Mujaddara (karamelize soğanlı mercimek ve pilav)

• 3 büyük Sarı soğan
• 5 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 250 g Kahverengi mercimek
• 200 g Basmati pirinci
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Toz tarçın
• 1.2 litre Su
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 büyük Limon
• 200 g Tam yağlı yoğurt

1. Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Büyük bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıt, soğanı ve tuzdan bir tutam ekle, sonra sık sık karıştırarak 25 ila 30 dakika, iyice altın rengi alıp karamelize olana kadar pişir. Dibi tutmaya başlarsa, ateşi kıs ve tavayı açmak için biraz su ekle.
2. Bu arada, mercimekleri bir süzgeçte yıka. Büyük bir tencereye al, 900 ml su ekleyip kaynat, sonra 15 dakika boyunca düzenli bir kısık kaynamaya düşür. Mercimekler yumuşamaya başlamalı ama hâlâ şeklini korumalı.
3. Pirinci suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Pirinci tencereye kimyon, tarçın, kalan tuz ve karabiberle birlikte, ayrıca kalan 300 ml suyla karıştır. Kapağını kapat ve çok kısık ateşte 15 dakika, pirinç yumuşayıp sıvı çekilene kadar pişir.
4. Ateşi kapat ve buharda dinlenmesi için tencereyi 10 dakika kapalı bırak. Tahta kaşıkla nazikçe havalandır, ardından kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını üzerine gezdir. Tadına bak ve gerekiyorsa baharatını ayarla.
5. Mujaddara’yı üzerine karamelize soğan koyarak servis et. Yanına yoğurdu kaşıkla koy ve her porsiyonun üzerine bir sıkım limonla tamamla. Sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.