Spansk kikärts- och tomatskål med spenat

Kikärter som får sjuda i en sås av tomat och rökt paprikapulver blir en enkel, spanskinspirerad skål med känslan av en lätt gryta. Rätten bygger på välbekanta skafferivaror – baljväxter, vitlök, olivolja och paprikapulver – för att skapa en smakrik bas som är rökig snarare än stark, med tillräcklig syra från tomater och citron för att hålla den fräsch. Spenaten vänds ner på slutet så att den mjuknar utan att tappa sin fräschör, medan kikärterna ger skålen substans och textur. Servera som en snabb lunch eller enkel middag, som den är eller med bröd, ris eller gryn för en mer mättande måltid.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Använd rökt paprikapulver, inte starkt paprikapulver: Rökt paprikapulver ger rätten dess spanskinspirerade värme utan att tillföra aggressiv hetta.
Välj bra tomater på burk: Eftersom såsen är enkel gör välkryddade hackade tomater stor skillnad.
Tillsätt citron på slutet: Att avsluta med citron efter tillagningen håller smaken fräsch i stället för dämpad.

Texturtips

För en fylligare sås: Låt tomatbasen sjuda lite längre innan du tillsätter kikärterna så att den reduceras och fäster bättre.
Behåll spenaten klart grön: Rör ner spenaten först på slutet och tillaga bara tills den mjuknar.

Vanliga misstag

Bränn inte paprikan: Rör om hastigt, tillsätt sedan tomaterna och vattnet direkt för att hindra kryddan från att brännas vid.
Undvik en vattnig skål: Låt tomatblandningen sjuda tills den tjocknat något innan kikärterna åker i.

Tips för att förbereda i förväg

Bra för matförberedelser: Kikärts- och tomatbasen håller sig bra i kylen och blir bra att värma till lunch.
Värm försiktigt: Värm i en kastrull med en skvätt vatten och rör om tills den är genomvarm.
Passar att frysa in: Frys in när den har svalnat, tina sedan över natten i kylen innan du värmer upp.