Portobello-”steak”-burgare med cheddar, ruccola och senap

En portobello-”stek”-burgare ger strukturen och mättnaden hos en klassisk burgare utan att använda en vanlig biff. Den stora svamphatten ger en naturligt köttig konsistens, särskilt när den marineras med balsamvinäger och soja och sedan steks hårt tills den är brynt, mör och glansig. Lagrad cheddar ger ett smakrikt smält, medan ruccola och engelsk senap bryter igenom rikedomen med pepprig skärpa. Serverad i ett rostat briochebröd går den snabbt nog för en vardagsmiddag men känns ändå rejäl, med mycket umami och en ren, syrlig avslutning.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Brittisk vegetarisk burgare i klassisk stil
Tillagning Minimal disk
Tidsåtgång Under 30 minuter

Därför fungerar receptet

  • Djup, mustig smak: Balsamvinäger ger syra medan soja tillför umami, vilket gör att portobellon smakar fylligt och välkryddat.
  • Balanserad textur: Den mjälla svampen, smält cheddar, krispigt rostat bröd och pepprig ruccola ger burgaren tillräcklig kontrast för att kännas komplett.
  • Snabb att laga: En kort marinad och en enda stekpanna gör receptet tillräckligt enkelt för en snabb vegetarisk middag.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Välj fasta portobellosvampar: Leta efter svampar som känns fasta och torra snarare än fuktiga eller slokande, eftersom de får bättre stekyta och håller formen i brödet.
  • Använd lagrad cheddar: En kraftigare cheddar står emot balsamico- och sojamarinaden och ger burgaren en fylligare, mer smakrik avslutning.
  • Torka av, blötlägg inte: Rengör svampen med en fuktig trasa eller hushållspapper så att den inte suger upp för mycket vatten före stekning.

Texturtips

  • Håll svampen saftig: Undvik att trycka ner svampen medan den steks; om du låter den brynas ostört stannar saften kvar.
  • Rosta bröden ordentligt: Att rosta snittytorna i pannan hjälper dem att stå emot svampsaften och den smälta osten.
  • Smält osten försiktigt: Sänk värmen när cheddarosten har tillsatts så att osten smälter utan att dra ut för mycket vätska ur svampen.

Byt ut ingredienser

  • Byt ost: Gruyère fungerar bra i stället för cheddar om du vill ha en nötigare, jämnare smältning.
  • Byt vinäger: Sherryvinäger kan ersätta balsamvinäger för en skarpare, torrare syrlighet.
  • Använd en annan pepprig grönsak: Vattenkrasse är ett bra alternativ till rucola och ger en liknande skarp pepprighet.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förvara delarna separat: Håll de tillagade svamparna och osten åtskilda från bröden och ruccolan så att burgaren inte blir soggig.
  • Värm upp före montering: Värm svampen i en stekpanna på medelvärme tills den är genomvarm, och bygg sedan ihop burgaren precis före servering.
  • Montera färskt: För bästa konsistens, rosta bröden och tillsätt senap, ruccola och svamp först när du ska äta.

Utrustning du behöver

Bunke Stor Stekpanna Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Torka av svamparna och ta bort stjälkarna. Vispa ihop balsamvinäger, soja och 1 msk av olivoljan i en bunke. Lägg i svamparna och vänd så att de täcks, och låt sedan stå i 10 minuter, skeda över marinaden en eller två gånger.
  2. Värm en stor stekpanna på medelhög till hög värme och tillsätt resten av olivoljan. Lyft upp svamparna ur marinaden (spara marinaden) och stek med hatten nedåt i 3 till 4 minuter tills de är ordentligt brynta, vänd sedan. Häll i den sparade marinaden och tillaga i 3 till 4 minuter till, ös, tills svamparna är mjuka och glansiga.
  3. Sänk värmen till låg och lägg cheddarosten över svamparna; lägg på ett lock och låt den smälta i 1 till 2 minuter. Lägg över svamparna på en tallrik och håll varma.
  4. Rosta briochebröden med snittytan nedåt i samma panna i 30 till 60 sekunder tills de är gyllene. Bred engelsk senap på brödens underdelar, lägg på en ostig svamp på varje, toppa sedan med ruccola och brödens överdelar. Servera genast.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För saftigast resultat, undvik att trycka ner svamparna medan de steks; låt dem brynas ostört och ös sedan med stekskyn.
  • Om du serverar någon som är extra känslig för matförgiftning, se till att svamparna är tillagade tills de är rykande heta rakt igenom.

Substitutioner

  • Byt ut cheddarost mot Gruyère för en nötigare smältning.
  • Byt ut balsamvinäger mot sherryvinäger för en skarpare, torrare syra.
  • Byt ut ruccola mot vattenkrasse för en liknande pepprig smak.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Förvara tillagade svampar och ost separat från bröden och ruccolan i en lufttät behållare. Värm svamparna i en stekpanna på medelvärme i 2 till 3 minuter tills de är rykande heta, och montera sedan färskt.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Portobello-”steak”-burgare med cheddar, ruccola och senap
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Brittisk
  • Allergener:
    Gluten Mjölk Soja Vete
Bra för nybörjare En gryta
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Stor Stekpanna Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Balsamvinäger

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Sojasås

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum

Prisvärd non-stick-stekpanna
  • Mycket prisvärd
  • Thermo-Spot-värmeindikator
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum

Mångsidig stekpanna för induktion
  • Fungerar på alla typer av spishällar
  • Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
  • Kräver instekning och underhåll

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.