Cock-a-Leekie Soup with Prunes

İskoç mutfağıyla yakından özdeşleşen cock-a-leekie, gücünü zenginlikten değil, hafif hafif kaynatmadan alan, berrak ve iç ısıtan bir tavuk ve pırasa çorbasıdır. Kemikli tavuk suya gövde kazandırır, pırasalar tatlılık ve yumuşaklık katar, defne ise lezzeti tuzlu ve ölçülü tutar. Kuru erikler ayırt edici dokunuştur: sona doğru eklendiklerinde, çorbayı ağırlaştırmadan ya da bulandırmadan yumuşak bir meyvemsi tat verirler. Fokur fokur sıcak, karabiber ve maydanozla servis edildiğinde, soğuk havalarda akşam yemekleri için sade ama karakterli bir kâse olur.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Tarifi beğendiniz mi? Görüşünüzü paylaşın
Mutfak tarzı İskoç ve Britanya usulü ev yemeği
Hazırlama biçimi Tek tencerede pişirme • Önceden hazırlanabilir • Dondurucuya uygun
Gereken süre Ağır ağır pişen

Bu tarif neden işe yarar

  • Kısık ateşte hafif kaynatma: Tavuğu et suyunda yavaşça pişirmek, suyun berrak kalmasını ve etin yumuşak olmasını sağlar.
  • İnce bir tatlılık: Kuru erikler son dakikalarda yumuşar; tuzlu et suyunu bastırmadan klasik bir tatlı nota katar.
  • İç ısıtan ve toparlayıcı: Pırasa, tavuk ve et suyu, soğuk havalarda yenmeye uygun, hafif ama doyurucu bir çorba oluşturur.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Malzeme notları

  • Kemikli tavuk kullanın: Kemikli butlar, daha yağsız parçalara göre suya daha fazla kıvam ve lezzet verirken, kaynatma sırasında yumuşak kalır.
  • Pırasaları iyice yıkayın: Pırasanın katmanları arasında sıkça kum olur; bu yüzden yıkamadan önce boylamasına dilimlemek suyun temiz kalmasına yardımcı olur.
  • Kuru erikleri geç ekleyin: Kuru erikleri en son eklemek, şekillerini korurken yumuşamalarını ve çorbanın berrak kalmasını sağlar.

Yaygın hatalar

  • Şiddetli kaynamadan kaçının: Şiddetli kaynatmak suyu bulandırabilir ve tavuğu sertleştirebilir; tencereyi hafif hafif kaynatın.
  • Pırasayı fazla pişirmeyin: Suyun içinde dağılmalarına izin vermek yerine, yumuşayana ama hâlâ belirgin kalana kadar hafifçe kaynatın.
  • Saklamadan önce soğutun: Buzdolabına koymadan veya dondurmadan önce çorbayı hızla soğutun, sonra her yeri kaynar sıcak olana kadar nazikçe ısıtın.

Önden hazırlama ipuçları

  • Kolay ısıtmak için önceden hazırla: Çorba önceden pişirilebilir ve soğukta saklanabilir, ardından ocakta nazikçe ısıtılabilir.
  • İyi donar: Ağzı kapalı kaplarda dondurun, buzdolabında bir gece çözdürün ve kuru erikleri korumak için şiddetle kaynatmadan ısıtın.

Geleneksel notlar

  • Klasik berrak et suyu tarzı: Cock-a-leekie geleneksel olarak tavuk, pırasa ve lezzetli bir et suyuna dayanır; belirgin tatlı karşıtlığı için de sıkça kuru erik kullanılır.
  • Varyasyonlar yaygındır: Bazı versiyonlarda tahıllar veya daha zengin bir et suyu bulunur, ancak bu tarif et suyunu hafif tutar ve odağı tavuk, pırasa ve kuru eriktedir.

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tencere Kepçe Kesme tahtası Şef bıçağı
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Pırasaları temizleyin, sonra boylamasına kesin ve kumunu gidermek için iyice yıkayın. Beyaz ve açık yeşil kısımları ince halkalar halinde doğrayın.
  2. Tavuk butlarını büyük bir tencereye tavuk suyu ve defne yapraklarıyla birlikte koyun. Orta ateşte hafif kaynama noktasına getirin; suyun berrak kalması için yüzeye çıkan köpüğü alın.
  3. Ateşi kısın ve tavuk tamamen pişip yumuşayana kadar 35 dakika kısık ateşte kaynatın. Tavuğu bir tahtaya alın ve elleyebilecek kadar soğuyana dek bekletin.
  4. Pırasaları ince deniz tuzuyla birlikte tencereye ekleyin ve yumuşayıp dağılmayacak kıvama gelene kadar 15 dakika kaynatın. Bu arada tavuğun derisini ve kemiklerini ayırın ve eti lokmalık parçalara didikleyin.
  5. Tavuğu tencereye geri koyun ve kuru erikleri ekleyin. Kuru erikler yumuşayıp ısınana kadar, sadece 5 dakika kaynatın.
  6. Karabiberi ekleyip karıştırın ve tadına bakın; gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ekleyin. Kaselere kepçeyle paylaştırın ve taze maydanozla tamamlayın.
Tarif notları

İpuçları

  • Et suyunun berrak, tavuğun yumuşak kalması için çorbayı fokur fokur değil, hafif kaynama halinde tutun.
  • Kuru erikleri en son ekleyin; böylece dağılmadan yumuşar ve et suyunu bulandırmaz.
  • Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edecekseniz, servis etmeden önce çorbanın her yerinin iyice sıcak olduğundan emin olun.

İkame ürünler

  • Daha yağsız bir çorba için tavuk butları yerine tavuk göğsü kullanın; nazikçe kaynatın ve kurumasını önlemek için tavuk tam pişer pişmez çıkarın.
  • Daha aromatik bir bitiş için taze maydanoz yerine taze dereotu kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 3 gün
  • Hızla soğutun, ardından kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Ocakta kısık ateşte, iyice ısınana kadar nazikçe ısıtın; kuru erikler dağılmasın diye harlı kaynatmaktan kaçının. 2 aya kadar dondurun ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

Aşağıdan puan verin ve yorum yapın — deneyiminizi duymak isteriz.

3 ila 5 yıldızlı değerlendirmelerde yorum isteğe bağlıdır. 1 veya 2 yıldız için kısa bir yorum ekleyin. Yorumlar 10 ile 500 karakter arasında olmalıdır.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest, Facebook ve Spillt'te takip edin.

Pinterest
Cock-a-Leekie Soup with Prunes
JustRecipes tarafından görsel
Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 4 kaseler
  • Toplam süre: 1sa 20dk (20dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: İngiliz
Yeni başlayanlar için uygun Tek tencerede Dondurulabilir Çocuklara uygun
Pinterest Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Büyük tencere Kepçe Kesme tahtası Şef bıçağı
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Tavuk suyu

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
En iyi fiyat/performans

Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı

Uygun fiyatlı dövme şef bıçağı
  • Fiyatına göre çok iyi performans
  • Dövme Alman çeliği
  • Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Üst düzey kalite

Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası

Üst kalite masif tik ağacı kesme tahtası
  • Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
  • FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
  • Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
En iyi seçim

Misen 8 inç şef bıçağı

Keskin, modern şef bıçağı
  • AUS-10 çelik
  • Dengeli tasarım
  • Elde daha az geleneksel bir his

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.