Marokkolainen hääkanatagine säilötyllä sitruunalla ja oliiveilla

• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1 ripaus Sahrami
• 1 ½ tl Jauhettu inkivääri
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 500 ml Kanaliemi
• 1 pala Suolasitruuna
• 120 g Vihreä kivetön oliivi
• 15 g Korianteri
• 15 g Tuore persilja

1. Puolita sipuli ja viipaloi ohuiksi, ja viipaloi valkosipuli ohuiksi. Laita sahrami pieneen kulhoon 2 rkl:n kanaliemen kanssa ja anna uuttua, kun aloitat ruoanlaiton.
2. Aseta taginen pohja tai pata keskilämmölle ja kuumenna oliiviöljy. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se pehmenee ja on kevyesti kullanruskea, sekoitellen säännöllisesti.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli, jauhettu inkivääri ja jauhettu kurkuma ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Asettele kananreidet joukkoon ja kääntele, jotta ne peittyvät maustettuihin sipuleihin.
4. Kaada joukkoon loput kanalientä ja sahramin liotusneste, ja kuumenna sitten hiljalleen poreilevaksi. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 45 minuuttia, käännellen kanaa kerran tai kahdesti, kunnes liha on mureaa ja alkaa irrota luusta.
5. Huuhtele säilötty sitruuna nopeasti, poista ja hävitä hedelmäliha ja viipaloi kuori ohuiksi suikaleiksi. Lisää säilötyn sitruunan kuori ja oliivit, ja hauduta ilman kantta 15–20 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja hieman paksuuntunut.
6. Hienonna korianteri ja persilja, ja sekoita suurin osa niistä tagineen. Maista ja säädä maustaminen tarvittaessa, ja ripottele loput yrtit päälle tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.