Biff Lindström (svenska biffar med rödbeta)
Därför fungerar receptet
- Särpräglad smakbalans: Kokta rödbetor ger jordig sötma, medan kapris och crème fraîche tillför syra som gör att nötköttet inte känns tungt.
- Enkel nordisk husmanskost: Smörstekta biffar, varm potatis och steksky gör måltiden rejäl utan att behöva en krånglig sås.
- Rakt på sak-teknik: Biffarna blandas, formas och steks i en och samma panna, med enkla visuella ledtrådar för bryning och genomstekning.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd kokta rödbetor: Kokta rödbetor blandas lätt in i färsen och ger biffarna deras igenkännliga färg och jordiga sötma.
- Kapris ger balans: Kaprisen bryter igenom rikedomen i nötköttet och smöret, så undvik att utesluta den om du inte ersätter med en annan skarp, salt ingrediens.
- Kontrollera överflödig vätska: Om den rivna rödbetan känns mycket blöt, krama ur den snabbt innan du blandar så håller biffarna formen lättare.
Texturtips
- Blanda försiktigt: Blanda färsen bara tills rödbetor, lök och kryddning är jämnt fördelade; för mycket hantering kan göra biffarna täta.
- Gör biffarna tjocka: Att forma tjockare biffar hjälper dem att få färg utanpå samtidigt som de förblir saftiga i mitten.
- Håll koll på smöret: Stek på jämn medelvärme och sänk om smöret mörknar för snabbt, så att biffarna får färg utan att brännas.
Tradition och varianter
- En svensk biffstil: Biff Lindström är känd för att blanda nötkött med rödbetor och kapris i stället för att bara servera dem som tillbehör.
- Servera med potatis: Kokt potatis och en sval mejerigarnityr som crème fraîche passar de rika, smöriga biffarna och håller tallriken enkel.
Tips för att förbereda i förväg
- Forma i förväg: Biffarna kan formas i förväg och förvaras övertäckta i kylskåpet tills det är dags att steka.
- Värm försiktigt: Värm tillagade biffar i en stekpanna på låg värme med lite smör, eller värm i en ugn på 180°C (355°F) tills de är rykande heta.
- Frys in tillagade biffar: Kyl snabbt, slå in väl och frys; tina över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg potatisen i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av det fina havssaltet. Koka upp, sänk sedan värmen och sjud i 15 till 20 minuter tills en kniv glider in lätt. Häll av ordentligt och lägg på lock för att hålla varmt.
- Under tiden, riv rödbetan grovt i en bunke. Finhacka löken och kaprisen och tillsätt dem i bunken.
- Tillsätt ägget, ströbrödet, vitpepparn och resterande 1 tsk fint havssalt i bunken, och tillsätt sedan nötfärsen. Blanda med händerna precis tills allt är jämnt blandat, forma sedan till 4 tjocka biffar.
- Smält det osaltade smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Stek biffarna i 4 to 5 minutes på varje sida tills de är ordentligt brynta och genomstekta, sänk värmen om smöret börjar mörkna för snabbt. Låt vila i 2 minutes från värmen.
- Servera biffarna med den varma potatisen och en sked crème fraîche vid sidan. Skeda över eventuell smörig steksky från pannan över biffarna.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För de saftigaste biffarna, blanda färsen bara tills allt är jämnt fördelat; överblandning kan göra dem täta.
- Om rödbetan är mycket blöt, krama ur den snabbt i händerna före blandning så att biffarna håller ihop bättre.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar gravida, små barn, äldre, eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg stämplade med British Lion-märket.
Substitutioner
- Byt ut ströbröd mot glutenfritt ströbröd för en glutenfri version.
- Byt ut osaltat smör mot olivolja om du föredrar ett stekfett som tål högre värme.
- Byt ut crème fraîche mot gräddfil för en något syrligare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl biffarna snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm i en stekpanna på låg värme med en liten klick osaltat smör tills de är genomvarma, eller i en 180°C (355°F) ugn i 10 to 12 minutes; frys biffarna väl inpackade i upp till 2 months och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Nordisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Belgisk ölburgare med löksky
Ölburgare med löksky, ost och dijonsenap
Cheeseburgare i airfryer
Cheeseburgare i airfryer med smält cheddar på nötfärsbiffar.
Burgare i pretzelbröd med emmentaler och stekt lök
Burgare i pretzelbröd med emmentaler, stekt lök och tysk senap
Tteokgalbi (koreanska grillade biffar av nötkortribb)
Koreanska biffar av nötkortribb med soja, vitlök och päron
Klassisk cheeseburgare
Nötfärsbiff och smält cheddar i rostat bröd
New Mexico Green Chile Cheeseburgers
Nötburgare med rostade gröna chilifrukter och cheddar
Turkisk kyckling på plåt med yoghurt, citron och kryddor
Plåtkyckling med yoghurt, citron, lök och röd paprika
Risotto ai Funghi Porcini (Risotto med porcini)
Krämig risotto med karljohansvamp, avslutad med smör och parmesan
Asado de Boda (mexikansk bröllopsfläskgryta)
Mexikansk fläskgryta som sjuds med anchochili och tomater
Köfte (turkiska köttbullar på nötfärs)
Turkiska köttbullar på nötfärs, stekta i panna med vitlök, kryddor och citron
Picadillo Mexicano (Kryddad köttfärs med potatis och ärtor)
Mexikansk köttfärs med potatis, ärtor och tomat
Fläskfilé med Dijonsenap och gräddsås
Pannstekt fläsk i en sås med Dijonsenap och grädde
Königsberger Klopse (köttbullar i kaprisgräddsås)
Sjuda köttbullar i krämig kaprissås med citron
Pytt i Panna (Svensk pytt med stekt ägg och rödbetor)
Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor
Gehaktballen met Jus (nederländska köttbullar med sky)
Köttbullar av nötfärs med enkel senapssky
Pannbiff (svenska biffar med gräddsås)
Svenska pannbiffar med gräddsås och lingon
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskfärslimpa med ägg)
Polsk färslimpa med fläskfärs, nötfärs och ägg
Klassisk amerikansk köttfärslimpa med brun sås
Ugnsbakad köttfärslimpa av nötfärs serverad med en enkel brun sås
Du kanske också gillar
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (nederländsk gratäng med köttfärs och potatis)
Gratäng med köttfärs och potatismos med cheddar på toppen
Modern congee bowl
Congee på jasminris toppad med ägg, soja och sesamolja
Spannmålsbowl i spansk stil med kikärter och fullkornsris
Fullkornsris-skål med kikärter och rökt paprikapulver
Wokade tomater och ägg (klassisk kinesisk husmansrätt)
Mjuka ägg wokade med saftiga tomater och salladslök
Kryddad sprit i akvavitstil (kummin, dill och citron)
Kryddad vodka infuserad med kummin, dillfrö, fänkål och citron
Klatkager (danska pannkakor med jordgubbssylt)
Små danska pannkakor serverade varma med jordgubbssylt
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
