Tostones con carne molida (plátanos fritos con carne picada especiada)
Por qué funciona esta receta
- Base de plátano crujiente: Freír dos veces da a los plátanos verdes un exterior dorado y crujiente, y mantiene el interior lo bastante firme para sostener la cobertura.
- Cobertura sabrosa y profunda: Dorar primero la ternera desarrolla el sabor antes de que la cebolla, el pimiento, el ajo, el tomate y las especias la conviertan en una carne picada con salsa.
- Toque final fresco: El cilantro fresco y la lima equilibran la riqueza del plátano frito y la ternera, manteniendo cada bocado equilibrado.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elige plátanos verdes: Los plátanos verdes firmes son esenciales para los tostones; los plátanos amarillos maduros son más dulces y blandos, así que no se aplanarán ni quedarán crujientes de la misma manera.
- Primero fríe hasta que estén justo tiernos: La primera fritura debe ablandar el plátano lo suficiente como para aplanarlo limpiamente sin que se deshaga.
Consejos de textura
- Fríe en tandas pequeñas: Deja que el aceite recupere temperatura entre tandas para que los plátanos queden crujientes en lugar de absorber aceite.
- Añade los toppings justo antes de servir: Pon la ternera sobre los tostones en el último momento, o sírvela al lado si la fuente tiene que esperar unos minutos.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara la carne con antelación: La cobertura de carne picada puede cocinarse con antelación y recalentarse con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente.
- Mantén los componentes separados: Guarda la carne por separado de los tostones para proteger el crujiente del plátano; el plato montado se disfruta mejor al momento.
Ideas para servir
- Termina con lima: Un chorrito de lima justo antes de comer realza la cobertura de carne y equilibra el plátano frito.
- Conviértelo en una comida más completa: Sirve con arroz, alubias o una ensalada sencilla picada si quieres convertir la fuente en una cena.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 2 cm de grosor. Pica finamente la cebolla y el pimiento rojo, machaca el ajo y corta los tomates en dados. Pica el cilantro a grandes rasgos y corta la lima en gajos.
- Calienta el aceite vegetal en un cazo a fuego medio hasta 175°C (350°F). Fríe las rodajas de plátano por tandas durante 3 a 4 minutos hasta que estén de un dorado pálido y justo tiernas, y luego sácalas con unas pinzas. Reserva durante 5 minutos para que se enfríen ligeramente.
- Mientras se enfrían los plátanos, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la ternera picada y cocina durante 6 a 8 minutos, desmenuzándola, hasta que se dore y se evapore cualquier líquido. Sazona con la mitad de la sal marina fina y la pimienta negra.
- Añade la cebolla y el pimiento rojo a la carne y cocina durante 4 a 5 minutos hasta que se ablanden. Incorpora el ajo, el comino molido y el pimentón ahumado y cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma. Añade los tomates y el agua, y luego cuece a fuego lento durante 6 a 8 minutos hasta que quede con textura de salsa y bien sazonado; incorpora la mayor parte del cilantro, reservando un poco para terminar.
- Sube la temperatura del aceite a 190°C (375°F). Aplana cada rodaja de plátano frita hasta aproximadamente 1 cm de grosor usando la base de un vaso o una espátula resistente. Fríe de nuevo por tandas durante 2 a 3 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes; luego escurre bien y sazona con la sal marina fina restante.
- Coloca los tostones en una fuente y reparte por encima la carne picada especiada. Termina con el cilantro reservado y sirve con gajos de lima para exprimir. Come de inmediato mientras los tostones estén crujientes.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para que los tostones queden lo más crujientes posible, asegúrate de que el aceite vuelva a estar a temperatura antes de cada tanda y no llenes demasiado la sartén.
- Si tus plátanos están muy firmes, dales 1 minuto más en la primera fritura para que se aplanen sin agrietarse.
- Si vas a servir a personas embarazadas, niños pequeños, adultos mayores o cualquier persona inmunodeprimida, cocina la carne picada de ternera hasta que esté muy caliente por completo.
Sustituciones
- Sustituye el pimentón ahumado por pimentón dulce para un sabor más suave y menos ahumado.
- Sustituye el comino molido por garam masala para un perfil de especias más cálido y aromático.
- Sustituye el cilantro fresco por perejil fresco de hoja plana si prefieres una hierba menos cítrica.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Guarda la carne picada de ternera por separado de los tostones en un recipiente hermético en la nevera. Recalienta la ternera en una sartén con un chorrito de agua hasta que esté muy caliente; vuelve a crujir los tostones en un horno a 200°C (390°F) durante 6 a 8 minutos.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 50min (40min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Latinoamericana
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Keftedes (albóndigas griegas de ternera picada)
Albóndigas de ternera picada a la sartén con hierbas, pan rallado y limón
Crostini con Ricotta e Miele (crostini de desayuno con ricotta y miel)
Pan tostado con ricotta, miel, ralladura de limón y nueces
Brigadeiros (trufas de chocolate brasileñas)
Trufas de chocolate brasileñas rebozadas en sprinkles de chocolate
Tapas de garbanzos crujientes con pimentón ahumado y ajo
Garbanzos salteados crujientes con pimentón ahumado, ajo y vinagre
Gyoza de cordero con salsa tzatziki para mojar
Gyoza de cordero a la plancha con tzatziki para mojar
Nem Ran Hanoi (rollitos vietnamitas fritos)
Rollitos fritos crujientes con cerdo, gambas y fideos de cristal
Samak Bil Tahini (pescado al horno con salsa de tahini)
Pescado blanco al horno en salsa tahini con limón
Sopa Cock-a-Leekie con ciruelas pasas
Sopa de pollo y puerro con ciruelas pasas en caldo ligero
Solomillo de cerdo con salsa de Dijon y estragón
Solomillo de cerdo marcado con salsa cremosa de Dijon y estragón
Hähnchen in Rieslingsoße (pollo braseado en Riesling)
Pollo braseado en Riesling con setas
Brandade de Morue Gratinée (gratinado de bacalao en salazón y patata)
Brandada de bacalao y patata al horno con pan rallado dorado
Korma de verduras
Korma suave de verduras con coco, yogur y almendras
Bol de salteado de ternera con alubias negras y arroz
Salteado de ternera con pimientos y alubias negras sobre arroz
Seco de Pollo (pollo ecuatoriano estofado con cerveza y tomate)
Pollo ecuatoriano estofado con cerveza, tomate, pimientos y cilantro
Sopa de Tortilla (sopa de tomate y tortilla con aguacate y lima)
Sopa de tortilla de tomate con tiras crujientes, aguacate y lima
Picadillo Mexicano (Carne picada especiada con patatas y guisantes)
Carne picada mexicana con patatas, guisantes y tomate
Tostones de fiesta (plátano verde frito dos veces con salsa para mojar de lima y ajo)
Tostones de plátano verde frito dos veces con salsa de lima y ajo
Bowl vegano de alubias negras y plátano macho con salsa de lima
Bol vegano con alubias negras, plátano, arroz y aguacate
También te puede gustar
Curry masala de gambas
Gambas en salsa masala especiada de cebolla y tomate
Gazpacho (sopa fría de tomate)
Gazpacho frío hecho con tomates, pepino y pimiento rojo
Spargel mit Hollandaise (espárragos blancos con salsa holandesa)
Espárragos blancos hervidos con salsa holandesa clásica con limón
Poke bowl fácil
Poke bowl fácil de salmón con arroz para sushi, aguacate y pepino.
Tarta red velvet con glaseado de queso crema
Tarta red velvet con cacao y glaseado de queso crema
Ensalada de habas, pecorino y menta (Insalata di Fave e Pecorino)
Ensalada de habas con pecorino, menta, limón y aceite de oliva
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cazo WMF Mini de 16 cm con tapa
- Acero inoxidable de alta calidad
- Distribución uniforme del calor
- Precio más elevado
Cuchillo de chef Mercer Culinary Genesis de 8 pulgadas
- Excelente relación calidad-precio
- Acero alemán forjado
- Acabado menos refinado
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro All-Clad HA1 de 12 pulgadas
- Calidad de fabricación excelente
- Excelente distribución del calor
- Cara
Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas
- Acero AUS-10
- Diseño equilibrado
- Sensación menos tradicional en la mano
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
