Csirketagine tartósított citrommal és zöld olívabogyóval

• 2 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 ½ tk Őrölt gyömbér
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 600 ml Csirkealaplé
• 1 darab Tartós citrom
• 120 g Zöld magozott olívabogyó
• 20 g Koriander
• 300 g Couscous

1. Vágd félbe a hagymát, és szeleteld vékonyra. Hámozd meg és finomra vágd a fokhagymát, majd durvára vágd a friss koriandert, és tedd félre a tálaláshoz.
2. Közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat a tagine aljában (vagy használj öntöttvas lábast). Add hozzá a hagymát, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, majd keverd bele a fokhagymát, a római köményt, a gyömbért és a kurkumát 1 percre, amíg illatos lesz.
3. Fektesd a csirke felsőcombokat a hagymás keverékbe, és forgasd meg, hogy bevonja őket a fűszer. Öntsd hozzá a csirkealaplevet, forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és alacsony lángon főzd 60 percig, egyenletes, lassú gyöngyözést tartva.
4. Öblítsd le a tartósított citromot, hogy eltávolítsd a felesleges levet, majd vedd ki és dobd ki a húsát, a héját pedig finomra vágd. Keverd a tartósított citrom héját és a zöld olívabogyót a tagine-ba, és fedő nélkül gyöngyöztesd 10–12 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és a csirke omlós lesz.
5. Közben tedd a kuszkuszt egy hőálló tálba. Merj rá annyi forró főzőlevet a tagine-ból, hogy éppen ellepje, fedd le a tálat, és hagyd 5 percig, majd villával lazítsd fel.
6. Kóstold meg a szószt, és ha sűrűbben szereted, gyöngyöztesd még röviden. Tálald a csirkét és a szószt a kuszkuszra, és fejezd be a friss korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.