Crab Cakes med Old Bay och tartarsås
Därför fungerar receptet
- Krispig utsida, mjuk mitt: Att kyla de formade kakorna hjälper dem att stelna före stekning, vilket gör det lättare att få en gyllene yta utan att de går sönder.
- Frisk såsbalans: Citronsaft, kapris, cornichoner och Dijon bryter igenom majonnäsens och crab cakesens fyllighet.
- Klassisk skaldjurskrydda: Old Bay, Worcestershiresås och senap ger smakrik djup utan att ta över krabbans smak.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Hoppa inte över kylningen: Den korta kylningen gör smeten fastare, så crab cakesen blir lättare att lyfta, vända och steka snyggt.
- Serveras bäst varm: Servera strax efter stekning medan ytan fortfarande är krispig och mitten är varm och mjuk.
Ingredienstips
- Hantera krabbkött i större stycken varsamt: Vänd försiktigt ner krabban så att några större bitar förblir hela; det ger kakorna bättre textur och tydligare skaldjurssmak.
- Old Bay sätter smaken: Kryddningen ger den välkända smakprofilen med sellerisalt, paprika och kryddor som förknippas med många amerikanska skaldjursrätter.
- Justera tartarsåsen: Smaka av såsen före servering och tillsätt lite mer citronsaft om den behöver extra syra.
Texturtips
- Håll smeten luftig: Blanda bindningen först och vänd sedan snabbt ner krabban; om du arbetar blandningen för mycket kan kakorna bli kompakta.
- För en lättare panering: Pankoströbröd kan användas i stället för vanligt ströbröd för en mer delikat, krispig yta.
- Kontrollera pannans värme: Stek på jämn medelvärme så att kakorna får fin färg utan att suga åt sig för mycket olja eller brännas.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör såsen i förväg: Tartarsåsen kan röras ihop i förväg och förvaras kyld fram till servering.
- Frys bara tillagade kakor: Frys de tillagade krabbkakorna utan såsen och tina sedan över natten i kylskåp före uppvärmning.
- Värm upp för krispighet: Värm på en bakplåt i 200°C (390°F) tills de är genomvarma, vilket hjälper till att återställa ytan bättre än mikrovågsugn.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Tartarsås
Crab cakes
Instruktioner
- Gör tartarsåsen: finhacka de söta inlagda cornichonerna och kaprisen, och rör sedan ner dem i majonnäsen. Pressa ner 2 msk citronsaft och blanda väl. Täck över och kyl medan du gör krabbkakorna.
- Vispa ägget i en bunke med dijonsenap, Worcestershiresås och Old Bay-krydda. Tillsätt ströbrödet och blanda till en tjock smet. Vänd försiktigt ner krabbköttet och låt några större bitar vara hela.
- Forma smeten till 8 crab cakes och lägg dem på en tallrik. Ställ kallt i 15 minuter så att de sätter sig och håller formen i pannan.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Stek crab cakesen i panna i 3 till 4 minuter per sida tills de är djupt gyllene och krispiga, justera värmen så att de inte bränns. Lägg över på en tallrik och låt vila i 2 minuter.
- Servera crab cakesen varma med tartarsåsen och extra citronklyftor att pressa över, om du vill. Om någon kaka ser ömtålig ut, vänd den med en stekspade i en säker rörelse.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För snyggast kakor, hantera krabbblandningen försiktigt och undvik att blanda för mycket, eftersom det kan göra konsistensen kompakt.
- Om du serverar riskgrupper, använd pastöriserat ägg eller se till att krabbkakorna är genomvarma rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut ströbrödet mot panko för en lättare, krispigare konsistens.
- Byt ut dijonsenapen mot grovkornig senap för mildare hetta och grövre konsistens.
- Byt ut de söta cornichonerna mot dillcornichoner för en skarpare, mindre söt tartarsås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt de tillagade krabbkakorna svalna, ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm på en plåt i 200°C (390°F) i 8 till 10 minuter tills de är genomvarma. Frys in tillagade kakor (utan sås) i upp till 2 månader; tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Kräftdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Krispiga kikärtor till tapas med rökt paprikapulver och vitlök
Krispiga frästa kikärter med rökt paprikapulver, vitlök och vinäger
Yemas de Santa Teresa (äggulesötsaker)
Äggulesötsaker formade till bollar och rullade i socker
Laxbitar i airfryer
Glaserade laxbitar i airfryer med soja, sesam och lime.
Falafel i airfryer
Falafel i airfryer med kikärter, örter, kryddor och tahini.
Oeufs Mimosa (franska deviled eggs)
Franska fyllda ägghalvor med krämig dijon- och gräslöksfyllning
Revithokeftedes (grekiska kikärtsbiffar med örter)
Grekiska kikärtsbiffar med örter, stekta tills krispiga
Modern grönsakspaella (saffransris med kronärtskockor och paprikor)
Grönsakspaella med saffransris, kronärtskockor och rostad paprika
Youvetsi (grekisk nötköttsgryta med orzo)
Grekisk nötköttsgryta ugnsbakad med orzo i tomat och kanel
Citron- och pepparkyckling i airfryer
Krispiga kycklingklubbor i airfryer med citron och svartpeppar.
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med vitlök och chili)
Siciliansk spaghetti med vitlök, chili och rostade ströbröd
Klassisk cheeseburgare
Nötfärsbiff och smält cheddar i rostat bröd
Spezzatino di Manzo (italiensk nötköttsgryta)
Italiensk nötköttsgryta sjuden med tomat, rött vin och örter
Krabbkakor med Old Bay-aioli
Krispiga stekta krabbkakor med citronig Old Bay-aioli
Crab cakes med Old Bay och citronaioli
Stekta krabbkakor med Old Bay och citronaioli
Krabbkakor med remouladsås
Krispiga krabbbiffar med remoulad med Dijon och kapris
Fiskkakor på rökt kolja med tartarsås
Krispiga fiskbiffar med rökt kolja och tartarsås
Oeufs Mimosa (franska deviled eggs)
Franska fyllda ägghalvor med krämig dijon- och gräslöksfyllning
Tartare de Saumon (lax tartar på franskt vis)
Lax tartar på franskt vis med kapris, dijon och citron
Du kanske också gillar
Mercimek Çorbası (turkisk röda linssoppa)
Slät turkisk röda linssoppa med grönsaker och citron
Hackad antipastosallad
Hackad romansallad med salami, mozzarella, oliver och pepperoncini
Tonno e Fagioli Cannellini (Tonfisk- och cannellinibönsallad)
Tonfisk- och cannellinibönsallad med citron och kapris
Tarator (yoghurtsås med valnötter)
Kyld valnöts- och yoghurtsås med vitlök och citron
Vietnamesisk örtkycklingskål med jasminris
Grillad kycklingskål med jasminris, örter och dressing
Karibisk romkaka med sirap på mörk rom
Smörig romkaka dränkt i varm sirap med mörk rom
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
