Çeri Domates, Biberiye ve Limonlu İtalyan Usulü Fırında Tavuk

İtalyan usulü tepside fırınlanan tavuk, birkaç güçlü malzemeyi tam bir öğüne dönüştüren pratik bir kızartmadır: sulu et ve çıtır deri için kemikli butlar, lezzetli suları emmesi için patatesler ve hafif bir tepsi sosuna dönüşecek kadar dağılan domatesler. Biberiye, sarımsak ve sızma zeytinyağı yemeğe tanıdık Akdeniz karakterini verirken, en sonda eklenen limon kabuğu rendesi ve suyu fırın sularını ağırlaştırmak yerine ferah tutar. Kolay bir öğle ya da akşam yemeği olarak çok iyi olur; her şey doğrudan tepsiden servis edilir ve patateslerin üzerine kaşıkla gezdirmeye yetecek kadar parlak sos vardır.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

Çoğunlukla başında durmadan pişirme: Aktif hazırlık kısadır; zamanın çoğu fırınlamaya gider ve patatesler yumuşayıp kızarsın diye önce fırına verilir.
Bitirdikten kısa süre sonra servis edin: Limon ve zeytinyağı sıcak tepsi sularına karıştırıldıktan kısa süre sonra tavuk derisi ve patatesler en iyi hâlindedir.

Doku ipuçları

Deriyi açıkta bırakın: Tavuk butlarını derisi üste gelecek şekilde yerleştirin ve derinin buharlaşmak yerine kızarması için üzerlerini domates veya patatesle kapatmayın.
Tepsiye yeterli alan bırakın: Tepsinin çok dolu olması nemi hapseder; bu da patatesleri ve tavuğun derisini yumuşatır. Malzemelerin tek kat halinde durabileceği kadar büyük bir tepsi kullanın.

Malzeme notları

Kemikli but seç: Kemikli, derili tavuk butları fırında kızarırken sulu kalır ve daha yağsız parçalara göre tepsideki sulara daha fazla lezzet verir.
En iyisi taze biberiye: Taze biberiye burada daha temiz, daha aromatik bir lezzet verir; daha yumuşak bir ot notası isterseniz kekik iyi bir alternatiftir.
Limonu en son ekleyin: Fırınladıktan sonra limonla bitirmek lezzeti canlı tutar ve turunçgilin sertleşmesini ya da pişip tadının sönmesini önler.

Önden hazırlama ipuçları

Önceden hazırlayın: Patatesler önceden ikiye bölünebilir, sarımsak ezilebilir ve biberiyenin yaprakları ayıklanıp doğrudan tepsiye atmaya hazır hale getirilebilir.
Hafifçe ısıtın: Artanları 180°C (355°F) fırında bir fırın tepsisinde, iyice kızgın olana kadar yeniden ısıtın; tepsideki suların açılması gerekiyorsa azıcık su ekleyin.
Dondurucuya uygun artanlar: Pişmiş porsiyonlar soğuduktan sonra dondurulabilir; ancak patatesler ve tavuk derisi çözdürüp yeniden ısıttıktan sonra daha yumuşak olacaktır.