Janssons frestelse med sardeller (svensk potatisgratäng)
Därför fungerar receptet
- Djup, mustig smak: Mjukad lök, smör, grädde och sardellfiléer bygger en rik bas utan att det behövs många ingredienser.
- Krämiga potatislager: Tunna potatisstickor suger upp grädden under gräddningen och ger gratängen sin mjuka, gratänglika konsistens.
- Krispig gyllene topping: Smörade ströbröd som tillsätts mot slutet gräddas till en krispig yta medan mitten förblir mjuk och krämig.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Svensk gratängstil: Janssons frestelse är en svensk potatisgratäng som är känd för sina krämiga lager och sin smakrika sardellsmak snarare än en ostig gratängtopping.
- Om sardellerna: Traditionella svenska versioner använder ofta ansjovis, en fiskinläggning med söt och kryddig smak. Om du använder saltare sardellfiléer, krydda potatislagren lätt.
Ingredienstips
- Välj mjölig potatis: Russetpotatis fungerar bra eftersom den mjuknar i grädden samtidigt som gratängen får tillräcklig stadga för att kunna skäras upp och serveras.
- Salta försiktigt: Sardellfiléer varierar mycket i sälta, så håll den tillsatta mängden salt måttlig och justera vid bordet vid behov.
- Skär potatisen jämnt: Tunna, jämna tändstickor gör att potatisen tillagas i samma takt och förhindrar fasta bitar i den färdiga gratängen.
Texturtips
- Undvik en vattnig gratäng: Torka den skurna potatisen torr om den släpper mycket vätska innan du varvar den med grädden.
- Tillsätt ströbrödet senare: Att strö över det smörade ströbrödet mot slutet hjälper det att bli brynt och krispigt utan att brännas innan potatisen är mjuk.
- Låt grädden sätta sig: Tryck försiktigt ner potatislagren efter att du har tillsatt grädden så att den rinner mellan lagren i stället för att bara ligga ovanpå.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered löken i förväg: Löken kan mjukas upp i förväg och kylas, och sedan varvas med potatisen och sardellerna före gräddning.
- Värm försiktigt: Värm rester övertäckta i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, och ta av täckningen en kort stund om toppingen behöver bli krispig igen.
- Bäst konsistens samma dag: Gratängen håller sig bra i kylskåpet, men ströbrödstoppingen är som krispigast strax efter gräddning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Lägg smöret i en kastrull på låg värme så det smälter, häll sedan ungefär en tredjedel i en ugnsform och luta så att botten täcks.
- Skiva löken tunt. Tillaga den försiktigt i kastrullen med ytterligare en tredjedel av det smälta smöret i 10 till 12 minuter, rör ofta, tills den är mjuk och söt men inte brynt.
- Skala potatisen och skär den i tunna strimlor, cirka 3 till 4 mm tjocka (en mandolin hjälper). Torka dem torra om de verkar mycket blöta så att gratängen blir krämig i stället för vattnig.
- Varva hälften av potatisen i formen och krydda lätt med lite av det fina havssaltet och vitpeppar. Strö över hälften av löken och hälften av sardellfiléerna, upprepa sedan med resterande potatis, lök och sardeller.
- Häll vispgrädden jämnt över toppen. Tryck ner potatisen försiktigt så att grädden sjunker ner mellan lagren, och baka sedan i 45 minuter tills det bubblar och potatisen nästan är mjuk när du sticker i den med en kniv.
- Blanda ströbrödet med resten av det smälta smöret och strö över gratängen. Sätt tillbaka i ugnen i 10 minuter tills toppen är gyllene och krispig, och låt sedan vila i 5 minuter före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Skär potatisen jämnt så att den tillagas i samma takt; om toppen får färg för snabbt, täck löst med folie under sista delen av gräddningen.
- Sardeller varierar i sälta, så krydda potatisen lätt i början och låt sardellerna stå för det mesta av kryddningen.
- För den som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att gratängen bakas tills den är genomvarm.
Substitutioner
- Byt ut ströbröd mot panko för ett lättare, krispigare täcke.
- Byt ut vispgrädde mot matlagningsgrädde för ett lättare resultat, men räkna med en lösare, mindre rik gratäng.
- Byt ut vitpeppar mot svartpeppar för en lite skarpare, mer aromatisk avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck över och ställ i kylskåp. Värm i en 180°C (355°F) ugn i 20 till 25 minuter tills den är genomvarm; täck löst om täcket blir för mörkt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Nordisk
-
Allergener:
Fisk Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tartiflette (potatisgratäng med bacon, lök och Reblochon)
Potatisgratäng med bacon, lök och smält Reblochon
Blomkålsgratäng med ost och krispigt ströbröd
Blomkål bakad i cheddarsås med krispig ströbrödstopping
Enchiladas Verdes (gröna kycklingenchiladas)
Gratinerade kycklingenchiladas med tomatillo salsa verde och queso fresco
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med röd chili och kyckling)
Enchiladas med röd chili och kyckling, toppade med crema och queso fresco
Tian Provençal (bakad aubergine, zucchini och tomat)
Bakad aubergine, zucchini och tomat med vitlök och timjan
Gnocchi alla Romana (ugnade semolinagnocchi)
Ugnsbakade mannagrynsgnocchirundlar med smör och parmesan
Grochówka (polsk ärtsoppa på gula ärter med rökt korv)
Polsk ärtsoppa med rökt korv och mejram
Spargel mit Hollandaise (vit sparris med hollandaisesås)
Kokt vit sparris serverad med klassisk hollandaisesås med citron
Chole Bhature (kryddade kikärter med friterat bröd)
Kryddiga kikärter med uppblåst friterat yoghurtbröd
Airfryer-kycklinglår med honung och vitlök
Kycklinglår i airfryer med klibbig honungs- och vitlöksglasyr.
Sayur Lodeh (grönsaksgryta med kokosmjölk)
Grönsaksgryta med kokosmjölk (sayur lodeh)
Arroz con Pollo (colombianskt ris med kyckling)
Ris i en gryta med kycklinglår, grönsaker och kryddor
Vichyssoise med purjolök och potatis
Kyld purjolöks- och potatissoppa med vispgrädde
Pannbiff (svenska biffar med gräddsås)
Svenska pannbiffar med gräddsås och lingon
Biff Lindström (svenska biffar med rödbeta)
Svenska biffar med rödbeta, kapris och lök
Aligot (trådig ostpotatispuré)
Trådig ostpuré med potatis, Tomme och vitlök
Warm Stamppot Andijvie (nederländskt potatismos med endive)
Varmt nederländskt potatis- och endivemos med senap
Frikadeller (danska stekta fläskköttbullar)
Danska stekta fläskköttbullar med lök och ströbröd
Du kanske också gillar
Lanzhou Beef Noodles (nudelsoppa med handdragna nudlar)
Lanzhou-nötköttsbuljong med handdragna nudlar, nötkött och chiliolja
Bruine Bonensoep (nederländsk brun bönsoppa med bacon)
Tjock brun bönsoppa med bacon och rökt korv
Citron Pressé (färsk lemonad med sockerlag)
Dryck på färsk citronsaft blandad med sockerlag och kallt vatten
Pesto alla Genovese (basilikapestopasta)
Spaghetti vänd med färsk basilikapesto, pinjenötter och parmesan
Paneer Bhurji (äggröra på paneer)
Smulad paneer tillagad med lök, tomat och kryddor
Provençalsk kycklingskål med zucchini och oliver
Örtig kycklingskål med zucchini, tomater och svarta oliver
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
