γρήγορα και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε στη σχάρα ή σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι καυτά· πρόσθεσε λίγο νερό και σκέπασε για λίγο αν φαίνονται στεγνά. Κατάψυξε τα ψημένα kofta (χωρίς τη σάλτσα γιαουρτιού) για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεσανατολική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Frango de Churrasco Caseiro (πορτογαλικό ψητό κοτόπουλο)
Πορτογαλικό κοτόπουλο στη σχάρα μαριναρισμένο με piri-piri, σκόρδο και λεμόνι
Buffalo Wings με ντιπ μπλε τυριού
Τραγανές ψητές φτερούγες με καυτερή σάλτσα και βούτυρο
Σουβλάκια κοτόπουλου με λάιμ
Σουβλάκια κοτόπουλου με λάιμ στη σχάρα με κύμινο και καπνιστή πάπρικα
Κοτομπουκιές σε φριτέζα αέρος
Χρυσαφένιες κοτομπουκιές σε φριτέζα αέρος με καρυκευμένη τριμμένη φρυγανιά.
Σουβλάκια χαλούμι στη σχάρα με κολοκυθάκι και κόκκινη πιπεριά
Σουβλάκια χαλούμι στη σχάρα με κολοκυθάκι, πιπεριά και ρίγανη
Έξτρα τραγανές φτερούγες κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Έξτρα τραγανές φτερούγες κοτόπουλου στο air fryer με απλό καρύκευμα.
Μοσχαράκι στιφάδο με Guinness και τραγανό ψωμί
Στιφάδο μοσχαριού με Guinness, καρότα και τραγανό ψωμί
Chole Bhature (πικάντικα ρεβίθια με τηγανητό ψωμί)
Πικάντικα ρεβίθια με φουσκωτό τηγανητό ψωμί με γιαούρτι
Vegan μπολ με μαύρα φασόλια, πλατάνο και σάλσα λάιμ
Vegan bowl με μαύρα φασόλια, πλατάνο, ρύζι και αβοκάντο
Camarones al Mojo de Ajo (γαρίδες με βούτυρο σκόρδου)
Γαρίδες με βούτυρο σκόρδου με λάιμ, τσίλι και κόλιανδρο
Arroz Caldoso con Bogavante (Ισπανικό ρύζι με ζωμό και αστακό)
Ισπανικό ρύζι με ζωμό, αστακό και ζωμό σαφράν
Rawon (μαύρη μοσχαρίσια σούπα από την Ανατολική Ιάβα)
Μαύρη σούπα μοσχαριού με γεύση keluak
Chicken Kofta Kebabs
Κεμπάπ κοφτά κοτόπουλου με κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό και μπαχαρικά
Arayes (Γεμιστή ψητή αραβική πίτα)
Ψητές αραβικές πίτες γεμιστές με πικάντικο κιμά αρνιού και κρεμμύδι
Μαροκινές γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο, ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Γεμιστές πιπεριές με πικάντικο μοσχάρι και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Μαροκινό μπολ με κεφτεδάκια αρνιού με μπαχαρικά και κους κους
Κεφτεδάκια αρνιού σε σάλτσα ντομάτας πάνω σε κους κους
Τουρκικό μπολ φακής για meal prep με πλιγούρι και γιαούρτι
Μπολ φακής για meal prep με πλιγούρι, λεμόνι και γιαούρτι
Köfte (τουρκικά κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά)
Τουρκικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια στο τηγάνι με σκόρδο, μπαχαρικά, λεμόνι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Zuppa di Pesce alla Pugliese (ψαρόσουπα ντομάτας από την Απουλία)
Ψαρόσουπα ντομάτας με ανάμεικτα θαλασσινά, λευκό κρασί και μαϊντανό
Empanada Salteña (Ψητά πιτάκια με μοσχάρι και πατάτα)
Ψητές empanadas με γέμιση μοσχάρι, πατάτα και κρεμμύδι
Cobb Salad με κοτόπουλο, αβοκάντο και μπέικον
Cobb salad με κοτόπουλο, αβοκάντο, μπέικον και αυγά βραστά σφιχτά
Larb Platter (ταϊλανδέζικη σαλάτα με κιμά χοιρινού)
Larb με κιμά χοιρινού και μυρωδικά, με μαρούλι και αγγούρι
Saltimbocca alla Romana (μοσχάρι με προσούτο και φασκόμηλο)
Μοσχαράκι στο τηγάνι με προσούτο, φασκόμηλο και σάλτσα λευκού κρασιού
Focaccia Barese (επίπεδο ψωμί με ελαιόλαδο, ντοματίνια και ελιές)
Φοκάτσια με ντοματίνια και ελιές
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
