Name: Bol español de garbanzos y tomate con espinacas
Total time: 35 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 1 mediano Cebolla amarilla; 3 cdas Aceite de oliva virgen extra; 3 dientes Ajo; 2 cdtas Pimentón ahumado; 400 g Tomate troceado en conserva; 480 g Garbanzos en conserva; 200 ml Agua; ¾ cdtas Sal marina fina; ¼ cdtas Pimienta negra; 120 g Espinacas; 1 mediano Limón

Bol español de garbanzos y tomate con espinacas

Los garbanzos cocidos a fuego lento en una salsa de tomate y pimentón ahumado forman un bol sencillo de inspiración española con el aire de un guiso ligero. El plato recurre a ingredientes habituales de despensa, legumbres, ajo, aceite de oliva y pimentón, para crear una base sabrosa que es ahumada más que picante, con la acidez justa del tomate y el limón para mantenerlo fresco. Las espinacas se incorporan al final para que se ablanden sin perder su frescura, mientras que los garbanzos aportan consistencia y textura al bol. Sírvelo como un almuerzo rápido o una cena fácil, solo o con pan, arroz o cereales para una comida más contundente.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

Usa pimentón ahumado, no pimentón picante: El pimentón ahumado aporta al plato su calidez de estilo español sin añadir un picante agresivo.
Elige buenos tomates en conserva: Como la salsa es sencilla, unos tomates troceados bien sabrosos marcan una diferencia notable.
Añade el limón al final: Terminar con limón después de cocinar mantiene el sabor fresco en lugar de apagado.

Consejos de textura

Para una salsa más rica: Deja que la base de tomate cueza a fuego lento un poco más antes de añadir los garbanzos para que reduzca y se adhiera mejor.
Mantén las espinacas bien verdes: Incorpora las espinacas solo al final y cocina justo hasta que se marchiten.

Errores comunes

No quemes el pimentón: Remuévelo brevemente y, a continuación, añade los tomates y el agua de inmediato para evitar que la especia se queme.
Evita un plato aguado: Cuece a fuego lento la mezcla de tomate hasta que espese ligeramente antes de añadir los garbanzos.

Consejos para preparar con antelación

Ideal para preparar con antelación: La base de garbanzos y tomate se conserva bien en la nevera y se recalienta sin problemas para los almuerzos.
Recalienta suavemente: Calienta en un cazo con un chorrito de agua, removiendo hasta que esté muy caliente por completo.
Apto para congelar: Congela una vez frío y, después, descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.