Mole Amarillo con Verduras (Sarı mole soslu sebze yahnisi)

• 1 orta Beyaz soğan
• 3 diş Sarımsak
• 3 orta Domates, olgun
• 2 çay kaşığı Guajillo biber tozu
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 900 ml Sebze suyu
• 2 orta Unlu patates
• 250 g Yeşil fasulye
• 2 orta Kabak
• 45 g Masa harina
• 1 parça Lime
• 15 g Taze kişniş

1. Sebzeleri hazırla: soğanı ince doğra, sarımsağı ince doğra ve domatesleri iri iri doğra. Patatesleri soy ve 2 cm’lik parçalar halinde kes. Taze fasulyelerin uçlarını kes ve kabakları 2 cm’lik parçalar halinde doğra.
2. Büyük bir tencereyi orta ateşe al ve soğanı, dibe tutmaması için azıcık sebze suyuyla birlikte ekle. 6 to 8 dakika, karıştırarak, yumuşayıp tatlanana kadar pişir. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Domatesleri, guajillo biber tozunu ve toz kimyonu ekle. 5 to 6 dakika, karıştırarak, domatesler dağılana ve karışım reçelimsi görünene kadar pişir. Sebze suyunun yaklaşık üçte ikisini ekle ve hafifçe kaynamaya getir.
4. Patatesleri ekle ve ara ara karıştırarak 12 dakika, kenarları yumuşamaya başlayana kadar kaynat. Taze fasulyeyi ve kabağı ekle ve tüm sebzeler yumuşayana kadar 8 to 10 dakika daha kaynat.
5. Bir kasede masa harinayı kalan sebze suyuyla pürüzsüz olana kadar çırp. Tencereye karıştırarak ekle ve sık sık karıştırarak 3 to 5 dakika, mole ipeksi bir güveç kıvamına gelene kadar hafifçe kaynat. Ocaktan al ve damak tadına göre lime sık.
6. Taze kişnişi iri iri kıy ve çoğunu güvece karıştır. Tadına bak ve daha canlı olmasını istersen biraz daha lime ekle. Sıcak servis et, kalan kişnişi üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.