Kanatagine säilötyllä sitruunalla ja vihreillä oliiveilla

• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Jauhettu inkivääri
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 600 ml Kanaliemi
• 1 pala Suolasitruuna
• 120 g Vihreä kivetön oliivi
• 20 g Korianteri
• 300 g Couscous

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli, hienonna sitten tuore korianteri karkeasti ja laita sivuun tarjoilua varten.
2. Kuumenna oliiviöljy taginen pohjassa keskilämmöllä (tai käytä valurautapataa). Lisää sipuli ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kullanruskea, sekoita sitten joukkoon valkosipuli, juustokumina, inkivääri ja kurkuma 1 minuutiksi, kunnes ne tuoksuvat.
3. Asettele kananreisipalat sipuliseoksen joukkoon ja kääntele, jotta ne peittyvät mausteisiin. Kaada joukkoon kanaliemi, kuumenna miedolle poreilulle, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 60 minuuttia pitäen sen tasaisella, laiskalla poreilulla.
4. Huuhtele säilötty sitruuna ylimääräisen suolaliemen poistamiseksi, poista ja hävitä sitten hedelmäliha ja hienonna kuori. Sekoita säilötyn sitruunan kuori ja vihreät oliivit tagineen ja hauduta ilman kantta 10–12 minuuttia, kunnes kastike on hieman tiivistynyt ja kana on mureaa.
5. Laita sillä välin couscous kuumuutta kestävään kulhoon. Kauho päälle taginesta niin paljon kuumaa kypsennyslientä, että se juuri ja juuri peittyy, peitä kulho ja anna seistä 5 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
6. Maista kastike ja säädä hauduttamalla hetki, jos haluat siitä paksumpaa. Tarjoa kana ja kastike couscousin päällä ja viimeistele tuoreella korianterilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.