Cock-a-Leekie Soup with Prunes

Cock-a-leekie är nära förknippad med det skotska köket och är en klar, värmande soppa på kyckling och purjolök där styrkan kommer av varsam sjudning snarare än fyllighet. Kyckling med ben ger buljongen kropp, purjolök bidrar med sötma och mjukhet, och lagerblad håller smaken mustig och återhållsam. Katrinplommonen är den utmärkande detaljen: tillsatta mot slutet ger de en mild fruktighet utan att göra soppan tung eller grumlig. Serverad rykande het med svartpeppar och persilja blir den en enkel men karaktärsfull skål till middagar under den kalla årstiden.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback
Kök Skotsk och brittisk husmanskost
Tillagning Allt i en gryta • Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in
Tidsåtgång Långtillagad

Därför fungerar receptet

  • Sjuda försiktigt: Att sjuda kycklingen långsamt i buljong håller buljongen klar och köttet mört.
  • Subtil sötma: Katrinplommon mjuknar under de sista minuterna och ger en klassisk söt ton utan att ta över den mustiga buljongen.
  • Värmande och återställande: Purjolök, kyckling och buljong ger en lätt men mättande soppa som passar till måltider under den kalla årstiden.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Använd kyckling med ben: Kycklinglår med ben ger buljongen mer kropp och smak än magrare styckningsdelar, samtidigt som de förblir möra under sjudningen.
  • Skölj purjolöken noga: Purjolök har ofta grus mellan lagren, så att skära den på längden före sköljning hjälper till att hålla buljongen klar.
  • Tillsätt katrinplommon sent: Att tillsätta katrinplommonen på slutet gör att de mjuknar men behåller formen och att soppan förblir klar.

Vanliga misstag

  • Undvik kraftig kokning: Kraftig kokning kan göra buljongen grumlig och göra kycklingen seg; håll grytan på en försiktig sjudning.
  • Överkoka inte purjolöken: Sjud dem tills de är mjuka men fortfarande tydliga, i stället för att låta dem falla sönder i buljongen.
  • Låt svalna innan förvaring: Kyl soppan snabbt innan du ställer den i kylskåp eller fryser in, och värm sedan försiktigt tills den är genomvarm.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered i förväg för enkel uppvärmning: Soppan kan lagas i förväg och förvaras kyld, och sedan värmas försiktigt på spisen.
  • Går bra att frysa: Frys in i förslutna behållare, tina över natten i kylskåpet och värm utan kraftig kokning för att skydda katrinplommonen.

Tradition och varianter

  • Klassisk klarbuljongstil: Cock-a-leekie bygger traditionellt på kyckling, purjolök och en mustig buljong, där katrinplommon ofta används för sin tydliga söta kontrast.
  • Variationer är vanliga: Vissa versioner innehåller gryn eller en fylligare fond, men den här håller buljongen lätt och fokuserad på kyckling, purjolök och katrinplommon.

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Slev Stor Gryta
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Ansa purjolöken, skär den sedan på längden och skölj noga för att få bort eventuell jord. Skär de vita och ljusgröna delarna i tunna skivor.
  2. Lägg kycklinglåren i en stor kastrull med kycklingbuljongen och lagerbladen. Koka upp till en försiktig sjudning på medelvärme och skumma av eventuellt skum som stiger upp för att hålla buljongen klar.
  3. Sänk värmen till låg och låt sjuda försiktigt i 35 minuter, tills kycklingen är genomstekt och mör. Lyft upp kycklingen på en skärbräda och låt den ligga tills den är sval nog att hantera.
  4. Tillsätt purjolöken i kastrullen tillsammans med det fina havssaltet och låt sjuda i 15 minuter, tills den är mjuk men inte faller sönder. Under tiden tar du bort skinn och ben från kycklingen och drar isär köttet i munsbitar.
  5. Lägg tillbaka kycklingen i kastrullen och tillsätt katrinplommonen. Låt sjuda i 5 minuter, precis tills katrinplommonen har mjuknat och blivit genomvarma.
  6. Rör ner svartpepparn och smaka av, tillsätt lite mer fint havssalt vid behov. Häll upp i skålar och toppa med den färska persiljan.
Receptanteckningar

Tips

  • Låt soppan sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt, så håller sig buljongen klar och kycklingen mör.
  • Tillsätt katrinplommonen allra sist så att de mjuknar utan att falla sönder och grumla buljongen.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att soppan är genomvarm innan servering.

Substitutioner

  • Byt ut kycklinglår mot kycklingbröst för en magrare soppa; låt sjuda försiktigt och ta upp kycklingen så snart den precis är genomstekt för att undvika att den blir torr.
  • Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mer aromatisk avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt på spisen tills det är genomvarmt; undvik kraftig kokning så att katrinplommonen håller sig hela. Frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Betygsätt och kommentera nedan — vi vill gärna höra om din upplevelse.

Kommentarer är valfria för 3 till 5 stjärnor. För 1 eller 2 stjärnor, lägg till en kort kommentar. Håll kommentarer mellan 10 och 500 tecken.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest, Facebook och Spillt.

Pinterest
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 skålar
  • Total tid: 1h 20min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Brittisk
Bra för nybörjare En gryta Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kockkniv Skärbräda Slev Stor Gryta
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Kycklingbuljong

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen
Bästa värde

Dubbelsidig skärbräda i titan och PP

Lättdiskad dubbelsidig skärbräda
  • Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
  • Motstår lukt och fläckar
  • Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
Toppkvalitet

WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum

Tysk kockkniv av hög kvalitet
  • Utmärkt byggkvalitet
  • Behåller skärpan väl
  • Dyr
Bästa valet

OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar

Praktiskt skärbrädeset för vardagsbruk
  • Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
  • Tål maskindisk och är lätta att rengöra
  • Plastytorna får med tiden märken efter knivar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.