Oeufs Mimosa (γαλλικά γεμιστά αυγά)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Λεία, κρεμώδης γέμιση: Αν λιώσετε τους κρόκους πολύ καλά πριν τους χτυπήσετε, βοηθάτε τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα να δέσουν σε μια απαλή, ομοιογενή γέμιση.
- Καθαρή, δροσερή ισορροπία: Η μουστάρδα Dijon και το λεμόνι κόβουν τη λιπαρότητα των κρόκων και της μαγιονέζας χωρίς να καλύπτουν τη γεύση των αυγών.
- Εύκολο να το ετοιμάσεις από πριν: Τα αυγά μπορούν να συναρμολογηθούν από πριν και να μείνουν στο ψυγείο, κάτι που τα κάνει πρακτικά για ορεκτικά και πιατέλες για μοίρασμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τα αυγά να κρυώσουν τελείως: Τα αυγά που έχουν κρυώσει τελείως καθαρίζονται πιο εύκολα και δίνουν πιο σφιχτό ασπράδι για γέμισμα.
- Αν μπορείτε, βάλτε τα στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο πέρασμα από το ψυγείο βοηθά να σταθεροποιηθεί η γέμιση και δίνει στα αυγά πιο φρέσκο, πιο τακτοποιημένο τελείωμα.
- Σερβίρετε με ασφάλεια: Κρατήστε τα αυγά στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστείτε και αποφύγετε να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για πάνω από 2 ώρες.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο λεία γέμιση: Λιώστε τους κρόκους μέχρι να γίνουν πολύ ψιλοί πριν προσθέσετε τη μαγιονέζα, μετά χτυπήστε με σύρμα μέχρι να μη μείνει καθόλου στεγνός κρόκος.
- Αποφύγετε τους κιμωλώδεις κρόκους: Σιγοβράστε απαλά αντί να βράσετε δυνατά, μετά κρυώστε τα αυγά αμέσως για να μείνουν οι κρόκοι τρυφεροί.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε Dijon για τη σωστή ένταση: Η μουστάρδα Dijon δίνει στη γέμιση μια καθαρή, γαλλικού τύπου οξύτητα· οι πιο ήπιες μουστάρδες θα κάνουν τη γεύση πιο απαλή.
- Ρυθμίστε προσεκτικά το λεμόνι: Προσθέστε τον χυμό λεμονιού σταδιακά και δοκιμάζετε καθώς προχωράτε, ώστε η γέμιση να μένει ζωηρή και όχι κοφτερή.
- Τα φρέσκα μυρωδικά μετράνε: Το φρέσκο σχοινόπρασο δίνει μια απαλή νότα κρεμμυδιού και πιο καθαρό τελείωμα από τα αποξηραμένα μυρωδικά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα από πριν για φιλοξενία: Συναρμολογήστε τα αυγά νωρίτερα μέσα στη μέρα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
- Για το πιο προσεγμένο τελείωμα: Αν μετράει η εμφάνιση, κρατήστε τα ασπράδια και τη γέμιση χωριστά και μετά βάλτε τη γέμιση με κορνέ ή κουτάλι λίγο πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε τα αυγά σε κατσαρόλα και σκέπασέ τα με κρύο νερό. Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο και βράσε για 10 λεπτά. Στράγγισέ τα και κρύωσέ τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Καθάρισε τα αυγά και κόψ’ τα στη μέση κατά μήκος. Βγάλε τους κρόκους σε ένα μπολ ανάμειξης και βάλε τα ασπράδια σε ένα πιάτο. Λιώσε τους κρόκους μέχρι να γίνουν ψιλοί.
- Πρόσθεσε στους κρόκους τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Dijon, λίγο χυμό λεμονιού, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χτύπησε με σύρμα μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, προσθέτοντας λίγο ακόμη χυμό λεμονιού κατά προτίμηση. Ανακάτεψε μέσα το περισσότερο σχοινόπρασο, κρατώντας μια πρέζα για το τελείωμα.
- Βάλε με κουτάλι τη γέμιση στα ασπράδια, ή βάλε την με κορνέ για πιο τακτικό τελείωμα. Πασπάλισε ελαφρά με γλυκιά πάπρικα και σκόρπισε από πάνω το σχοινόπρασο που κράτησες. Βάλε στο ψυγείο για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα, αν έχεις χρόνο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για καθαρές μισές, κόψε τα αυγά με κοφτερό μαχαίρι που σκουπίζεις ανάμεσα στα κοψίματα.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένα αυγά όπου είναι διαθέσιμα και βεβαιώσου ότι τα αυγά είναι πλήρως σφιχτοβρασμένα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το φρέσκο σχοινόπρασο με φρέσκο μαϊντανό για ένα λίγο πιο πράσινο, πιο βοτανικό τελείωμα.
- Αντικατάστησε τη γλυκιά πάπρικα με καπνιστή πάπρικα για μια πιο βαθιά, καπνιστή νότα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο. Σέρβιρέ τα κρύα, ή άφησέ τα σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα· μην τα αφήνεις έξω για πάνω από 2 ώρες.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 35λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Popcorn chicken στο air fryer
Τραγανό popcorn chicken στο air fryer με επικάλυψη κορν φλάουρ.
Spring rolls σε στυλ γιορτής (χοιρινό, λάχανο και σιιτάκε)
Τραγανά spring rolls με γέμιση χοιρινό, λάχανο και σιιτάκε
Brigadeiros (βραζιλιάνικες σοκολατένιες τρούφες)
Βραζιλιάνικα τρουφάκια σοκολάτας με σοκολατένια τρούφα
Πατάτες αβοκάντο στη φριτέζα αέρος
Τραγανές πατάτες αβοκάντο στη φριτέζα αέρος με ντιπ λάιμ.
Rollmops (Ρολάκια παστής ρέγγας με αγγουράκια τουρσί και κρεμμύδι)
Ρολά ρέγγας τουρσί με αγγουράκια τουρσί και κρεμμύδι
Makouda (μαροκινοί πατατοκεφτέδες)
Μαροκινές τηγανίτες πατάτας με κύμινο, μυρωδικά και λεμόνι
Plateau d’Huîtres (Γαλλική πιατέλα στρειδιών με μινιονέτ)
Στρείδια σε πάγο με λεμόνι και μινιονέτ με εσαλότ
Kimchi Jeon (τηγανίτα με κίμτσι και φρέσκο κρεμμυδάκι)
Τηγανίτα με κίμτσι και φρέσκο κρεμμυδάκι με ντιπ σόγιας-ξιδιού
Garlic Toum (Μεσανατολίτικο γαλάκτωμα σκόρδου)
Παχύ garlic toum με χυμό λεμονιού και ηλιέλαιο
Harira (Μαροκινή σούπα με φακές και ρεβίθια)
Μαροκινή σούπα με φακές, ρεβίθια, ντομάτες και κόλιανδρο
Σάλτσα φυστικιού satay σε ταϊλανδέζικο στιλ
Σάλτσα φυστικιού σε ταϊλανδέζικο στιλ με γάλα καρύδας, πάστα κόκκινου κάρι και λάιμ
Σαλάτα με ρίζα λωτού (μοντέρνο κινέζικο κρύο πιάτο)
Κρύα σαλάτα ρίζας λωτού με μαύρο ξίδι, σόγια και λάδι τσίλι
Πιατέλα devilled eggs με Dijon, πάπρικα και σχοινόπρασο
Devilled eggs με Dijon, πάπρικα και σχοινόπρασο
Devilled Eggs με μαγιονέζα, μουστάρδα Dijon και πάπρικα
Devilled eggs με κρεμώδη γέμιση Dijon και μαγιονέζας
Σάντουιτς με αυγοσαλάτα σε μπριός
Αυγοσαλάτα σε φρυγανισμένο μπριός με σχοινόπρασο και μαρούλι
Tamago Sando (Ιαπωνικό σάντουιτς με αυγό)
Ιαπωνικό σάντουιτς με αυγό και κρεμώδη γέμιση μαγιονέζας-μουστάρδας
Κεφτεδάκια καβουριού με Old Bay και λεμονάτη αϊόλι
Crab cakes στο τηγάνι με Old Bay και λεμονάτη αϊόλι
Lobster Roll Νέας Αγγλίας
Lobster roll με μαγιονέζα, λεμόνι και σέλερι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σούπα με αρακά και ζαμπόν
Πηχτή σούπα με σπαστά μπιζέλια, ζαμπόν και λαχανικά
Fettuccine Alfredo
Fettuccine σε μεταξένια σάλτσα βουτύρου και παρμεζάνας
Σάντουιτς BBQ pulled chicken με σαλάτα λάχανου με ξίδι
Pulled chicken σε σάλτσα μπάρμπεκιου, σε ψωμάκια με σαλάτα λάχανου
Seco de Pollo (εκουαδοριανό κοτόπουλο μπρεζέ με μπίρα και ντομάτα)
Εκουαδοριανό κοτόπουλο μπρεζέ με μπίρα, ντομάτα, πιπεριές και κόλιανδρο
Αργομαγειρεμένο κότσι αρνιού με αρακά με δυόσμο
Αργομαγειρεμένα κότσια αρνιού με σάλτσα κόκκινου κρασιού και αρακά με δυόσμο
Strawberry Shortcake
Τρυφερά shortcakes με μαριναρισμένες φράουλες και σαντιγί
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
