Eid csirketagine tartósított citrommal és olívabogyóval

• 2 közepes Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 1 darab Tartós citrom
• 15 g Koriander
• 1 csipet Sáfrányszál
• 2 tk Őrölt gyömbér
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 120 g Zöld magozott olívabogyó

1. Vágd félbe a hagymát, és szeleteld vékonyra. Zúzd össze a fokhagymát, vágd finomra a koriandert, és öblítsd le a tartósított citromot hideg víz alatt; távolítsd el és dobd ki a fehér részt, majd a héját vágd vékony szeletekre.
2. Közepes lángon, egy tagine aljában vagy vastag falú lábasban melegítsd fel az olívaolajat. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és a szélein aranybarnulni kezd.
3. Keverd bele a fokhagymát, az őrölt gyömbért, a sáfrányt, a fekete borsot és a maradék sót, majd főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Adj hozzá 250 ml vizet, és keverd jól össze, közben kapard fel a letapadt részeket, hogy fűszeres párolólevet kapj.
4. Tedd bele a csirke felsőcombokat, és forgasd meg őket, hogy bevonja a hagymás keverék. Forrald fel gyöngyözőre, majd fedd le, és kis lángon főzd 45 percig, úgy, hogy a szósz egyenletesen, csendesen gyöngyözzön.
5. Add hozzá a tartósított citrom héját és a zöld olívabogyót, és igazgasd őket a szószba a csirke körül. Fedd le újra, és gyöngyöztesd 15–20 percig, amíg a csirke omlós, a szósz pedig fényes és enyhén besűrűsödött.
6. Szórd rá a koriander nagy részét, és fedő nélkül gyöngyöztesd 3–5 percig, hogy a szósz összeálljon. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval vagy borssal, majd fejezd be a maradék korianderrel, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.