Jansson’s Frestelse (svéd burgonya- és szardellarakottas)

• 50 g Sótlan vaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 60 g Szardellafilé
• 900 g Sütőburgonya
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fehér bors
• 400 ml Habtejszín
• 60 g Zsemlemorzsa

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Tedd a vajat egy lábasba kis lángra, olvaszd meg, majd önts kb. egyharmadát egy sütőtálba, és döntögesd meg, hogy bevonja az alját.
2. Vékonyan szeleteld fel a hagymát. A lábasban, az olvasztott vaj további egyharmadával párold 10 to 12 percig, gyakran megkeverve, amíg puha és édes lesz, de nem barnul meg.
3. Hámozd meg a burgonyát, és vágd vékony gyufaszálakra, kb. 3 to 4 mm vastagra (mandolin sokat segít). Ha nagyon vizesnek tűnnek, itasd szárazra, hogy a rakottas krémesre süljön, ne vizesre.
4. Rétegezd a tálba a burgonya felét, enyhén fűszerezve kevés finom tengeri sóval és fehér borssal. Szórd rá a hagyma felét és a szardellafilék felét, majd ismételd meg a maradék burgonyával, hagymával és szardellával.
5. Öntsd a tejszínt egyenletesen a tetejére. Finoman nyomkodd le a burgonyát, hogy a tejszín a rétegek közé ülepedjen, majd süsd 45 percig, amíg bugyog, és a burgonya majdnem puha, ha késsel megszúrod.
6. Keverd össze a zsemlemorzsát a maradék olvasztott vajjal, és szórd a rakottas tetejére. Tedd vissza a sütőbe 10 percre, amíg a teteje aranyszínű és ropogós, majd tálalás előtt pihentesd 5 percig.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.