Lätt crème caramel (vaniljkrämsdessert)
Därför fungerar receptet
- Len äggkräm: Att värma mjölken och vispa ner den i äggen gradvis hjälper äggkrämen att stelna jämnt utan att skära sig.
- Skonsam bakning i vattenbad: Vattenbadet dämpar ugnsvärmen och ger äggkrämen en mjuk stanning och dess karakteristiska dallring.
- Ren karamellfinish: Ett tunt lager karamell ger sötma och djup utan att äggkrämen känns tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl tills den är helt stelnad: Äggkrämerna behöver minst 2 timmar i kylen efter att de svalnat så att de lossnar ur formen snyggt och håller formen.
- Stjälp upp precis före servering: Förvara formarna täckta i kylskåpet och stjälp sedan upp dem i sista stund för snyggast vaniljkräm och bäst karamellflöde.
Texturtips
- Håll vaniljkrämen silkeslen: Vispa äggen bara tills de precis gått ihop och undvik att skapa för mycket skum, som kan ge bubblor i den färdiga vaniljkrämen.
- Temperera äggen försiktigt: Tillsätt den varma mjölken gradvis i stället för allt på en gång, så att äggen värms jämnt i stället för att koagulera.
- Leta efter en lätt vobbling: Ta ut vaniljkrämerna när kanterna har stelnat men mitten fortfarande darrar lätt; de fortsätter att stelna när de svalnar.
Ingredienstips
- Val av mjölk: Mellanmjölk gör desserten lättare, medan standardmjölk ger en rikare, mer traditionell vaniljkräm.
- Vaniljsmak: Vaniljextrakt ger en ren smak; vaniljpasta kan användas när du vill ha en fylligare arom och synliga vaniljprickar.
Vanliga misstag
- Att ta karamellen för långt: Koka sockret till en ljus bärnstensfärg och häll genast upp det i formarna, eftersom karamell mörknar snabbt när den väl fått färg.
- Låta mjölken koka: Mjölken ska ånga och ligga precis under sjudning; om du kokar den ökar risken för en grynig vaniljsås.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Karamell
Äggstanning
Instruktioner
- Sätt ugnen på 160°C (320°F). Ställ fyra portionsformar i en långpanna och koka upp en vattenkokare med vatten till vattenbadet.
- Gör karamellen: lägg strösocker och vatten i en liten kastrull på medelvärme och snurra försiktigt tills sockret löser sig. Koka upp och koka utan att röra i 6 till 10 minuter, tills en ljus bärnstensfärgad karamell bildas.
- Fördela genast karamellen mellan portionsformarna och luta varje form så att botten täcks tunt. Ställ åt sidan för att stelna medan du gör vaniljkrämen.
- Värm mjölken i en kastrull på medelvärme tills den ångar och är strax under sjudning, ta sedan av från värmen. Rör ner vaniljextraktet.
- Vispa äggen i en skål precis tills de gått ihop, utan att göra dem för skummiga. Vispa långsamt ner den varma vaniljmjölken, lite i taget, så att äggen inte koagulerar.
- Häll vaniljkrämen i portionsformarna ovanpå den stelnade karamellen. Häll hett vatten från vattenkokaren i långpannan så att det når ungefär halvvägs upp på sidorna av portionsformarna.
- Grädda i 30 till 40 minuter, tills vaniljkrämen har stelnat runt kanterna men fortfarande dallrar lätt i mitten. Lyft försiktigt ut långpannan ur ugnen och ta upp portionsformarna ur vattnet.
- Låt svalna till rumstemperatur, kyl sedan i minst 2 timmar tills helt kall och stelnad. Vid servering, dra en tunn kniv runt kanten och stjälp upp varje portionsform på en tallrik så att karamellen rinner över toppen.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en slät vaniljkräm, håll mjölken strax under sjudning och vispa ner den gradvis så att äggen inte skär sig.
- Om du ser bubblor på ytan före gräddning, låt vaniljkrämen stå i 2 minuter och skumma sedan av eventuellt skum för ett renare resultat.
- Den här desserten innehåller ägg; om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att vaniljkrämen är helt stelnad och serveras väl kyld.
Substitutioner
- Byt ut vaniljextrakt mot vaniljpasta för en något fylligare vaniljsmak.
- Byt ut lättmjölk mot standardmjölk för en rikare, mer traditionell vaniljkräm.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara crème caramel täckta i kylskåp i sina portionsformar. Stjälp upp precis före servering för snyggast form och bäst karamellflöde.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 4h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Glutenfri crème caramel (vaniljflan med karamell)
Silkeslen vaniljkräm stjälpt upp med kolasås
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffepannacotta)
Silkeslen espressopannacotta med ett pudrande av kakao
Rote Grütze (tysk röd bärpudding)
Kyld tysk röd bärpudding tjockad med majsstärkelse
Crema Catalana all’Italiana (bakad vaniljkräm med karamell)
Kyld ugnsbakad vaniljkräm med krispigt karamelltäcke
Sooji Halwa (mannagrynspudding med ghee och kardemumma)
Rostad mannagrynspudding med ghee, kardemumma och sockerlag
Vegan Chocolate Avocado Mousse
Vegansk chokladmousse mixad med avokado, kakao och lönnsirap
Eton Mess
Eton mess med jordgubbar, vispad grädde och krossad maräng
Fondant au Chocolat (varm chokladfondant)
Varma chokladkakor med rinnig mitt
Multekrem (norsk hjortronkräm)
Hjortron vända i lätt sötad vispad grädde
Aletria (portugisisk vaniljkrämsdessert med vermicelli)
Portugisisk äggkräm med vermicelli, citronskal och kanel
Amaretti Morbidi (mjuka mandelmakroner)
Mjuka mandelmakroner med krispig florsockerskorpa
Millefeuille (vaniljkrämssnitt)
Lager av smördeg fyllda med tjock vaniljkräm
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk ugnsbakad karamellpudding med ägg, mjölk och vanilj
Lätt spansk flan (karamellpudding)
Lätt spansk flan med karamellsås
Flan de Caramelo
Bakad karamellflan med vaniljäggkräm, kyls före servering.
Modern lätt flan
Lätt vaniljflan bakad över karamell och kyld tills den stelnat
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkeslen bakad karamellpudding med ägg, mjölk och kondenserad mjölk
Flan (Ugnsbakad karamellpudding)
Silkeslen ugnsbakad karamellpudding stjälpt med kolasås
Du kanske också gillar
Tarte Normande aux Pommes (fransk äppelpaj)
Fransk äppeltarte med mördeg och vaniljkräm
Chicken fried steak med krämig vit sås
Krispig chicken fried steak med krämig vit pepparsås
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk biff)
Biff stekt i panna och avslutad i en tomat- och rödlökssås
Queen of Puddings (brödsmulskustard med sylt och maräng)
Ströbrödsvaniljkräm bakad med sylt och maräng
Basundi (Förtjockad sötad mjölk med kardemumma och saffran)
Förtjockad sötad mjölkdessert med kardemumma, saffran och pistagenötter
Kycklingsouvlaki med tzatziki och pitabröd
Kycklingsouvlaki med tzatziki och pitabröd
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
