Jansson’s Frestelse (budincă la cuptor suedeză cu cartofi și anșoa)
De ce reușește această rețetă
- Gust savuros intens: Ceapa înmuiată, untul, smântâna pentru gătit și fileurile de anșoa creează o bază bogată, fără să fie nevoie de multe ingrediente.
- Straturi cremoase de cartofi: Cartofii tăiați subțire, tip bețișoare, absorb smântâna în timp ce se coc, dând preparatului textura fragedă, ca de gratin.
- Crustă aurie crocantă: Pesmetul amestecat cu unt, adăugat spre final, se coace într-o crustă crocantă, în timp ce mijlocul rămâne moale și cremos.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil de gratin suedez: Jansson’s Frestelse este un preparat suedez la cuptor cu cartofi, cunoscut pentru straturile sale cremoase și gustul sărat de anșoa, mai degrabă decât pentru o crustă de gratin cu brânză.
- Despre anșoa: Versiunile suedeze tradiționale folosesc adesea ansjovis, un pește conservat dulce-condimentat. Dacă folosești fileuri de anșoa mai sărate, asezonează ușor straturile de cartofi.
Note despre ingrediente
- Alege cartofi bogați în amidon: Cartofii făinoși sunt potriviți, deoarece se înmoaie în smântână, dar oferă preparatului suficientă structură ca să-l poți felia și servi.
- Condimentează cu grijă: Fileurile de anșoa variază mult ca sărare, așa că pune puțină sare și ajustează la masă, dacă e nevoie.
- Taie cartofii uniform: Bețișoarele subțiri și uniforme ajută cartofii să se gătească în același ritm și previn bucățile tari în preparatul copt.
Sfaturi pentru textură
- Evită un preparat copt apos: Tamponează cartofii tăiați ca să-i usuci dacă lasă multă umezeală înainte să-i așezi în straturi cu smântâna pentru gătit.
- Adaugă pesmetul mai târziu: Presărarea pesmetului amestecat cu unt spre final îl ajută să se rumenească și să devină crocant fără să se ardă înainte ca cartofii să fie fragezi.
- Lasă smântâna să se așeze: Apasă ușor cartofii așezați în straturi după ce adaugi smântâna, ca să pătrundă între straturi, nu să stea doar deasupra.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește ceapa din timp: Ceapa poate fi înmuiată din timp și răcită, apoi așezată în straturi cu cartofii și anșoa înainte de coacere.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește resturile acoperite într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, descoperind pe scurt dacă toppingul trebuie să redevină crocant.
- Textură optimă în aceeași zi: Preparatul la cuptor se păstrează bine la frigider, dar crusta de pesmet e cea mai crocantă la scurt timp după coacere.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Pune untul într-o crăticioară la foc mic să se topească, apoi toarnă cam o treime într-un vas de copt și înclină-l ca să acoperi baza.
- Taie ceapa felii subțiri. Gătește-o încet în crăticioară cu încă o treime din untul topit, 10 până la 12 minute, amestecând des, până devine moale și dulce, dar fără să se rumenească.
- Curăță cartofii și taie-i în bețișoare subțiri, de circa 3 până la 4 mm grosime (o mandolină ajută). Tamponează-i să se usuce dacă par foarte umezi, ca budinca să iasă cremoasă, nu apoasă.
- Așază jumătate din cartofi în vas, asezonând ușor cu puțină sare fină de mare și piper alb. Presară jumătate din ceapă și jumătate din fileurile de anșoa, apoi repetă cu cartofii, ceapa și anșoa rămase.
- Toarnă smântâna pentru frișcă uniform deasupra. Apasă ușor cartofii ca smântâna să se așeze între straturi, apoi coace 45 minute, până face bule și cartofii sunt aproape fragezi când îi înțepi cu un cuțit.
- Amestecă pesmetul cu untul topit rămas și presară peste budincă. Pune din nou la cuptor 10 minute, până partea de sus e aurie și crocantă, apoi lasă 5 minute înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Taie cartofii uniform ca să se gătească în același ritm; dacă se colorează prea repede deasupra, acoperă lejer cu folie în ultima parte a coacerii.
- Anșoa diferă ca sărătură, așa că asezonează cartofii ușor la început și bazează-te pe anșoa pentru cea mai mare parte a asezonării.
- Pentru oricine este însărcinată, vârstnică sau imunocompromisă, asigură-te că budinca este coaptă până e fierbinte în toată masa.
Înlocuiri
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet panko pentru un topping mai ușor și mai crocant.
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână de gătit pentru un rezultat mai ușor, dar așteaptă-te la o budincă mai moale, mai puțin bogată.
- Înlocuiește piperul alb cu piper negru pentru un final puțin mai iute și mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) 20 până la 25 minute, până e fierbinte; acoperă lejer dacă toppingul se rumenește prea tare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Nordică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Zuurkoolschotel Met Rookworst (budincă olandeză cu varză murată și cârnați afumați)
Budincă de piure de cartofi cu varză murată și cârnați afumați
Ruladă de carne clasică cu glazură de ketchup
Ruladă de carne cu vită tocată, ceapă și glazură de ketchup
Berenjenas Rellenas de Carne (vinete umplute cu carne tocată de vită)
Vinete umplute cu carne tocată de vită, bechamel și brânză
Tian Provençal (vinete, dovlecei și roșii la cuptor)
Vinete, dovlecei și roșii la cuptor cu usturoi și cimbru
Coquilles Saint-Jacques (Gratin de scoici Saint-Jacques cu sos cremos de vin)
Gratin de scoici Saint-Jacques în sos cremos de vin alb cu pesmet
Ardei umpluți de sărbători (vită și orez în sos de roșii)
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
Carnival Doubles Platter (Bara prăjită cu năut în curry)
Bara moale prăjită, umplută cu năut parfumat în curry
Julskinka (șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar)
Șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar și pesmet
Seco de Carne (tocană peruană de vită cu ierburi)
Tocană peruviană de vită înăbușită cu coriandru, ají amarillo și bere
Vegan Pasta al Pomodoro
Spaghete cu sos rapid de roșii, usturoi și busuioc
Gratin de Fruits de Mer (gratin francez cu fructe de mare)
Gratin cu fructe de mare, creveți, scoici, cremă cu vin alb și Gruyère
Vichyssoise cu praz și cartofi
Supă rece de praz și cartofi, cu smântână pentru frișcă
Pannbiff (chiftele suedeze din vită cu sos cremos)
Chiftele suedeze din vită cu sos cremos și merișoare roșii
Biff Lindström (chiftele suedeze de vită cu sfeclă)
Chiftele suedeze de vită cu sfeclă, capere și ceapă
Aligot (Piure de cartofi cu brânză, elastic)
Piure elastic cu brânză, cartofi, Tomme și usturoi
Warm Stamppot Andijvie (piure olandez de cartofi cu andive)
Piure olandez cald de cartofi și andive, cu muștar
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
S-ar putea să îți placă și
Orez cu pui de Tết, cu ierburi și dressing cu sos de pește
Orez cu pui, castravete, ierburi și dressing de sos de pește
Shawarma vegană de conopidă cu varză și sos de tahini
Shawarma de conopidă în pita cu varză și sos de tahini cu lămâie
Sopa de Fideos (Supă mexicană de tăiței cu roșii și chipotle)
Tăiței fideo prăjiți fierți în bulion de roșii și chipotle
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Ceai cu lapte în stil Hong Kong
Ceai negru tare cu lapte evaporat, servit cald sau cu gheață
Cupe de causa peruviană (cartof cu umplutură de ton și avocado)
Cupe de causa cu cartof cu lime, ton cu maioneză și avocado
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
