Oeufs Mimosa (ranskalaiset täytetyt munat)
Miksi tämä resepti toimii
- Sileä, kermainen täyte: Keltuaisten hienoksi muussaaminen ennen vispaamista auttaa majoneesia ja sinappia muodostamaan pehmeän, yhtenäisen täytteen.
- Selkeä, kirpeä tasapaino: Dijon-sinappi ja sitruuna leikkaavat keltuaisten ja majoneesin täyteläisyyttä peittämättä munien makua.
- Helppo valmistaa etukäteen: Munat voi koota etukäteen ja pitää kylmässä, mikä tekee niistä käytännöllisiä alkupaloihin ja jaettaville tarjottimille.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä munat täysin: Täysin jäähtyneet munat on helpompi kuoria siististi, ja valkuainen on täyttämistä varten napakampi.
- Jäähdytä ennen tarjoilua, jos mahdollista: Lyhyt jäähdytys auttaa täytettä asettumaan ja tekee munista raikkaamman ja siistimmän näköiset.
- Tarjoile turvallisesti: Pidä munat kylmässä siihen asti, kunnes niitä tarvitaan, ja vältä jättämästä niitä huoneenlämpöön yli 2 tunniksi.
Rakennevinkit
- Tasaisempi täyte: Soseuta keltuaiset hyvin hienoksi ennen majoneesin lisäämistä ja vatkaa sitten, kunnes kuivaa keltuaista ei ole jäljellä.
- Vältä jauhoisia keltuaisia: Hauduta miedolla lämmöllä mieluummin kuin keitä kovalla kiehunnalla, ja jäähdytä munat nopeasti, jotta keltuaiset pysyvät mureina.
Raaka-ainevinkit
- Käytä Dijonia oikean terävyyden saamiseksi: Dijon-sinappi antaa täytteelle selkeän ranskalaisen hapokkuuden; miedommat sinapit pehmentävät makua.
- Säädä sitruunaa varovasti: Lisää sitruunamehua vähitellen ja maista samalla, jotta täyte pysyy raikkaana eikä terävänä.
- Tuoreet yrtit ovat tärkeitä: Tuore ruohosipuli tuo lempeän sipulisen sävyn ja puhtaamman jälkimaun kuin kuivatut yrtit.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen kestitsemistä varten: Kokoa munat aiemmin päivällä ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa tarjoiluun asti.
- Siisteintä lopputulosta varten: Jos ulkonäöllä on väliä, pidä valkuaiset ja täyte erillään ja pursota tai lusikoi täyte juuri ennen tarjoilua.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita munat kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle ja keitä 10 minuuttia. Valuta ja jäähdytä kylmän juoksevan veden alla, kunnes täysin jäähtyneet.
- Kuori munat ja halkaise ne pituussuunnassa. Nosta keltuaiset sekoituskulhoon ja aseta valkuaiset lautaselle. Soseuta keltuaiset hienoksi.
- Lisää keltuaisiin majoneesi, Dijon-sinappi, puristus sitruunamehua, hieno merisuola ja mustapippuri. Vatkaa tasaiseksi ja kermaiseksi, lisäten maun mukaan hieman lisää sitruunamehua. Sekoita joukkoon suurin osa ruohosipulista ja säästä ripaus viimeistelyyn.
- Lusikoi täyte munanvalkuaisiin tai pursota se siistimpää lopputulosta varten. Ripottele kevyesti makeaa paprikajauhetta ja lisää päälle varatut ruohosipulit. Jäähdytä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jos aikaa on.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siistejä puolikkaita varten leikkaa munat terävällä veitsellä ja pyyhi veitsi viiltojen välillä.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä saatavilla ollessa pastöroituja munia ja varmista, että munat ovat täysin kovaksi keitettyjä.
Korvaukset
- Korvaa tuore ruohosipuli tuoreella persiljalla, jos haluat hieman vihreämmän ja yrttisemmän lopputuloksen.
- Korvaa makea paprikajauhe savupaprikajauheella, jos haluat syvemmän, savuisen sävyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä suljetussa astiassa jääkaapissa. Tarjoa kylmänä tai anna seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia ennen tarjoilua; älä pidä esillä yli 2 tuntia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 35min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Kananmuna
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Brigadeiros (brasilialaiset suklaatryffelit)
Brasilialaiset suklaatryffelit pyöriteltynä suklaaströsseleissä
Rapupihvit Old Baylla ja sitruuna-aiolilla
Pannulla paistetut rapupihvit Old Baylla ja sitruuna-aiolilla
Nem Ran Hanoi (vietnamilaiset paistetut kevätkääryleet)
Rapeat paistetut kevätkääryleet porsaanlihalla, katkaravuilla ja lasinuudeleilla
Mazapán (meksikolainen maapähkinämarzipaani)
Mureneva maapähkinämazapán tomusokerilla ja vaniljalla puristettuna
Kotitekoiset kananugetit airfryerissa
Rapeat kananugetit airfryerissa maustetuilla korppujauhoilla.
Rapupihvit remouladekastikkeella
Rapeat rapupihvit Dijonin ja kapristen remouladella
Leberknödel Suppe (saksalainen maksapallokeitto)
Kirkas naudanliemi ja haudutetut saksalaiset maksapallot
Grillatut halloumivartaat kesäkurpitsalla ja punaisella paprikalla
Grillatut halloumivartaat kesäkurpitsalla, paprikalla ja oreganolla
Kaaskroketten (belgialaiset juustokroketit)
Belgialaiset juustokroketit cheddar-béchamelilla ja rapealla kuorella
Porsas- ja kiinanjalostruuna-nyyttilautanen (Jiaozi)
Keitetyt porsas- ja ruohosipuli-jiaozi soijalla ja mustalla etikalla
Fava (keltahernepyree)
Kermainen kreikkalainen hernepyree sitruunalla ja kapriksilla
Kimchi Mandu (kimchimykyt)
Kimchimykyt porsaanlihalla ja tofulla, rapeat ja mehevät
Paholaisenmunalautanen dijon-sinapilla, paprikalla ja ruohosipulilla
Paholaisenmunat Dijonilla, paprikalla ja ruohosipulilla
Paholaisenmunat majoneesilla, Dijon-sinapilla ja paprikalla
Paholaisenmunat kermaisella Dijon- ja majoneesitäytteellä
Munasalaattivoileipä briossilla
Munasalaatti paahdetulla briossilla, ruohosipulilla ja salaatilla
Rapupihvit Old Baylla ja sitruuna-aiolilla
Pannulla paistetut rapupihvit Old Baylla ja sitruuna-aiolilla
New England -lobster roll
Lobster roll majoneesilla, sitruunalla ja sellerillä
Rapupihvit Old Bay -aiolilla
Rapeat rapupihvit sitruunaisella Old Bay -aiolilla
Saatat pitää myös näistä
Agua de Valencia (valencialainen sitrus- ja kuohuviinicocktail)
Valencialainen sitruscocktail kuohuviinillä, tarjoillaan jäiden kanssa
Tandoori-lohifileet
Paahdettua tandoori-lohta maustetussa jogurttimarinadissa
Bossam (keitetyt porsaskääreet)
Keitetyt porsaankylkikääreet salaatissa riisin, kimchin ja ssamjangin kanssa
Moderni Tortilla Española -kulho valkosipuliaiolilla
Tortilla española -tyylinen kulho perunalla, munalla ja valkosipuliaiolilla
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Pohjoismainen jouluhalkokakku (suklaakääretorttu)
Kaakaokääretorttu kermavaahto- ja voikreemitäytteellä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
