Kuřecí tajine s nakládaným citronem a zelenými olivami

V marocké kuchyni označuje tajine jak kuželovitou nádobu na vaření, tak pomalu tažené dušené jídlo, které v ní vzniká: křehké maso, aromatické koření a omáčku určenou k nabírání na obiloviny nebo chléb. Tato verze kombinuje kuřecí stehna s kostí se změklou cibulí, česnekem, římským kmínem, zázvorem a kurkumou a omáčku na závěr dochutí kůrou z nakládaného citronu a zelenými olivami. Výsledek je slaný a jemně kořeněný, citrony dodávají slanou svěžest a olivy hloubku. Kuskus je praktická příloha, která nasaje voňavé šťávy z vaření a přitom udrží jídlo dost jednoduché na pohodovou večeři.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Marocká domácí kuchyně
Chuťový profil Slaná • Nakyslá • Jemně kořeněné
Postupy Mírné vaření • Dušení
Potřebné vybavení Tajine nebo litinový hrnec
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Pomalu pečené • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Vrstvená slaná chuť: Cibule, česnek a teplé mleté koření vytvoří jemný základ, než kuře při pomalém vaření postupně ochutí omáčku.
  • Svěží, vyvážené zakončení: Nakládaný citron a zelené olivy protnou bohatost kuřete slaností a kyselostí.
  • Křehký, šťavnatý výsledek: Jemné dušení pod pokličkou udrží kuře šťavnaté a vytvoří dost aromatické omáčky k podávání s kuskusem.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Nakládaný citron je důležitý: Kůra je klíčová surovina: dodá výraznou slanou citrusovou chuť typickou pro mnoho marockých tajinů.
  • Pomalé, rovnoměrné vaření: Tajiny se připravují na mírném žáru, aby se maso, aromatické suroviny a koření vařily společně bez uspěchání omáčky.
  • Podávejte s kuskusem: Kuskus se skvěle hodí k voňavým výpekům a udrží jídlo syté, aniž by zbytečně komplikoval pokrm.

Poznámky k surovinám

  • Správně připravte nakládaný citron: Opláchněte přebytečný nálev, dužinu vyhoďte a kůru najemno nasekejte, aby se její chuť rovnoměrně rozprostřela v omáčce.
  • Dochuťte na konci: Nakládané citrony a olivy se liší slaností, proto je po podušení ochutnejte, než přidáte další sůl.
  • Použijte stehna s kostí: Kuřecí stehna s kostí a kůží dobře vydrží dlouhé dušení a pomáhají dodat omáčce plnost.

Časté chyby

  • Příliš prudké vaření: Udržujte omáčku na mírném probublávání; prudký var může kuře ztuhnout a zredukovat tekutinu dřív, než maso změkne.
  • Příliš brzké přidání citronu a oliv: Vmíchejte je ke konci, aby jejich výrazná, slaná chuť zůstala zřetelná a neovládla celý guláš.
  • Podávání řídké omáčky: Pokud omáčka chutná dobře, ale je řídká, krátce ji bez pokličky povařte, dokud lehce neobalí kuře.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte tajine dopředu: Kuře a omáčku lze uvařit předem, rychle zchladit a uložit do lednice v uzavřené nádobě.
  • Ohřívejte zlehka: Tagine pomalu ohřívejte na plotně s trochou vývaru, dokud nebude všude horký.
  • Kuskus držte zvlášť: Kuskus je nejlepší připravit čerstvý, ale pokud uchováváte zbytky, držte ho odděleně od omáčky, aby nezvláčněl.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Sporák Tajine
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké plátky. Česnek oloupej a najemno nasekej, pak nahrubo nasekej čerstvý koriandr a dej ho stranou na podávání.
  2. V základně tažínu zahřej olivový olej na středním ohni (nebo použij litinový hrnec). Přidej cibuli a vař 8 až 10 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne, pak vmíchej česnek, římský kmín, zázvor a kurkumu na 1 minutu, dokud se nerozvoní.
  3. Vlož kuřecí stehna do cibulové směsi a otáčej je, aby se obalila kořením. Přilij kuřecí vývar, přiveď k mírnému varu, pak přikryj a vař na mírném ohni 60 minut, udržuj stálé, líné probublávání.
  4. Nakládaný citron opláchni, aby se odstranil přebytečný nálev, pak vyjmi a vyhoď dužinu a kůru najemno nasekej. Vmíchej do tažínu nasekanou kůru nakládaného citronu a zelené olivy a bez pokličky zlehka provařuj 10 až 12 minut, dokud se omáčka mírně nezredukuje a kuře nezměkne.
  5. Mezitím dejte kuskus do žáruvzdorné mísy. Naběračkou přelij tolik horké tekutiny z tažínu, aby ho právě zakryla, mísu přikryj a nech 5 minut, pak načechrej vidličkou.
  6. Ochutnej omáčku a uprav ji krátkým provařením, pokud ji chceš hustší. Podávej kuře s omáčkou na kuskusu a dokonči čerstvým koriandrem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

kuskus

Tipy

  • Po celou dobu udržuj nízký oheň, aby omáčka jen jemně probublávala; prudký var může kuře ztuhnout a omáčku zredukovat příliš rychle.
  • Pokud jsou tvoje nakládané citrony velmi slané, dobře je opláchni a použij o něco méně kůry, případně na konci přidej víc.
  • Bezpečnost potravin: ujisti se, že je kuře propečené a všude vroucí, bez růžové u kosti a se šťávou, která teče čirá.

Náhrady

  • Kuřecí stehna nahraď kuřecími paličkami pro podobný pomalu dušený výsledek; dobu vaření ponech stejnou a vař do změknutí.
  • Kuskus nahraď bulgurem pro lehce oříškovější obilovinu; zalij horkou tekutinou na vaření a nech stát do změknutí, pak načechrej.
  • Čerstvý koriandr nahraď čerstvou hladkolistou petrželí pro jemnější, bylinkovější závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Tažín rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej na plotně s trochou kuřecího vývaru, dokud nebude horký; kuskus je nejlepší čerstvý, ale lze ho chladit 2 dny a oživit trochou horkého vývaru a vidličkou.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Kuřecí tajine s nakládaným citronem a zelenými olivami
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 45min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Marocká
  • Alergeny:
    Lepek
S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Sporák Tajine
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Couscous

1 cup ≈ 173 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Kuřecí vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Mletá kurkuma

1 cup ≈ 144 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Mletý zázvor

1 cup ≈ 86.4 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.