Lancashire Hotpot
Bu tarif neden işe yarar
- Kendiliğinden gelen derinlik: Kuzu etini mühürlemek ve suyu eklemeden önce soğanları kısık ateşte nazikçe pişirmek, daha zengin ve daha dengeli bir sos oluşturur.
- Klasik yavaş fırınlama: Üzeri kapalı fırınlama, kuzu etinin yumuşaması için zaman tanırken patates kaplamasının da içinin pişmesini sağlar.
- Altın rengi patates kaplaması: Sonunda hotpotun üzerini açmak, sos altta fokurdayıp kaynarken tereyağlı patates dilimlerinin çıtırlaşmasını sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Kuzey İngiltere kökleri: Lancashire hotpot, İngiltere’nin kuzeybatısıyla yakından ilişkilidir ve geleneksel olarak kuzu ya da koyun eti, soğan ve dilimlenmiş patates üst katmanına dayanır.
- Basit, pratik pişirme: Yemek, gösterişli malzemelerden ziyade ağır ağır pişirmeye dayanır; bu da onu zengin soslu, doyurucu bir aile usulü güveç yapar.
Doku ipuçları
- Kaynamayı hafif tut: Fırınlamadan önce kuzu etini harlı kaynatmaktan kaçının; sabit, hafif bir kaynama etin yumuşak kalmasına yardımcı olur.
- Patatesleri eşit dilimleyin: Eşit patates dilimleri aynı hızda pişer ve üstte daha tutarlı kızarır.
Önden hazırlama ipuçları
- Artanlar için iyi: Soğuttuktan sonra lezzetler iyice oturur ve hotpot, üzeri kapalı şekilde kaynar derecede sıcak olana kadar yeniden ısıtılabilir.
- Üst katmanı yeniden çıtırlaştırın: 180°C (355°F) fırında üzeri kapalı ısıtın, sonra sonlara doğru kapağı açın ki patates üst katmanı yeniden çıtırlaşabilsin.
- Dondurucuya uygun: Dondurmadan önce tamamen soğutun, ardından iyice yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
Malzeme notları
- Kuzu kol seçin: Kemiksiz kuzu kol, ağır ağır pişirmeye uygundur; çünkü yumuşar ve sosa iyi bir lezzet derinliği verir.
- Mumlu patates kullanın: Orta nişastalı patatesler, kat kat bir üst kaplama için şeklini yeterince korurken altta yine de yumuşar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Kuzu etini lokmalık doğra, soğanı dilimle ve patatesleri ince ve eşit şekilde dilimle.
- Orta-yüksek ateşte bir güveç tenceresinde tereyağının yarısını erit ve kuzu etini partiler halinde, iyice renk alana kadar kızart. Pişirirken tuz ve karabiberin yarısıyla tatlandır, sonra kuzu etini bir kaseye al.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve kalan tereyağından küçük bir parça ile soğanı güveç tenceresine ekle. 8 ila 10 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir; kızarmış parçaları kazıyarak çıkar.
- Unu ekleyip karıştır ve 1 dakika pişir. Sıcak et suyunu yavaş yavaş dökerek ekle, pürüzsüz ve hafif koyulaşana kadar karıştır; ardından Worcestershire sosunu karıştır ve kekiği ekle.
- Kuzu etini ve biriken sularını güveç tenceresine geri koy ve hafifçe kaynamaya getir. Kapağını kapat ve tatların kaynaşmaya başlaması için 20 dakika kısık ateşte pişir.
- Dilim patatesleri kuzu karışımının üzerine üst üste binecek şekilde kat kat diz, ardından kalan tuz ve karabiberle tatlandır. Üzerine kalan tereyağını küçük parçalar halinde serpiştir.
- Üzerini kapat ve kuzu eti yumuşayana ve patatesler tamamen pişene kadar 1 saat 15 dakika fırınla. Kapağını aç ve üstü çıtırlaşıp altın rengi olana ve kenarlarda sular fokurdayana kadar 20 dakika daha fırınla.
- Servisten önce suların biraz oturması için 5 ila 10 dakika dinlendir. Bolca zengin pişirme suyuyla birlikte kaselere kepçeyle paylaştır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Üst katın aynı hızda pişip güzelce kızarması için patatesleri eşit dilimle.
- Fırınlamadan önce güveci hafif kaynamada tut; harlı kaynama kuzu etini sertleştirebilir.
- Hassas gruplara servis edeceksen, servis etmeden önce güvecin her yerinin kaynar derecede sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif, daha az yoğun bir sos için et suyunu tavuk suyuyla değiştir.
- Taze kekiği kuru kekikle değiştir; daha yoğun bir tat için daha az kullan.
- Tuzsuz tereyağı yerine tuzlu tereyağı kullan, sonra ince deniz tuzunu damak tadına göre biraz azalt.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Üzeri kapalı şekilde 180°C (355°F) fırında kaynar derecede sıcak olana kadar ısıt; patates üstünü yeniden çıtırlaştırmak için son 10 dakikada üzerini aç; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 30dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Paling in Roomsaus (kremalı soslu Belçika yılan balığı)
Kremalı beyaz şaraplı ot sosunda poşe edilmiş Belçika yılan balığı
Ají de Gallina (Peru usulü kremalı tavuk yahnisi)
Ají amarillo ve cevizli kremalı Peru tavuk yahnisi
Kuzu, Nohut ve Sebzeli Fas Kuskusu
Buharda pişmiş kuskus, yumuşak kuzu, nohut ve sebzelerle
Stoofvlees met Friet (Patates kızartmalı Belçika dana yahnisi)
Koyu biralı Belçika dana yahnisi, patates kızartmasıyla servis edilir
Dakdoritang (Patates ve Havuçlu Kore Acılı Tavuk Güveci)
Patates, havuç ve taze soğanlı acılı Kore tavuk güveci
Kızarmış Yumurtalı Vejetaryen Pisto (İspanyol sebze yahnisi)
Üstü sahanda yumurtalı İspanyol sebze yahnisi
Revithada (domates ve limonlu, yavaş pişen Yunan nohut yahnisi)
Domates ve limonlu, yavaş pişen Yunan nohut yahnisi
Borrego no Forno (Patatesli Portekiz fırın kuzusu)
Aynı tepside pişen patatesli fırında kuzu
Pasta alla Norma (Sicilya usulü patlıcanlı, domatesli ve ricottalı makarna)
Kızarmış patlıcanlı, domatesli ve fesleğenli Sicilya makarnası
Airfryer’da Pane Kaplı Domuz Pirzolası Dilimleri
Çıtır olana dek airfryer’da pişen pane domuz dilimleri, limonla.
Bayramlık Dolma Biber (Domates Sosunda Kıymalı ve Pirinçli)
Kıymalı, pirinçli ve domates soslu dolma biber
Agedashi Tofu (Dashi Suyunda Kızarmış Tofu)
Ilık dashi suyunda servis edilen çıtır kızarmış tofu
Lamb Hotpot
Kuzu ve soğanlı hotpot, altın rengi dilim patates kaplamalı
Püre ve Soğanlı Sos ile Ciğer ve Pastırma
Mühürlenmiş ciğer ve çıtır bacon, püre ve soğan sosuyla
Peynirli Patates Püresi Üstlü Cottage Pie
Cheddar’lı püreyle kaplı cottage pie, altın rengi olana kadar fırınlanır
Bangers and Mash
Kremamsı püre üzerinde domuz sosisleri ve soğan sosu
Cheddar Peynirli ve Soğanlı Soslu Patates Kızartması
Kalın patates kızartması, Cheddar ve sıcak soğanlı sosla
Zwiebelrostbraten (kızarmış soğanlı dana biftek)
Çıtır kızarmış soğanlı dana biftek ve basit et sosu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Julskinka (hardal kabuklu İsveç Noel jambonu)
Hardal ve galeta unlu kabuklu İsveç Noel jambonu
Calamares a la Romana (Çıtır Kızarmış Kalamar Halkaları)
Limon ve mayonezle servis edilen çıtır kalamar halkaları
Vlaamse Asperges (tereyağı ve yumurtalı Flaman beyaz kuşkonmazı)
Eritilmiş tereyağı, doğranmış yumurta ve maydanozlu beyaz kuşkonmaz
Tepsi Köftesi (Patates ve Havuçlu)
Fırınlanmış patates ve havuçlu tepsi köftesi
Ballı Tereyağlı Mısır Ekmeği
Altın rengi cornbread, çırpılmış ballı tereyağıyla sıcak servis edilir
Paella de Marisco (Karides, Midye ve Kalamarla İspanyol Deniz Ürünleri Paellası)
Karides, midye ve kalamarlı deniz ürünleri paellası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
