Tostones con Carne Molida (friterad matbanan med kryddad nötfärs)

Två gånger friterade gröna matbananer utgör den krispiga, salta basen i detta latinamerikanskinspirerade snacks eller en enkel middag. Tostones görs av fasta gröna matbananer som friteras tills de är mjuka, plattas till och sedan friteras igen så att kanterna blir gyllene och knapriga medan mitten förblir rejäl. Här toppas de med carne molida: nötfärs som sjuds med lök, vitlök, tomat, röd paprika, spiskummin och rökt paprikapulver tills den blir såsig och välkryddad. Färsk koriander och lime håller rätten frisk och skär igenom rikedomen från nötköttet och den friterade matbananen. Servera genast så att tostonesen förblir krispiga under den varma toppingen.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Välj gröna matbananer: Fasta gröna matbananer är nödvändiga för tostones; mogna gula matbananer är sötare och mjukare, så de går inte att platta till eller bli krispiga på samma sätt.
Första friteringen tills de precis är mjuka: Den första friteringen ska mjuka upp matbananen tillräckligt för att kunna plattas till rent utan att gå sönder.

Texturtips

Fritera i små omgångar: Låt oljan få tid att återhämta sig mellan omgångarna så att matbananerna blir krispiga i stället för att suga åt sig olja.
Toppa precis före servering: Skeda över nötköttet på tostones i sista stund, eller servera det vid sidan om om fatet behöver stå i några minuter.

Tips för att förbereda i förväg

Gör nötköttet i förväg: Toppingen av nötfärs kan tillagas i förväg och värmas upp med en skvätt vatten tills den är rykande het.
Håll komponenterna åtskilda: Förvara nötköttet separat från tostones för att bevara matbananernas krispighet; den färdigmonterade rätten är bäst att äta direkt.

Serveringsförslag

Avsluta med lime: En skvätt lime precis före servering gör nötköttstoppingen syrligare och balanserar den friterade matbananen.
Gör det till en mer mättande måltid: Servera med ris, bönor eller en enkel hackad sallad om du vill göra fatet till middag.