Tostones con Carne Molida (smažené plantainy s kořeněným mletým hovězím)
Proč tento recept funguje
- Křupavý plantainový základ: Dvojité smažení dá zeleným plantainům zlatavý, křupavý povrch a uvnitř je udrží dost pevné, aby unesly oblohu.
- Výrazná slaná obloha: Nejprve opečení hovězího vybuduje chuť, než z něj cibule, paprika, česnek, rajče a koření udělají šťavnaté mleté.
- Svěží závěr: Čerstvý koriandr a limeta vyváží bohatost smaženého plantainu a hovězího, takže je každé sousto vyvážené.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte zelené plantainy: Pro tostones jsou nezbytné pevné zelené plantainy; zralé žluté plantainy jsou sladší a měkčí, takže se nebudou zplošťovat ani křupat stejným způsobem.
- První smažení jen doměkka: První smažení by mělo plantain změkčit natolik, aby šel čistě zploštit, aniž by se rozpadal.
Tipy na texturu
- Smažte po malých dávkách: Mezi dávkami dejte oleji čas znovu se rozpálit, aby plantainy křupaly, místo aby nasákly olej.
- Ozdobte těsně před podáváním: Hovězí dejte na tostones na poslední chvíli, nebo ho podávejte vedle, pokud musí mísa pár minut stát.
Tipy na přípravu předem
- Připravte hovězí předem: Mleté hovězí na vrch lze uvařit dopředu a ohřát s trochou vody, dokud nebude pořádně horké.
- Komponenty uchovávejte odděleně: Hovězí skladujte odděleně od tostones, aby zůstaly křupavé; hotové jídlo je nejlepší sníst hned.
Tipy na podávání
- Dokončete limetou: Vymačkání limety těsně před jídlem zvýrazní hovězí a vyváží smažený zeleninový banán.
- Udělejte z toho sytější jídlo: Podávejte s rýží, fazolemi nebo jednoduchým sekaným salátem, pokud z mísy chcete udělat večeři.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej plantainy a nakrájej je na kolečka silná 2 cm. Cibuli a červenou papriku najemno nasekej, česnek rozmáčkni a rajčata nakrájej na kostičky. Koriandr nahrubo nasekej a limetku nakrájej na měsíčky.
- V rendlíku zahřej rostlinný olej na středním ohni na 175°C (350°F). Kolečka plantainu smaž po dávkách 3 až 4 minuty, dokud nebudou světle zlatá a právě měkká, pak je vyndej kleštěmi. Nech 5 minut stranou, aby trochu vychladla.
- Zatímco plantainy chladnou, rozehřej velkou pánev na středně vysokém ohni. Přidejte mleté hovězí a vařte 6 až 8 minut, přitom ho rozdělujte, dokud nezhnědne a veškerá tekutina se neodpaří. Osol polovinou jemné mořské soli a opepři černým pepřem.
- K hovězímu přidej cibuli a červenou papriku a vař 4 až 5 minut, dokud nezměknou. Vmíchej česnek, mletý římský kmín a uzenou papriku a vař 1 minutu, až se rozvoní. Přidej rajčata a vodu, pak vař mírným varem 6 až 8 minut, dokud nebude směs omáčková a dobře ochucená; vmíchej většinu koriandru a trochu si nech na dokončení.
- Zvyš teplotu oleje na 190°C (375°F). Každé osmažené kolečko plantainu zplošti na asi 1 cm pomocí dna sklenice nebo pevné obracečky. Znovu smaž po dávkách 2 až 3 minuty, dokud nebudou tmavě zlaté a křupavé, pak je dobře okapej a osol zbývající jemnou mořskou solí.
- Tostones naaranžuj na tác a navrch dej lžící kořeněné mleté hovězí. Dokonči odloženým koriandrem a podávej s měsíčky limety na vymačkání. Jez hned, dokud jsou tostones křupavé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější tostones se ujisti, že se olej před každou dávkou znovu zahřál na teplotu, a pánev nepřeplňuj.
- Pokud jsou vaše plantainy hodně pevné, dejte jim při prvním smažení o minutu navíc, aby se zploštily bez praskání.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, vařte mleté hovězí, dokud nebude skrz naskrz horké.
Náhrady
- Uzenou papriku nahraď sladkou paprikou pro jemnější, méně kouřovou chuť.
- Nahraď mletý římský kmín garam masalou pro teplejší, aromatičtější profil koření.
- Nahraď čerstvý koriandr čerstvou hladkolistou petrželí, pokud chceš bylinku s méně citrusovým charakterem.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Mleté hovězí skladujte odděleně od tostones ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Hovězí ohřejte na pánvi s trochou vody, dokud nebude skrz naskrz horké; tostones znovu dokřupava opečte v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 6 až 8 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (40min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Latinskoamerická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bylinkový falafel z horkovzdušné fritézy
Křupavý falafel z horkovzdušné fritézy s cizrnou a kořením.
Brigadeiros (brazilské čokoládové lanýže)
Brazilské čokoládové lanýže obalené v čokoládové posypce
Scotch Eggs
Vařená vejce obalená vepřovým, ve strouhance a smažená
Croquetas de Jamón (krokety se šunkou a bešamelem)
Křupavé šunkové krokety s krémovým bešamelovým středem
Rollmops (zavinované nakládané sledě s okurkami a cibulí)
Nakládané sleďové závitky plněné okurkami a cibulí
Croquettes de Crevettes Grises (belgické kroketky ze šedých krevet)
Křupavé kroketky ze šedých krevet s muškátovým bešamelem
Agnello al Forno (jehněčí pečené v troubě s bramborami)
Jehněčí pečené v troubě s bramborami, česnekem, rozmarýnem a citronem
Steak Frites (roštěnec s dvakrát smaženými hranolky)
Roštěnec s dvakrát smaženými hranolky a dijonskou šalotkovou omáčkou
Krůta a zelenina z horkovzdušné fritézy
Krůta se zeleninou z horkovzdušné fritézy, podávaná s jasmínovou rýží.
Hovězí stroganov po americku (krémová houbová omáčka)
Hovězí a houby v krémové omáčce ze zakysané smetany na nudlích
Königsberger Klopse (masové kuličky v kaparové omáčce)
Pošírované telecí knedlíčky v krémové kaparovo-citronové omáčce
Fegato alla Veneziana (benátská játra s cibulí)
Rychle orestovaná telecí játra podávaná s pomalu vařenou cibulí
Miska se stir-fry z hovězího s černými fazolemi a rýží
Stir-fry z hovězího s paprikami a černými fazolemi na rýži
Seco de Pollo (ekvádorské kuře dušené s pivem a rajčaty)
Ekvádorské kuře dušené s pivem, rajčaty, paprikami a koriandrem
Sopa de Tortilla (rajčatová polévka s tortillou, avokádem a limetou)
Rajčatová tortilla polévka s křupavými proužky, avokádem a limetou
Picadillo Mexicano (kořeněné mleté hovězí s bramborami a hráškem)
Mexické mleté hovězí s bramborami, hráškem a rajčetem
Fiesta tostones (dvakrát smažené zelené plantainy s limetkovým a česnekovým dipem)
Dvakrát smažené tostones ze zelených plantainů s limetkovo-česnekovým dipem
Veganská miska s černými fazolemi a plantainem s limetkovou salsou
Veganská miska s černými fazolemi, plantainem, rýží a avokádem
Mohlo by se vám také líbit
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Miska s tuňákovým salátem ve stylu Niçoise s bramborami a vejci
Miska s tuňákovým salátem, bramborami, vejci, fazolkami a olivami
Gujeolpan (královský talíř s devíti přihrádkami)
Korejské palačinkové wrapy s hovězím, vejcem a zeleninou.
Pipirrana (andaluský salát z rajčat a okurky)
Andaluský salát s rajčaty, okurkou a sherry octem
Saltimbocca alla Romana (telecí s prosciuttem a šalvějí)
Telecí z pánve s prosciuttem, šalvějí a omáčkou z bílého vína
Pato en Mole de Ciruela (kachna ve švestkovém mole)
Dušená kachní stehna v hladkém švestkovém mole se sezamem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
