Pollo al horno al estilo italiano con tomates cherry, romero y limón

• 500 g Patatas pequeñas variadas
• 4 cdas Aceite de oliva virgen extra
• 1 ¼ cdtas Sal marina fina
• ½ cdtas Pimienta negra
• 4 Contramuslos de pollo, con hueso y piel
• 4 dientes Ajo
• 2 ramitas Romero fresco
• 250 g Tomates cherry
• 1 Limón

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Corta por la mitad las patatas baby mixtas más grandes para que se hagan de manera uniforme, luego échalas en una bandeja de horno y mézclalas con 1 tbsp de aceite de oliva virgen extra, la mitad de la sal marina fina y una pizca de pimienta negra.
2. Asa las patatas durante 20 minutos, sacudiendo la bandeja a mitad de cocción, hasta que empiecen a dorarse. Mientras tanto, seca los muslos de pollo con papel y sazónalos por todas partes con la sal marina fina restante y pimienta negra.
3. Machaca ligeramente los dientes de ajo y separa las hojas de las ramitas de romero fresco. Añade el pollo a la bandeja, acomodándolo entre las patatas, luego reparte el ajo y el romero por encima y rocía con 1 tbsp de aceite de oliva virgen extra.
4. Asa durante 25 minutos, dando la vuelta a la bandeja una vez, hasta que la piel del pollo esté dorada y las patatas estén casi tiernas. Añade los tomates cherry a la bandeja y asa 15 minutos más, hasta que los tomates revienten y el pollo esté bien hecho.
5. Ralla finamente la piel del limón sobre la bandeja caliente y luego exprime aproximadamente la mitad del zumo. Rocía con el resto del aceite de oliva virgen extra y, con unas pinzas, remueve todo en los jugos para que quede brillante y ligeramente jugoso.

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