Cock-a-Leekie Soup with Prunes
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ήπιο σιγοβράσιμο: Το αργό μαγείρεμα του κοτόπουλου σε ζωμό κρατά τον ζωμό καθαρό και το κρέας τρυφερό.
- Διακριτική γλύκα: Τα δαμάσκηνα μαλακώνουν στα τελευταία λεπτά, προσθέτοντας μια κλασική γλυκιά νότα χωρίς να υπερκαλύπτουν τον αλμυρό ζωμό.
- Ζεστή και αναζωογονητική: Πράσα, κοτόπουλο και ζωμός δημιουργούν μια ελαφριά αλλά χορταστική σούπα, ιδανική για γεύματα τις κρύες μέρες.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε κοτόπουλο με κόκαλο: Τα μπούτια με κόκαλο δίνουν στον ζωμό περισσότερο σώμα και γεύση από πιο άπαχα κομμάτια, ενώ μένουν τρυφερά στο σιγοβράσιμο.
- Πλύνε καλά τα πράσα: Τα πράσα συχνά κρατούν χώμα ανάμεσα στις στρώσεις τους, οπότε το κόψιμο κατά μήκος πριν το ξέπλυμα βοηθά να μείνει ο ζωμός καθαρός.
- Προσθέστε τα δαμάσκηνα στο τέλος: Αν προσθέσετε τα δαμάσκηνα στο τέλος, μαλακώνουν κρατώντας το σχήμα τους και η σούπα μένει καθαρή.
Συνηθισμένα λάθη
- Απόφυγε τον δυνατό βρασμό: Ο δυνατός βρασμός μπορεί να θολώσει τον ζωμό και να σκληρύνει το κοτόπουλο· κρατήστε την κατσαρόλα σε ήπιο σιγοβράσιμο.
- Μην παραβράσετε τα πράσα: Σιγοβράστε τα μέχρι να μαλακώσουν αλλά να ξεχωρίζουν ακόμη, αντί να τα αφήσετε να λιώσουν μέσα στον ζωμό.
- Άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσεις: Κρυώστε γρήγορα τη σούπα πριν τη βάλετε στο ψυγείο ή την καταψύξετε, μετά ξαναζεστάνετέ τη απαλά μέχρι να είναι καυτή παντού.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν για εύκολο ξαναζέσταμα: Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί από πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο, και μετά να ξαναζεσταθεί απαλά στο μάτι.
- Καταψύχεται καλά: Καταψύξτε σε σφραγισμένα δοχεία, ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο και ξαναζεστάνετε χωρίς δυνατό βρασμό για να προστατέψετε τα δαμάσκηνα.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Κλασικό στιλ με καθαρό ζωμό: Το cock-a-leekie παραδοσιακά βασίζεται σε κοτόπουλο, πράσα και έναν αλμυρό ζωμό, με δαμάσκηνα που συχνά χρησιμοποιούνται για την χαρακτηριστική γλυκιά αντίθεση.
- Οι παραλλαγές είναι συνηθισμένες: Κάποιες εκδοχές περιλαμβάνουν δημητριακά ή πιο πλούσιο ζωμό, αλλά αυτή κρατά τον ζωμό ελαφρύ και εστιασμένο στο κοτόπουλο, το πράσο και το δαμάσκηνο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε τα πράσα, μετά κόψ’ τα κατά μήκος και ξέπλυνέ τα καλά για να φύγει τυχόν χώμα. Κόψε τα λευκά και τα ανοιχτοπράσινα μέρη σε λεπτές ροδέλες.
- Βάλε τα μπούτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τον ζωμό κοτόπουλου και τα φύλλα δάφνης. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά, ξαφρίζοντας όποιον αφρό ανεβαίνει για να μείνει ο ζωμός καθαρός.
- Χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε απαλά για 35 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να είναι καλά ψημένο και τρυφερό. Βγάλε το κοτόπουλο σε μια επιφάνεια κοπής και άφησέ το μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να το χειριστείς.
- Πρόσθεσε τα πράσα στην κατσαρόλα μαζί με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και σιγόβρασε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσουν. Στο μεταξύ, αφαίρεσε την πέτσα και τα κόκαλα από το κοτόπουλο και ξεψάχνισε το κρέας σε μπουκιές.
- Βάλε ξανά το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και πρόσθεσε τα δαμάσκηνα. Σιγόβρασε για 5 λεπτά, ίσα μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα και να ζεσταθούν καλά.
- Ανακάτεψε το μαύρο πιπέρι και δοκίμασε, προσθέτοντας λίγο ακόμη ψιλό θαλασσινό αλάτι αν χρειάζεται. Μοίρασε με κουτάλα σε μπολ και τελείωσε με τον φρέσκο μαϊντανό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη σούπα σε απαλό σιγοβράσιμο, όχι σε δυνατό βρασμό, για να μείνει ο ζωμός καθαρός και το κοτόπουλο τρυφερό.
- Βάλε τα δαμάσκηνα στο τέλος, ώστε να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν και να θολώσουν τον ζωμό.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι η σούπα είναι καυτή σε όλη της την έκταση πριν τη σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου για πιο ελαφριά σούπα· σιγόβρασε απαλά και βγάλε το κοτόπουλο μόλις ψηθεί, για να μη στεγνώσει.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο άνηθο για πιο αρωματικό τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ τη απαλά στο μάτι μέχρι να είναι καυτή· απόφυγε τον δυνατό βρασμό ώστε να μείνουν τα δαμάσκηνα ακέραια. Κατάψυξέ τη για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ τη όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τη ζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Βαθμολογήστε και σχολιάστε παρακάτω — θα θέλαμε να ακούσουμε την εμπειρία σας.
Πέτυχε αυτή η συνταγή;
Η εμπειρία σας βοηθά άλλους οικιακούς μάγειρες να επιλέγουν αξιόπιστες συνταγές.
Είτε σας άρεσε πολύ είτε δημιουργήσατε τη δική σας παραλλαγή, θα χαρούμε να μάθουμε πώς πήγε.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest, το Facebook και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 1ω 20λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Sopa de Almendra (μεξικάνικη σούπα αμυγδάλου)
Λεία μεξικάνικη σούπα αμυγδάλου με κρέμα γάλακτος
Zuppa di Pesce alla Veneziana (βενετσιάνικη ψαρόσουπα)
Βενετσιάνικη ψαρόσουπα με ανάμεικτα θαλασσινά σε ντομάτα και λευκό κρασί
Bissara (Μαροκινή σούπα από κουκιά)
Μαροκινή σούπα από κουκιά, πολτοποιημένη λεία με κύμινο και σκόρδο
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (ιταλική σούπα φακής με παντσέτα)
Ιταλική σούπα φακής με παντσέτα και δεντρολίβανο
Kartoffelsuppe mit Würstchen (γερμανική πατατόσουπα με λουκάνικο)
Γερμανική πατατόσουπα με φρανκφούρτης, πράσο και crème fraîche
Açorda com Ovo (πορτογαλική σούπα με ψωμί και σκόρδο με αυγό)
Σούπα ψωμιού με σκόρδο, κόλιανδρο και αυγό ποσέ
Brochettes (μαροκινά σουβλάκια αρνιού με κύμινο)
Σουβλάκια αρνιού στη σχάρα με κύμινο, σκόρδο και πάπρικα
Feijoada (στιφάδο μαύρων φασολιών με χοιρινό και καπνιστό λουκάνικο)
Στιφάδο μαύρων φασολιών με χοιρινό και καπνιστό λουκάνικο
Μαροκινό κουσκούς με αρνί, ρεβίθια και λαχανικά
Αχνιστό κουσκούς με τρυφερό αρνί, ρεβίθια και λαχανικά
Ternera a la Riojana (μοσχάρι με κρασί Rioja και πιπεριές)
Ισπανικό στιφάδο μοσχαριού με κρασί Rioja και πιπεριές
Polenta con Salsiccia (πολέντα με ραγού ντομάτας και λουκάνικου)
Μαλακή πολέντα με ραγού ντομάτας και χοιρινού λουκάνικου
Seco de Cordero (περουβιανό αρνίσιο στιφάδο με κόλιανδρο)
Περουβιανό αρνίσιο στιφάδο με κόλιανδρο, aji amarillo και αρακά
Cock-a-Leekie Soup (σκωτσέζικη σούπα κοτόπουλου με πράσο)
Σκωτσέζικη σούπα κοτόπουλου με πράσο, με δαμάσκηνα στο τέλος
Waterzooi (βελγικό κρεμώδες στιφάδο κοτόπουλου)
Κρεμώδες βελγικό στιφάδο κοτόπουλου με κρόκους αυγών και κρέμα
Κοτόπουλο με dumplings (κλασικό του Νότου)
Στιφάδο κοτόπουλου με αφράτα dumplings buttermilk από πάνω
Hühnerfrikassee (Γερμανικό φρικασέ κοτόπουλου με ρύζι)
Κρεμώδες γερμανικό φρικασέ κοτόπουλου με ρύζι, καρότα και αρακά
Eintopf (γερμανικό στιφάδο μιας κατσαρόλας με λουκάνικο και φασόλια)
Γερμανικό στιφάδο μιας κατσαρόλας με καπνιστό λουκάνικο, φασόλια και πατάτες
Coq au Vin Blanc (κοτόπουλο μπρεζέ σε λευκό κρασί)
Κοτόπουλο μπρεζέ σε λευκό κρασί με μανιτάρια και μυρωδικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Menemen (τουρκικά στραπατσάδα με ντομάτες και πιπεριές)
Τουρκικά στραπατσάδα με ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδι
Poulet au Citron Confit (μπούτια κοτόπουλου με παστό λεμόνι και ελιές)
Μπούτια κοτόπουλου μπρεζέ με λεμόνι κονφί, ελιές και λευκό κρασί
Atsuage Tofu Steak (χοντρό τόφου ροδισμένο στο τηγάνι)
Τραγανό στέικ atsuage τόφου με σόγια και τριμμένο τζίντζερ
Ρύζι με φακές Μέσης Ανατολής με καραμελωμένα κρεμμύδια
Ρύζι με φακές με καραμελωμένα κρεμμύδια και λεμόνι
Φασολάδα (ελληνική σούπα λευκών φασολιών)
Ελληνική σούπα λευκών φασολιών με ντομάτα, κρεμμύδι, καρότα και σέλερι
Keema Matar (Κάρι με κιμά αρνιού και αρακά)
Κάρι με κιμά αρνιού και αρακά σε μασάλα κρεμμυδιού και ντομάτας
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
