Eid kuřecí tajine s nakládanými citrony a olivami

Kuřecí tagine s nakládanými citrony a olivami je dušené jídlo v marockém stylu, známé voňavou, slanou omáčkou a svěžím citrusovým nádechem. Kuře s kostí se pomalu dusí s cibulí, česnekem, šafránem a zázvorem do změknutí, zatímco cibule se rozvaří do lesklé omáčky. Kůra z nakládaného citronu přináší slanou kyselost, zelené olivy dodají hloubku a čerstvý koriandr závěr odlehčí, aniž by pokrm přebil. Hodí se na sváteční stůl o Eid, protože působí štědře a slavnostně, přitom je postup jednoduchý a většinou bez práce. Podávejte s kuskusem nebo teplým chlebem, aby se omáčka mohla vytřít.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Marocké sváteční dušené
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Pomalu pečené • Vhodné k přípravě předem
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Vrstvené aromatické složky: Cibule, česnek, šafrán a zázvor vytvoří voňavý základ, než se kuře začne dusit.
  • Svěží, slaná rovnováha: Nakládaný citron a zelené olivy vyváží bohatost kuřete slanou, pikantní hloubkou.
  • Křehké maso a hodně omáčky: Pomalé dušení pod pokličkou dá kuřeti čas zkřehnout, zatímco cibule omáčku přirozeně zahustí.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Správně připravte nakládaný citron: Nakládaný citron opláchněte a odstraňte bílou dužninu, aby kůra dodala vůni a kyselost, aniž by přebila slanost nebo hořkost.
  • Se šafránem opatrně: Šafrán se používá pro vůni a barvu, ne pro pálivost; v tekutině na dušení ho stačí opravdu málo.
  • Dochuťte na konci: Olivy i nakládaný citron přidávají sůl, proto je nejlepší doladit závěrečné dochucení až po mírném zredukování omáčky.

Poznámky k načasování

  • Většinou bez práce: Aktivní práce spočívá hlavně v krájení a přípravě základu; chuť se rozvine při dušení pod pokličkou.
  • Podávejte, když je omáčka lesklá: Tažín je hotový, když je kuře křehké a omáčka kolem cibule, oliv a citronu lehce zhoustla.

Tipy na přípravu předem

  • Skvělé na přípravu dopředu: Po odležení se chutě prohloubí, takže se tento tažín hodí uvařit den předem.
  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte v přikrytém hrnci na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude horké, a udržujte omáčku řídkou a lesklou.
  • Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním důkladně prohřejte.

Tipy na podávání

  • Podávejte s kuskusem: Kuskus je ideální na zachycení šafránem provoněné omáčky a měkké cibule.
  • Přidejte na stůl chléb: Teplý plochý chléb nebo křupavý chléb se skvěle hodí na nabírání oliv, citronu a šťávy z dušení.
  • Dokončete čerstvými bylinkami: Závěrečné posypání koriandrem udrží pokrm svěží vedle bohaté, slané omáčky.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Tajine
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké plátky. Česnek rozdrťte, koriandr najemno nasekejte a nakládaný citron opláchněte pod studenou vodou; odstraňte a vyhoďte bílou dužninu, pak kůru nakrájejte na tenké plátky.
  2. V tajinu nebo litinovém hrnci na středním ohni zahřejte olivový olej. Přidejte cibuli se špetkou soli a za občasného míchání vařte 8 až 10 minut, dokud nezměkne a na okrajích nezačne zlátnout.
  3. Vmíchejte česnek, mletý zázvor, šafrán, černý pepř a zbytek soli a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní. Přilijte 250 ml vody a dobře promíchejte, přitom seškrábněte přichycené kousky, aby vznikla ochucená dušicí tekutina.
  4. Vložte kuřecí stehna a otočte je, aby se obalila v cibulové směsi. Přiveďte k mírnému varu, pak přiklopte a vařte na mírném ohni 45 minut, omáčku udržujte ve stálém, tichém probublávání.
  5. Přidejte kůru z nakládaného citronu a zelené olivy a zasuňte je do omáčky kolem kuřete. Znovu přiklopte a zvolna vařte 15 až 20 minut, dokud nebude kuře měkké a omáčka lesklá a lehce zhoustlá.
  6. Posypte většinou koriandru a bez pokličky zvolna vařte 3 až 5 minut, aby se omáčka spojila. Ochutnejte a podle potřeby dolaďte trochou soli nebo pepře, pak dokončete zbylým koriandrem a podávejte horké.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Kuskus Chléb

Tipy

  • Pokud jsou vaše nakládané citrony velmi slané, dobře je opláchněte a na začátku použijte o něco méně jemné mořské soli, pak na konci dolaďte.
  • Po přiklopení udržujte nízký plamen; mírné probublávání pomůže cibuli rozvařit do omáčky, aniž by se přichytávala.
  • U zranitelných skupin se před podáváním ujistěte, že je kuře propečené a všude horké, bez růžové u kosti.

Náhrady

  • Kuřecí stehna nahraďte kuřecími paličkami pro podobnou dobu dušení a plnou chuť.
  • Čerstvý koriandr nahraďte čerstvou hladkolistou petrželí pro jemnější bylinkové zakončení.
  • Extra panenský olivový olej nahraďte lehkým olivovým olejem, pokud dáváte přednost neutrálnějšímu základu.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nechte vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřejte v přikryté pánvi na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude horké; zamrazte až na 2 měsíce a před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Eid kuřecí tajine s nakládanými citrony a olivami
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 45min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Marocká
Vhodné pro začátečníky S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Litinový hrnec Tajine
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý zázvor

1 cup ≈ 86.4 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.