Lancashire Hotpot

• 800 g Báránylapocka, csont nélküli
• 2 nagy Vöröshagyma
• 60 g Sótlan vaj
• 25 g Búzaliszt
• 600 ml Marhaalaplé, csípős
• 2 ek Worcestershire szósz
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors, frissen őrölt
• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Vágd a bárányt falatnyi darabokra, szeleteld fel a hagymát, a burgonyát pedig vékony, egyenletes szeletekre.
2. Olvaszd fel a vaj felét egy lábasban közepesen magas hőfokon, és pirítsd meg a bárányt adagokban, amíg szépen meg nem barnul. Közben fűszerezd a só és a bors felével, majd tedd a bárányt egy tálba.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a hagymát a lábasba a maradék vajból egy kis darabbal. Főzd 8 to 10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, közben kapard fel a lepirult részeket.
4. Keverd hozzá a lisztet, és főzd 1 percig. Fokozatosan öntsd hozzá a forró alaplevet, kevergetve, amíg sima és kissé besűrűsödik, majd keverd bele a Worcestershire-szószt, és add hozzá a kakukkfüvet.
5. Tedd vissza a bárányt és az összes levét a lábasba, és forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és gyöngyözve főzd 20 percig, hogy az ízek elkezdjenek összeérni.
6. Rendezd a burgonyaszeleteket a bárányos keverék tetejére átfedésben, rétegekben, majd fűszerezd a maradék sóval és borssal. Szórd rá a maradék vajat kis darabokban.
7. Fedd le, és süsd 1 óra 15 percig, amíg a bárány omlós, a burgonya pedig teljesen átsül. Vedd le a fedőt, és süsd további 20 percig, amíg a teteje ropogós és aranyszínű lesz, a szaft pedig a széleinél bugyog.
8. Tálalás előtt pihentesd 5–10 percig, hogy a szaft kissé leülepedjen. Kanalazd tálakba, bőségesen a gazdag főzőlével.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.