Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø matbananbunn: Dobbeltfritering gir de grønne matbananene et gyllent, sprøtt ytre, samtidig som innsiden forblir fast nok til å holde toppingen.
- Fyldig, salt topping: Å brune kjøttet først bygger smak før løk, paprika, hvitløk, tomat og krydder gjør det til en saftig kjøttsaus.
- Frisk avslutning: Fersk koriander og lime skjærer gjennom rikheten i den friterte matbananen og kjøttet, og holder hver munnfull i balanse.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg grønne matbananer: Faste, grønne matbananer er avgjørende for tostones; modne, gule matbananer er søtere og mykere, så de lar seg ikke presse flate eller bli sprø på samme måte.
- Første fritering til de så vidt er møre: Den første friteringen skal mykne plantainen nok til at den kan flates ut pent uten å gå i stykker.
Teksturtips
- Friter i små porsjoner: La oljen få tid til å komme tilbake i temperatur mellom omgangene, så plantainene blir sprø i stedet for å trekke til seg olje.
- Topp rett før servering: Legg biffen over tostones i siste liten, eller server den ved siden av hvis fatet må stå i noen minutter.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag biffen på forhånd: Toppingen av kjøttdeig kan lages på forhånd og varmes opp igjen med en skvett vann til den er rykende varm.
- Hold komponentene adskilt: Oppbevar biffen separat fra tostones for å bevare sprøheten i plantainene; retten er best å spise med en gang når den er satt sammen.
Serveringsforslag
- Avslutt med lime: En skvis lime rett før servering skjerper bifftoppingen og balanserer den friterte plantainen.
- Gjør det til et mer komplett måltid: Server med ris, bønner eller en enkel hakket salat hvis du vil gjøre fatet til middag.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell matbananene og skjær dem i 2 cm tykke skiver. Finhakk løken og rød paprika, knus hvitløken og kutt tomatene i terninger. Grovhakk korianderen og skjær limen i båter.
- Varm opp vegetabilsk olje i en kjele over middels varme til 175°C (350°F). Friter matbananskivene i omganger i 3 til 4 minutter til de er lyst gylne og så vidt møre, og løft dem deretter opp med en tang. Sett til side i 5 minutter for å avkjøle litt.
- Mens matbananene avkjøles, varm en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kjøttdeigen og stek i 6 til 8 minutter, mens du deler den opp, til den er brunet og all væske har fordampet. Krydre med halvparten av det fine havsaltet og svart pepper.
- Tilsett løken og rød paprika til kjøttdeigen og stek i 4 til 5 minutter til den er myk. Rør inn hvitløken, malt spisskummen og røkt paprikapulver og stek i 1 minutt til det dufter. Tilsett tomatene og vannet, og la småkoke i 6 til 8 minutter til det blir sausete og godt krydret; rør inn mesteparten av korianderen, og spar litt til å avslutte med.
- Øk oljetemperaturen til 190°C (375°F). Klem hver friterte matbananskive flat til ca. 1 cm tykk med bunnen av et glass eller en solid stekespade. Friter på nytt i omganger i 2 til 3 minutter til de er dypt gylne og sprø, la dem deretter renne godt av og krydre med resten av det fine havsaltet.
- Legg tostones på et fat og skje den krydrede kjøttdeigen over. Topp med resten av korianderen og server med limebåter til å presse over. Spis med en gang mens tostones er sprø.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de sprøeste tostones, sørg for at oljen er tilbake på temperatur før hver omgang, og ikke overfyll pannen.
- Hvis matbananene dine er veldig faste, gi dem et ekstra minutt i første fritering, så de kan klemmes flate uten å sprekke.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, stek kjøttdeigen til den er gjennomvarmende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt smak.
- Bytt ut malt spisskummen med garam masala for en varmere, mer aromatisk krydderprofil.
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille hvis du foretrekker en mindre sitrusaktig urt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar kjøttdeigen separat fra tostones i en lufttett beholder i kjøleskapet. Varm opp kjøttet i en stekepanne med en skvett vann til det er gjennomvarmt; gjør tostones sprø igjen i en ovn på 200°C (390°F) i 6 til 8 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 50min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kyllingstrimler med parmesanskorpe i airfryer
Sprø airfryede kyllingstrimler med parmesanskorpe.
Sellou (marokkansk søtsak med sesam og mandler)
Marokkansk søtsak uten steking med mandler, sesam, honning og smør
Bubble and Squeak (Stekte potet- og kålkarbonader)
Karbonader stekt i panne med potet og kål
Bolinhos de Bacalhau (Klippfisk- og potetkaker)
Sprø klippfisk- og potetkaker med persille og sitron
Nem Ran Hanoi (vietnamesiske friterte vårruller)
Sprø friterte vårruller med svin, reker og glassnudler
Crostini con Ricotta e Acciughe (Crostini med ricotta og ansjos)
Hvitløksristet brød med ricotta, ansjos og sitronskall
Chicken and Waffles
Sprø fritert kylling servert med vafler og lønnesirup
Laks med sitron-beurre blanc
Pannestekt laks med sitron-beurre blanc
Pollo al Limone Traybake (kylling med sitron og poteter)
Langpanne med kyllinglår, sitron, rosmarin og småpoteter
Jajangmyeon (koreansk-kinesiske nudler med svart bønnesaus)
Svarte bønnenudler med svinebryst, squash og agurk
Spansk kylling i langpanne med poteter og paprika
Kylling i langpanne med poteter, paprika, røkt paprikapulver og sitron
Harissa-ovnsbakt kylling i langpanne
Harissa-kylling i form med kikerter og paprika
Wokbolle med kjøttdeig, svarte bønner og ris
Wok med kjøttdeig, paprika og svarte bønner over ris
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braisert med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braisert med øl, tomat, paprika og koriander
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Picadillo Mexicano (Krydret kjøttdeig av storfe med poteter og erter)
Mexicansk kjøttdeig med poteter, erter og tomat
Fiesta Tostones (dobbeltfritert grønn matbanan med lime- og hvitløksdip)
Dobbeltfriterte tostones av grønn matbanan med lime- og hvitløksdip
Vegansk bolle med svarte bønner og matbanan med limesalsa
Vegansk bolle med svarte bønner, plantain, ris og avokado
Du vil kanskje også like
Nordisk laksebolle med dill og sennepsyoghurtdressing
Laksebolle med poteter, agurk og dill- og sennepsyoghurt
Arepas (maismel-lefser)
Stekte maismel-lefser med sprø skorpe
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Chicken Tinga-risbolle med chipotle-tomatsaus
Chicken tinga-risbowl med chipotle-tomatsaus og avokado
Jok (thailandsk risgrøt med svin og egg)
Thailandsk risgrøt med svinekjøttdeig, egg, ingefær og vårløk
Chaufa (peruansk stekt ris)
Peruansk stekt ris med kylling, egg, soyasaus og sesamolje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
