Lehký crème caramel (vanilkový pudinkový dezert)
Proč tento recept funguje
- Hladký krém: Ohřátí mléka a jeho postupné zašlehání do vajec pomáhá, aby krém ztuhl rovnoměrně a nesrazil se.
- Jemné pečení ve vodní lázni: Vodní lázeň tlumí teplo v troubě, takže krém ztuhne do měkka a získá typické chvění.
- Čistý karamelový finiš: Tenká vrstva karamelu dodá sladkost a hloubku, aniž by krém působil těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Chlaďte, dokud zcela neztuhne: Po vychladnutí potřebují krémy alespoň 2 hodiny v lednici, aby šly čistě vyklopit a držely tvar.
- Vyklopte těsně před podáváním: Nechte mističky zakryté v lednici a vyklopte je až na poslední chvíli, aby byl krém co nejúhlednější a karamel nejlépe tekl.
Tipy na texturu
- Zachovejte krém hedvábný: Vejce šlehejte jen do spojení a vyhněte se vytvoření přílišné pěny, která může v hotovém krému zanechat bublinky.
- Vejce temperujte zlehka: Teplé mléko přilévejte postupně, ne najednou, aby se vejce ohřívala rovnoměrně a nesrazila se.
- Hledejte jemné chvění: Krémy vyjměte, když jsou okraje ztuhlé, ale střed se ještě lehce chvěje; při chladnutí dál tuhnou.
Poznámky k surovinám
- Volba mléka: Polotučné mléko udrží dezert lehčí, zatímco plnotučné mléko dá bohatší, tradičnější krém.
- Vanilková chuť: Vanilkový extrakt dodá čistou chuť; vanilkovou pastu použijte, když chcete plnější aroma a viditelné tečky vanilky.
Časté chyby
- Příliš tmavý karamel: Cukr uvařte do světle jantarové barvy a ihned ho nalijte do mističek, protože karamel po dosažení barvy rychle tmavne.
- Nenechte mléko přejít varem: Mléko by mělo pářit a být těsně pod bodem varu; převaření zvyšuje riziko zrnitosti krému.
Potřebné vybavení
Ingredience
Karamel
Krém
Postup
- Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Postav čtyři zapékací mističky na pekáč a na vodní lázeň uvař v konvici vodu.
- Připrav karamel: krupicový cukr a vodu dej do malého rendlíku na střední oheň a jemně krouživě pohybuj, dokud se cukr nerozpustí. Přiveď k varu a vař bez míchání 6 až 10 minut, dokud nevznikne světle jantarový karamel.
- Karamel ihned rozděl do mističek a každou nakloň tak, aby se dno tenounce potáhlo. Odlož stranou, aby ztuhl, zatímco připravíš krém.
- Mléko zahřej v rendlíku na středním ohni, až bude pářit a bude těsně pod bodem varu, pak stáhni z ohně. Vmíchej vanilkový extrakt.
- V míse vejce vyšlehej jen do spojení, aby nebyla příliš napěněná. Pomalu po troškách zašlehávej teplé vanilkové mléko, aby se vejce nesrazila.
- Krém nalij do mističek na ztuhlý karamel. Do pekáče nalij z konvice horkou vodu tak, aby sahala zhruba do poloviny výšky mističek.
- Peč 30 až 40 minut, dokud krémy neztuhnou po okrajích, ale uprostřed se ještě jemně chvějí. Opatrně vyndej pekáč z trouby a vyjmi mističky z vody.
- Nech vychladnout na pokojovou teplotu, pak chlaď alespoň 2 hodiny, dokud nebude úplně studené a ztuhlé. Před podáváním projeď tenkým nožem po okraji a každou mističku vyklop na talíř, aby karamel stekl navrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hladký krém udržuj mléko těsně pod bodem varu a postupně ho zašlehávej, aby se vejce nesrazila.
- Pokud před pečením uvidíš na povrchu bublinky, nech krém 2 minuty odstát a pak seber pěnu pro čistší vzhled.
- Tento dezert obsahuje vejce; pokud ho podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že je krém zcela ztuhlý a podávaný dobře vychlazený.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraď vanilkovou pastou pro o něco plnější vanilkovou chuť.
- Nízkotučné mléko nahraď plnotučným pro bohatší, tradičnější krém.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Crème caramel uchovávej přikryté v lednici v mističkách. Vyklop těsně před podáváním pro nejúhlednější tvar a nejlepší stékání karamelu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 4h (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Mléko Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Seviyan (indický sladký nudlový pudink s mlékem a šafránem)
Sladké vlasové nudle dušené v mléce s kardamomem a šafránem
Kirschmichel (německý chlebový pudink s třešněmi)
Německý pečený chlebový nákyp s třešněmi a vanilkovým krémem
Sütlaç (turecký rýžový pudink)
Vychlazený turecký rýžový pudink s vanilkou a skořicí
Crème Brûlée (pálený smetanový krém)
Vanilkový krém s křupavou karamelizovanou cukrovou krustou
Dulce de Camote (pasta ze sladkých brambor se skořicí)
Krájitelná pasta ze sladkých brambor s cukrem a skořicí
Crema Catalana all’Italiana (pečený vanilkový krém s karamelem)
Vychlazený pečený vanilkový krém s křupavou karamelovou krustou
Kaiserschmarrn (trhaná palačinka) s jablečným kompotem
Nadýchaná trhaná palačinka s rozinkami, moučkovým cukrem a jablečným kompotem
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
Pecan Pie s pudinkem z golden syrup v křehkém těstě
Pecan pie z křehkého těsta s pudinkem z golden syrup
Bezlepková Torta di Mandorle (italský mandlový dort)
Bezlepkový mandlový koláč s citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy obalené ve skořicovém cukru, nadýchané.
Clafoutis aux Cerises (pečený třešňový pudink)
Pečený třešňový pudink z jednoduchého vanilkového těstíčka
Flan Casero (španělský karamelový pudink)
Španělský pečený karamelový pudink z vajec, mléka a vanilky
Lehký španělský flan (karamelový pudink)
Lehký španělský flan s karamelovou omáčkou
Flan de Caramelo
Pečený karamelový flan s vanilkovým krémem, před podáváním vychlazený.
Moderní lehký flan
Odlehčený vanilkový flan na karamelu, vychlazený do ztuhnutí
Bánh Flan (vietnamský karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink z vajec, mléka a kondenzovaného mléka
Flan (pečený karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink vyklopený s karamelovou omáčkou
Mohlo by se vám také líbit
Lívance s mákem, citronem a řeckým jogurtem
Nadýchané citronové makové lívance s řeckým jogurtem a medem
Poke bowl s pikantní sriracha majonézou
Lososový poke bowl se sushi rýží a sriracha majonézou.
Tonkatsu (vepřový řízek v panku se zelím)
Křupavý vepřový řízek tonkatsu se zelím a omáčkou
Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a křupavou cibulkou
Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a křupavou cibulkou
Mostaccioli (italské kořeněné vánoční sušenky s čokoládovou polevou)
Kořeněné sušenky s medem a kakaem s polevou z hořké čokolády
Vossakorv (uzená vepřová klobása s kaší a dušeným červeným zelím)
Uzená vepřová klobása s bramborovou kaší a dušeným červeným zelím
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
