Κεφτεδάκια καβουριού με Old Bay και σάλτσα ταρτάρ
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανά έξω, τρυφερά στο κέντρο: Το πάγωμα των σχηματισμένων κέικ τα βοηθά να σφίξουν πριν το τηγάνισμα, ώστε να πετύχεις χρυσαφένια κρούστα χωρίς να διαλυθούν.
- Ισορροπία με ζωηρή σάλτσα: Ο χυμός λεμονιού, οι κάππαρες, τα αγγουράκια τουρσί και η μουστάρδα Dijon κόβουν τη λιπαρότητα της μαγιονέζας και των κέικ καβουριού.
- Κλασικό καρύκευμα θαλασσινών: Το Old Bay, η σάλτσα Worcestershire και η μουστάρδα δίνουν αλμυρή ένταση χωρίς να καλύπτουν τη γεύση του καβουριού.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Μην παραλείψετε το πάγωμα: Ο σύντομος χρόνος στο ψυγείο σφίγγει το μείγμα, ώστε τα κέικ καβουριού να σηκώνονται, να γυρίζονται και να τηγανίζονται πιο εύκολα και τακτοποιημένα.
- Καλύτερα να σερβίρεται ζεστή: Σέρβιρέ τα λίγο μετά το τηγάνισμα, όσο η κρούστα είναι ακόμη τραγανή και το κέντρο ζεστό και τρυφερό.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε προσεκτικά χοντρά κομμάτια καβουριού: Αναδίπλωσε προσεκτικά το καβούρι ώστε να μείνουν άθικτα μερικά μεγαλύτερα κομμάτια· έτσι τα κέικ έχουν καλύτερη υφή και πιο ξεχωριστή γεύση θαλασσινών.
- Το Old Bay καθορίζει τη γεύση: Το καρύκευμα δίνει το χαρακτηριστικό προφίλ από αλάτι σέλινου, πάπρικα και μπαχαρικά που συνδέεται με πολλά αμερικανικά πιάτα θαλασσινών.
- Ρύθμισε τη σάλτσα ταρτάρ: Δοκίμασε τη σάλτσα πριν το σερβίρισμα και πρόσθεσε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού αν χρειάζεται περισσότερη οξύτητα.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το μείγμα αφράτο: Ανακάτεψε πρώτα το συνδετικό μείγμα και μετά αναδίπλωσε για λίγο το καβούρι· αν δουλέψεις υπερβολικά το μείγμα, τα κέικ μπορεί να βγουν πυκνά.
- Για πιο ελαφριά κρούστα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά panko αντί για την κανονική, για πιο λεπτό και τραγανό τελείωμα.
- Ελέγξτε τη θερμοκρασία του τηγανιού: Τηγανίστε σε σταθερή μέτρια φωτιά, ώστε οι κροκέτες να ροδίσουν σωστά χωρίς να απορροφήσουν περιττό λάδι ή να καούν.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σάλτσα από πριν: Η σάλτσα ταρτάρ μπορεί να ανακατευτεί από πριν και να μείνει στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
- Καταψύξτε μόνο τις μαγειρεμένες κροκέτες: Καταψύξτε τις μαγειρεμένες κροκέτες καβουριού χωρίς τη σάλτσα και μετά ξεπαγώστε τες όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε.
- Ξαναζεστάνετε για τραγανότητα: Ξαναζεστάνετε σε ταψί στους 200°C (390°F) μέχρι να καίνε, κάτι που βοηθά να επανέλθει η κρούστα καλύτερα από το ζέσταμα στον φούρνο μικροκυμάτων.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Σάλτσα ταρτάρ
Κεφτεδάκια καβουριού
Οδηγίες
- Φτιάξε τη σάλτσα ταρτάρ: ψιλόκοψε τα γλυκά αγγουράκια τουρσί και την κάπαρη και μετά ανακάτεψέ τα στη μαγιονέζα. Στύψε μέσα 2 tbsp χυμό λεμονιού και ανακάτεψε καλά. Σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο όσο φτιάχνεις τα crab cakes.
- Σε ένα μπολ, χτύπησε το αυγό με τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα Worcestershire και το καρύκευμα Old Bay. Πρόσθεσε την τριμμένη φρυγανιά και ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια πηχτή πάστα. Ενσωμάτωσε απαλά το κρέας καβουριού, κρατώντας μερικά μεγαλύτερα κομμάτια άθικτα.
- Πλάσε το μείγμα σε 8 κεφτεδάκια καβουριού και βάλε τα σε ένα πιάτο. Βάλε στο ψυγείο για 15 minutes, ώστε να σφίξουν και να κρατήσουν το σχήμα τους στο τηγάνι.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τα κεφτεδάκια καβουριού στο τηγάνι για 3 to 4 minutes από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανά, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να μη καούν. Μετάφερέ τα σε ένα πιάτο και άφησέ τα να σταθούν για 2 λεπτά.
- Σέρβιρε τα κεφτεδάκια καβουριού ζεστά με τη σάλτσα ταρτάρ και επιπλέον φέτες λεμονιού για στύψιμο, αν θέλεις. Αν κάποια κεφτεδάκια φαίνονται ευαίσθητα, γύρισέ τα με σπάτουλα με μία σίγουρη κίνηση.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τα πιο καλοσχηματισμένα κεφτεδάκια, χειρίσου απαλά το μείγμα καβουριού και απόφυγε το υπερβολικό ανακάτεμα, που μπορεί να κάνει την υφή πυκνή.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε παστεριωμένο αυγό ή βεβαιώσου ότι τα κεφτεδάκια καβουριού έχουν ψηθεί ώστε να είναι καυτά σε όλη τους την έκταση.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη φρυγανιά με φρυγανιά panko για πιο ελαφριά, πιο τραγανή υφή.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο ήπια κάψα και πιο χοντρή υφή.
- Αντικατάστησε τα γλυκά αγγουράκια τουρσί με αγγουράκια τουρσί με άνηθο για πιο έντονη, λιγότερο γλυκιά σάλτσα ταρτάρ.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε τα ψημένα κεφτεδάκια καβουριού να κρυώσουν και μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 2 days. Ζέστανέ τα σε ταψί στους 200°C (390°F) για 8 to 10 minutes, μέχρι να είναι καυτά. Κατάψυξε τα ψημένα κεφτεδάκια (χωρίς τη σάλτσα) για έως 2 months· ξεπάγωσέ τα όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Μαλακόστρακα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Κροκέτες πατάτας στη φριτέζα αέρος
Τραγανές κροκέτες πατάτας στη φριτέζα αέρος με φρυγανιά.
Σπιτικές κοτομπουκιές στο air fryer
Τραγανές κοτομπουκιές στο air fryer με καρυκευμένη φρυγανιά.
Yemas de Santa Teresa (γλυκά από κρόκο αυγού)
Γλυκά κρόκου σε μπαλάκια, κυλισμένα σε ζάχαρη
Chaat με γλυκοπατάτα
Chaat ψητής γλυκοπατάτας με ταμάρινδο και λάιμ
Oeufs Mimosa (γαλλικά γεμιστά αυγά)
Γαλλικά devilled eggs με κρεμώδη γέμιση Dijon και σχοινόπρασου
Κεφτέδες ψαριού με καπνιστό haddock και σάλτσα ταρτάρ
Τραγανοί ψαροκεφτέδες καπνιστού haddock με σάλτσα ταρτάρ
Bún Thang (σούπα νουντλς με κοτόπουλο από το Ανόι)
Διάφανη σούπα νουντλς κοτόπουλου με ομελέτα, μυρωδικά και λάιμ
Surf and Turf (μπριζόλα και γαρίδες)
Στέικ σιρλόιν σοταρισμένο με γαρίδες σε βούτυρο σκόρδου και λεμόνι
Char Siu (καντονέζικο χοιρινό μπάρμπεκιου)
Καντονέζικο χοιρινό μπάρμπεκιου με γλάσο hoisin, μέλι και σόγια
Rajas con Crema (λωρίδες poblano σε κρεμώδη σάλτσα)
Καβουρδισμένες λωρίδες poblano που σιγοβράζουν με καλαμπόκι και κρέμα
Αργομαγειρεμένο κότσι αρνιού με αρακά με δυόσμο
Αργομαγειρεμένα κότσια αρνιού με σάλτσα κόκκινου κρασιού και αρακά με δυόσμο
Rogan Josh (κάρυ αρνιού με μπαχαρικά Κασμίρ)
Κάρι αρνιού σιγομαγειρεμένο με γιαούρτι και μπαχαρικά Κασμίρ
Κεφτεδάκια καβουριού με Old Bay και λεμονάτη αϊόλι
Crab cakes στο τηγάνι με Old Bay και λεμονάτη αϊόλι
Κεφτεδάκια καβουριού με αϊόλι Old Bay
Τραγανά κεφτεδάκια καβουριού με λεμονάτη αϊόλι Old Bay
Κεφτεδάκια καβουριού με σάλτσα ρεμουλάδα
Τραγανοί κεφτέδες καβουριού με ρεμουλάδα Dijon και κάπαρη
Κεφτέδες ψαριού με καπνιστό haddock και σάλτσα ταρτάρ
Τραγανοί ψαροκεφτέδες καπνιστού haddock με σάλτσα ταρτάρ
Oeufs Mimosa (γαλλικά γεμιστά αυγά)
Γαλλικά devilled eggs με κρεμώδη γέμιση Dijon και σχοινόπρασου
Tartare de Saumon (Ταρτάρ σολομού, γαλλικού στιλ)
Ταρτάρ σολομού, γαλλικού στιλ, με κάππαρη, Dijon και λεμόνι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Power bowl κινόα λατινικού στιλ με μαύρα φασόλια και γλυκοπατάτα
Μπολ κινόα με μαύρα φασόλια, γλυκοπατάτα και αβοκάντο
Μαροκινά σουβλάκια κοτόπουλου με γιαούρτι, σκόρδο και κύμινο
Σουβλάκια κοτόπουλου σε γιαούρτι, ψητά με κύμινο και πάπρικα
Naengmyeon (κρύα νουντλς από φαγόπυρο)
Κρύα νουντλς φαγόπυρου σε ξινούτσικο παγωμένο ζωμό μοσχαριού
Tarka Dal με Jeera Rice
Tarka dal με κόκκινες φακές με αρωματικό ρύζι jeera με κύμινο
Saengseon Jeon (κορεάτικο ψάρι στο τηγάνι)
Κορεάτικος μπακαλιάρος τηγανητός με επικάλυψη αλευριού και αυγού
Ossobuco Bianco (λευκό μπρεζέ μοσχαρίσιο κότσι)
Μοσχαρίσια κότσια μπρεζέ λευκά με γκρεμολάτα μαϊντανού και ξύσμα λεμονιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
