Kebaburi kofta de vită
De ce reușește această rețetă
- Condimentare caldă, sărată: Chimionul, coriandrul și puțină scorțișoară dau profunzime cărnii de vită fără să acopere pătrunjelul, usturoiul și ceapa.
- Destul de rapidă pentru serile din timpul săptămânii: Amestecul pentru kofta se face repede, cu doar o scurtă răcire înainte de modelare și frigere la grătar.
- Ușor de servit: Lipiile, sosul de iaurt, feliile de lămâie și salatele simple merg toate bine cu aceleași frigărui.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Stoarce bine ceapa: Îndepărtarea excesului de lichid din ceapa rasă ajută amestecul de vită să se lege pe frigărui.
- Evită carnea tocată foarte slabă: Puțină grăsime în carnea de vită ajută kofta să rămână suculente la grătar; carnea tocată foarte slabă se poate găti mai uscat.
- Folosește ierburi proaspete când se poate: Pătrunjelul proaspăt aduce un gust mai curat, mai verde decât ierburile uscate și echilibrează condimentele calde.
Greșeli frecvente
- Amestec prea moale: Dacă amestecul pare umed sau moale, e mai probabil să cadă de pe frigărui; ceapa trebuie stoarsă bine, iar carnea amestecată până devine lipicioasă.
- Flăcări la grătar: Mută frigăruile într-o zonă mai rece a grătarului dacă grăsimea care se scurge provoacă flăcări, apoi întoarce-le în continuare până se rumenesc uniform.
- Opțiune de rumenire în tigaie: Când folosești o tigaie, lasă spațiu între frigărui ca să se rumenească, nu să se înăbușe.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Amestecă din timp: Compoziția de kofta poate fi pregătită din timp și păstrată acoperită la frigider până ești gata să o modelezi și să o gătești.
- Congelează kofta gătite: Congelează kofta gătite fără sosul de iaurt, apoi decongelează-le la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește kofta pe grătar sau în tigaie până sunt fierbinți; acoperă-le scurt cu un strop de apă dacă par uscate.
Idei de servire
- Lipii: Servește kofta cu lipii calde, pentru a le înfășura, rupe și a lua sosul de iaurt.
- Sos de iaurt cu lămâie: Un sos simplu de iaurt și lămâie adaugă prospețime și aciditate cărnii de vită condimentate.
- Lămâie proaspătă: Sferturile de lămâie dau un final proaspăt și e cel mai bine să le storci deasupra chiar înainte de a mânca.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Kofta
Sos de iaurt și servire
Instrucțiuni
- Pune frigăruile la înmuiat în apă 20 minute, dacă folosești unele din lemn. Între timp, rade ceapa pe partea cu găuri mari a răzătorii, apoi stoarce cât mai mult lichid. Zdrobește usturoiul și toacă mărunt pătrunjelul.
- Într-un bol, amestecă carnea de vită tocată cu ceapa, usturoiul, pătrunjelul, chimionul măcinat, coriandrul măcinat, scorțișoara măcinată, sare de mare fină și piper negru. Frământă bine cu mâinile timp de 1 până la 2 minute, până când compoziția devine lipicioasă și se leagă. Acoperă și dă la rece 10 minute, ca să se lege.
- Împarte compoziția în 8 porții și modelează fiecare porție în jurul unei frigărui, într-un cârnat lung și uniform, presând bine. Unge ușor kofta cu ulei de măsline extravirgin. Preîncălzește un grătar la mediu-înalt.
- Frige kofta 8 până la 10 minute, întorcându-le la fiecare câteva minute, până se rumenesc peste tot și sunt pătrunse, dar încă suculente. Dacă apar flăcări, mută-le într-un loc mai rece și continuă să le întorci. Lasă-le 3 minute înainte de servire.
- Amestecă iaurtul grecesc cu puțin suc de lămâie și un praf de sare de mare fină, apoi taie lămâia rămasă în felii. Servește kofta fierbinți cu sosul de iaurt și felii de lămâie pentru stors deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Stoarcerea bine a cepei rase împiedică amestecul să devină umed și ajută kofta să stea pe frigărui.
- Dacă gătești pentru cineva vulnerabil, asigură-te că kofta sunt gătite complet, fără să mai rămână roz.
- Nu ai grătar? Gătește frigăruile într-o tigaie mare, ușor unsă cu ulei, la foc mediu-mare, întorcând des, până se rumenesc și sunt pătrunse.
Înlocuiri
- Înlocuiește iaurtul grecesc cu iaurt pentru un sos mai fluid și mai ușor.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mentă proaspătă, pentru o notă diferită, mai răcoritoare, de verdeață.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede kofta gătite, apoi pune-le la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește pe grătar sau într-o tigaie la foc mediu până sunt fierbinți; adaugă un strop de apă și acoperă scurt dacă par uscate. Congelează kofta gătite (fără sosul de iaurt) până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Souvlaki de pui cu tzatziki și pită
Chicken souvlaki cu tzatziki și pitta
Shish Tawook (frigărui de pui marinate cu sos de usturoi)
Frigărui de pui la grătar marinate în iaurt, lămâie și usturoi
Anguilla alla Griglia (anghilă italiană la grătar cu lămâie și usturoi)
Anghilă italiană la grătar cu lămâie, usturoi și pătrunjel
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel italiene la grătar)
Cotlete de miel la grătar cu rozmarin, usturoi și lămâie
Sardinhas Assadas (Sardine portugheze la grătar cu lămâie)
Sardine la grătar cu lămâie, ulei de măsline și ardei
Aripioare de pui cu miere și usturoi la friteuza cu aer
Aripioare la friteuza cu aer în sos miere-usturoi cu soia.
Feijoada (tocană braziliană de fasole neagră cu porc și vită)
Tocană braziliană de fasole neagră cu porc, vită și dafin
Spezzatino di Vitello con Piselli (tocăniță de vițel cu mazăre)
Tocăniță de vițel cu mazăre, finisată cu un strop de vin alb
Lasagne al Forno (lasagna la cuptor cu ragù de vită și sos béchamel)
Lasagna la cuptor în straturi cu ragù de vită și béchamel
Mac and Cheese la tigaie cu bacon
Macaroane la tigaie în sos cremos de Cheddar cu bacon crocant
Aji de Gallina (tocană peruviană cremoasă de pui)
Tocană cremoasă de pui cu aji amarillo, nuci și parmezan
Gigot d’Agneau Rôti (pulpă de miel la cuptor) cu fasole albă
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, rozmarin și fasole albă
Kebaburi kofta de pui
Kebaburi kofta de pui cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Arayes (lipie pita umplută, la grătar)
Lipii pita la grătar umplute cu miel tocat condimentat și ceapă
Ardei umpluți marocani cu vită tocată, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită condimentată și orez, copți în sos de roșii
Bol cu chifteluțe de miel condimentate în stil marocan, cu couscous
Chifteluțe de miel în sos de roșii, servite peste couscous
Bol turcesc de linte pentru meal prep cu bulgur și iaurt
Bol de linte pentru meal prep cu bulgur, lămâie și iaurt
Köfte (chiftele turcești din vită)
Chiftele turcești din vită, prăjite în tigaie, cu usturoi, condimente și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Linsensuppe mit Würstchen (supă germană de linte cu crenvurști)
Supă germană de linte cu crenvurști
Bol spaniol cu legume coapte, cușcuș și năut
Bol cu cușcuș și legume coapte, cu năut și dressing de lămâie
Ropa Vieja (vită fâșii în sos de roșii și ardei)
Piept de vită fâșii fiert în sos de roșii, ardei și chimion
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (Antricot cu os la grătar)
Antricot cu os la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Shish Tawook (frigărui de pui marinate cu sos de usturoi)
Frigărui de pui la grătar marinate în iaurt, lămâie și usturoi
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine cu trufe negre)
Fettuccine cu unt și Parmezan, finisate cu trufe negre
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
