Pannenkoeken (nizozemské slané palačinky se slaninou a cibulí)
Proč tento recept funguje
- Jemné s křupavými okraji: Řídké, nalévatelné těstíčko se na pánvi rychle rozlije a každé palačince dá měkký střed a lehce dozlatova opečený okraj.
- Výrazná slaná chuť: Když nejdřív opečete slaninu, zůstane na pánvi trochu vypečeného tuku, který dodá cibuli bohatší chuť, než jí palačinky navršíte.
- Jednoduchý postup: Těstíčko je z běžných surovin a rychle se upeče, s jasnými vizuálními signály, kdy palačinku obrátit.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Podávání po nizozemsku: Pannenkoeken jsou obvykle větší a tenčí než nadýchané snídaňové lívance a slané verze se často podávají jako jednoduché jídlo.
- Slaninovo-cibulová obloha: Slanina a změklá cibule jsou známá slaná kombinace, která palačinkám dodá slaný, bohatý závěr bez potřeby samostatné omáčky.
Tipy na texturu
- Těsto udržte řídké: Těsto by mělo být hladké a tekuté, aby mohlo pánev pokrýt tenkou vrstvou, než začne tuhnout.
- Použijte stálý střední žár: Střední žár dá palačinkám čas se propéct a zároveň vytvořit zlatavou spodní stranu, místo aby příliš rychle zhnědly.
- Oblohu podávejte teplou, ne mokrou: Nechte cibuli změknout a lehce zezlátnout, aby chutnala sladce i slaně, aniž by na palačinky uvolnila přebytečnou vlhkost.
Tipy na přípravu předem
- Palačinky si připravte předem: Palačinky můžete připravit dopředu, nechat je úplně vychladnout a skládat je na sebe s pečicím papírem mezi nimi.
- Zamrazte bez oblohy: Zamrazte samotné palačinky zvlášť od slaniny a cibule, aby se dobře ohřívaly a zachovaly si strukturu.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte na lehce máslem vymazané pánvi na středním ohni, nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou úplně horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Žlutou cibuli rozpůl a nakrájej na tenké plátky. Prorostlou slaninu nakrájejte na kratší kousky.
- Postavte velkou pánev na střední oheň a slaninu opékejte 5 až 7 minut, přitom ji otáčejte, dokud nezezlátne a tuk se nevypeče. Přendejte na talíř a v pánvi nechte tenký film tuku.
- Do pánve přidejte malý kousek nesoleného másla a pak cibuli restujte se špetkou jemné mořské soli 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přendejte na talíř ke slanině a udržujte v teple.
- V míse metličkou promíchejte hladkou mouku se zbylou jemnou mořskou solí a černým pepřem. Zašlehejte vejce a pak postupně zašlehejte plnotučné mléko, až získáte hladké, tekuté těsto.
- Podle potřeby pánev vytřete dočista, pak ji dejte na střední oheň a rozpusťte trochu zbylého másla. Nalijte naběračku těsta a krouživým pohybem ho rozlijte do tenké vrstvy po dně; smažte 1 až 2 minuty, dokud povrch nevypadá ztuhlý a spodek není zlatavý.
- Otočte a smažte ještě 30 až 60 sekund, pak sesuňte na teplý talíř. Opakujte se zbylým těstem a mezi palačinkami podle potřeby přidávejte trochu másla.
- Každý pannenkoek navrch obložte restovanou cibulí a slaninou a pak přeložte nebo srolujte a podávejte. Pokud chcete, zakončete trochou černého pepře navíc.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejtenčí pannenkoeken udržujte pánev na stálém středním ohni a těsto rychle roztočte, aby se rozlilo dřív, než začne tuhnout.
- Pokud těsto při stání zhoustne, před smažením další palačinky ho krátce prošlehejte, aby povolilo.
- Pokud podáváte někomu náchylnému k onemocnění z potravin, použijte vejce určená ke konzumaci syrová nebo jen lehce tepelně upravená a ujistěte se, že jsou palačinky propečené.
Náhrady
- Nahraďte plnotučné mléko polotučným mlékem pro lehčí palačinku.
- Nahraďte nesolené máslo olivovým olejem na smažení, pokud chcete vyšší bod zakouření.
- Nahraďte prorostlou slaninu anglickou slaninou pro masitější, méně tučný topping.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte palačinky zcela vychladnout, pak je skládejte na sebe s listy pečicího papíru mezi nimi a uložte do lednice. Ohřejte na lehce máslem vymazané pánvi na středním ohni 30 až 60 sekund z každé strany, nebo v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké; palačinky (bez oblohy) zamrazte až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 40min (35min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Nizozemská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Klatkager (dánské lívance s jahodovým džemem)
Malé dánské lívance podávané teplé s jahodovým džemem
Brioche Perdue (francouzský toast s crème fraîche a javorovým sirupem)
Francouzský toast z briošky namočené v krému s crème fraîche a javorovým sirupem
Filloas (galicijské palačinky s medem)
Tenké galicijské palačinky podávané teplé s medem
Holiday Jeon (míchané korejské palačinky)
Různé korejské placky opečené na pánvi se sójovo-octovým dipem
Kaiserschmarrn (trhaná palačinka se švestkovým kompotem)
Nadýchaná trhaná palačinka s moučkovým cukrem a švestkovým kompotem
Bindaetteok (korejské mungo palačinky se zeleninou)
Korejské mungo palačinky se zeleninou a sójovým dipem
Cacciatore di Pollo (kuřecí ragú po myslivecku)
Kuřecí ragú s rajčaty, červeným vínem, houbami a olivami
Kuřecí stehna se sladkou chilli omáčkou z horkovzdušné fritézy
Křupavá kuřecí stehna z fritézy ve sladké chilli omáčce.
Conejo al Romero (králík dušený s rozmarýnem a bílým vínem)
Králík dušený s rozmarýnem, česnekem a bílým vínem
Chipotle kuřecí miska s koriandrovou limetkovou rýží
Chipotle kuřecí miska s limetkovou rýží, fazolemi a avokádem
New Orleans BBQ Shrimp
Rychlé krevety v máslové worcesterské omáčce s citronem a pepřem
Pomalu pečené BBQ trhané vepřové
Pomalu pečené trhané vepřové s kouřovým kořením a barbecue omáčkou
Käsespätzle (vaječné noky se sýrem a smaženou cibulkou)
Sýrové špecle proložené Gruyère a smaženou cibulkou
Filloas (galicijské palačinky s medem)
Tenké galicijské palačinky podávané teplé s medem
Zwiebelkuchen (německý cibulový koláč se slaninou)
Německý kynutý cibulový koláč se slaninou a crème fraîche
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Frikadeller (dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi)
Dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi s cibulí a strouhankou
Klatkager (dánské lívance s jahodovým džemem)
Malé dánské lívance podávané teplé s jahodovým džemem
Mohlo by se vám také líbit
Kuřecí stehna pečená s harissou a cizrnou
Kuřecí stehna pečená s harissou a cizrnou
Yakhnet Batata (libanonský bramborovo-jehněčí guláš)
Libanonský jehněčí a bramborový guláš v rajčatové omáčce
Lepkavá rýže (Khao Niao)
Thajská lepkavá rýže vařená v páře z namočené lepkavé rýže
Prawn Balchão (goanský pikantní krevetový „pickle“ kari)
Výrazné goanské krevetové kari s octem a chilli
Gelato al Limone (italské citronové gelato)
Italské citronové gelato z čerstvé kůry a šťávy
Quiche Lorraine se zeleným salátem
Quiche Lorraine se slaninovým krémem a zeleným salátem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
