Marockansk tomatsoppa med kikärter och kryddor

Väldoftande tomatsoppor är vanliga i nordafrikansk husmanskost, där baljväxter, varma kryddor och en syrlig avslutning gör enkla skafferivaror till något mättande. I den här marockanskinspirerade versionen ger hackade tomater och kikärter soppan fyllighet och umamirik smak, medan spiskummin, koriander och söt paprikapulver ger en mild värme snarare än stark hetta. När du mixar blir konsistensen slät och sammetslen, och citronsaft och färsk koriander rörs ner på slutet för att lätta upp fylligheten. Den passar bra som en lätt förrätt, en vegansk lunch med bröd eller en soppa att förbereda i förväg som tjocknar på ett trevligt sätt när den får stå.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Använd nymalda kryddor: Spiskummin, koriander och paprika tappar arom med tiden, så färskare kryddor ger soppan en varmare, rundare smak.
Tillsätt citron efter smak: Tomater varierar i syrlighet, så rör ner citronen gradvis och sluta när soppan smakar friskt men inte surt.

Texturtips

För en slätare soppa: Mixa ordentligt med en stavmixer och för den runt i kastrullen tills kikärterna är helt söndermixade.
För en lösare konsistens: Tillsätt lite extra grönsaksbuljong efter mixningen och värm sedan soppan försiktigt tills den är jämnt genomvarm.

Tips för att förbereda i förväg

Bra för storkok: Soppan håller sig bra i kylen och går även att frysa, vilket gör den praktisk till luncher eller snabba middagar senare i veckan.
Värm försiktigt: Värm i en kastrull på låg till medelvärme, rör om då och då och späd med buljong om den har tjocknat.

Serveringsförslag

Servera med bröd: Flatbread, knaprigt bröd eller rostat pitabröd passar bra att skopa upp den tjocka tomat- och kikärtsbasen med.
Toppa med örter: Extra färsk koriander ger färg och en ren örtig ton precis före servering.