Chicken Fricassée (beyaz şarap ve kremayla ağır pişmiş tavuk)

• 8 Tavuk üst but, kemikli, derili
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 2 orta Pırasa
• 300 g Kahverengi kültür mantarı
• 25 g Un
• 200 ml Kuru beyaz şarap
• 500 ml Tavuk suyu
• 200 ml Yüksek yağlı krema
• 1 orta Limon
• 10 g Taze maydanoz

1. Tavuk butlarını kurulayın ve her tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın. Pırasayı temizleyip kalın dilimleyin, sonra mantarları silip dilimleyin. Maydanozu ince ince doğra ve kenara ayır.
2. Tuzsuz tereyağını orta ateşte döküm tencerede erit. Tavuk butlarını derisi aşağı gelecek şekilde ekleyin ve hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişirin; çevirin ve 3 dakika daha pişirin. Tavuğu bir tabağa al.
3. Pırasayı ve mantarları tencereye ekleyin ve orta ateşte, yumuşayana ve çıkan sıvı buharlaşana kadar 6 ila 8 dakika pişirin. Unu serpin ve sebzeleri kaplaması için 1 dakika karıştırın. Unun kızarmaması için ateşi orta seviyede tutun.
4. Sek beyaz şarabı dökün ve iyice karıştırın, dibindeki kızarmış parçaları kazıyın. Biraz çekip çiğ alkol kokusu uçana kadar 3 ila 4 dakika hafifçe kaynatın. Tavuk suyunu pürüzsüz olana kadar karıştırarak ekleyin.
5. Tavuğu tencereye geri koyun, sosa yerleştirin, sonra hafifçe kaynamaya getirin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 30 ila 35 dakika, tavuğu 1 kez çevirerek, yumuşayıp tamamen pişene kadar pişirin. Sos hafifçe koyulaşmış ve parlak olmalı.
6. Ateşi kısığa alın ve yüksek yağlı kremayı karıştırın; kaynatmadan 3 ila 5 dakika ısıtın. Sosun tadı dengeli ve ferah olana kadar azar azar limon suyu sıkın. Maydanozun çoğunu karıştırın ve servis edin, kalanını üzerine serpin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.